Az, hogy italát rázni vagy keverni kell-e, a koktélrecept összetevőitől függ - és egyesek számára saját személyes preferenciájuktól függ. Például az erőteljes rázás teljesen megsemmisíti azt a finom, olajos textúrát, amelyet a tökéletesen megkevert Martini képes létrehozni, de még így is a megrázás továbbra is sok martini ivó előnyben részesítése. Fontos megjegyezni, hogy melyik keverési módszert kell előzetesen felhasználnia az ital receptjében, hogy megfelelően felkészülhessen a koktél elkészítéséhez szükséges eszközökkel.
Ugrás a szakaszra
- Milyen típusú koktélokat szabad rázni?
- Hogyan kell rázni egy koktélt
- Milyen típusú koktélokat kell keverni?
- Hogyan keverjünk egy koktélt
- Tudj meg többet
- Tudjon meg többet Lynnette Marrero és Ryan Chetiyawardana MasterClass-járól
Lynnette és Ryan (más néven Mr Lyan) világszínvonalú csaposok megtanítják, hogyan készítsenek tökéletes koktélokat otthon bármilyen hangulathoz vagy alkalomhoz.
Tudj meg többet
Milyen típusú koktélokat szabad rázni?
A megrázott koktél jéghidegebb hőmérsékletet ad az italának, mint ami elérhető egy pohárba kevergetve. Néhány szódát tartalmazó rázott italt (például egy moszkvai öszvér) csak a szénsavas ital hozzáadása előtt szabad megrázni. A koktélokat meg kell rázni, amelyek tejterméket, tejszínlikőrt, gyümölcslevet, tojást vagy savanyú keveréket tartalmaznak. Ezek az italok jobban egyensúlyba hozzák az ízt és az alkoholt, ha nagyobb a hígítás.
- Százszorszép : A Margaritas friss lime levet használ, a tequilával és a triple sec-kel együtt, ami azt jelenti, hogy ezeket a koktélokat mindig meg kell rázni a megfelelő keverés érdekében, függetlenül attól, hogy fagyosra vagy a sziklákra készíted.
- Kozmopolita : A Cosmopolitan egy klasszikus koktél, amely az áfonyalé és a lime leve jó keverékét adja az ízének.
- Daiquiri : A Daiquiris mindig tartalmaz valamilyen gyümölcs- vagy citruslé-változatot, és mindig meg kell rázni a megfelelő textúra és ízkeverék elérése érdekében. Vannak receptjeink a klasszikus Daiquirire, az Eper Daiquiri és a Hemingway Daiquiri.
- Repülés : Ha alapanyagként crème de violette és friss citromlé van, akkor az Aviation koktélt meg kell rázni, hogy megfelelő mennyiségű légbuborékot tartalmazzon ahhoz, hogy puha, zavaros megjelenését biztosítsa. Itt megtudhatja, hogyan készíthet Aviation koktélt .
- Fájdalomcsillapító : A kókuszkrém, az ananászlé és a narancslé összetevőként azt jelenti, hogy ezt a karibi italt fel kell rázni a megfelelő textúra és keverék elérése érdekében.
- Ramos Gin Fizz : Ez a koktél tojásfehérjét, tejszínt, citromlevet és lime levet tartalmaz, ezért a rázás elengedhetetlen (és fáradságos) a fehérek megfelelő habzásához. A Ramos Gin Fizz receptünkben megtudhatja, hogyan szerezheti meg a tökéletes, habos fejet.
Hogyan kell rázni egy koktélt
Koktél rázásakor ügyeljen arra, hogy erősen megfogja koktélrázóját, és erősen rázza meg. Harry Craddock szerint A Savoy koktélkönyv (1930) szerint a jó kemény megrázás mögött az az ideológia áll, hogy egy koktélt akarsz felébreszteni, nem pedig álomba ringatni. Úgy kell kezelnie a jégkockáit, mint egyetlen tömeget, amelyet előre-hátra röpít a rázó egyik végétől a másikig. Ezért számít a hideg, minőségi jég; a nedves, törékeny jég elcsúszik és ellensúlyozza azt, amit a rázó megenged. Ha friss jéggel rázza meg, meg tudja mondani, hogy készen áll-e a koktél, alaposan figyelve arra, hogyan változik a jég. Hallani fogja, ahogy szétesik, és érezni fogja a tömegének csökkenését.
Különböző italreceptek eltérő rázási időt igényelhetnek, azonban a 10 másodperces vállon át történő rázás általános szabály a csaposban.
Lynnette Marrero és Ryan Chetiyawardana Mixológiát tanítják Gordon Ramsay főzni tanít I Wolfgang Puck tanít főzni Alice Waters tanítja a házi főzés művészetét
Milyen típusú koktélokat kell keverni?
A koktélok keverése az ízeket kevésbé agresszív módon ötvözi, mint a rázás. Keveréses ital készítésekor minimalizálja a hígítás mennyiségét, lehetővé téve, hogy kevesebb jeges víz keveredjen az alapanyagokhoz, és jobban egyensúlyba hozza a szeszes italok koncentrációját. A keverendő koktélok olyan italok, amelyek teljes egészében olyan szeszes italokból, tonikokból, keserűből vagy italokból állnak, amelyek a koktélpohárba vannak építve.
- Holttest megújítója : Ezt a csak konyakból, pálinkából és vermutból álló koktélt mindig kevergetni kell. Nézze meg a Corpse Reviver # 1 és a receptjeinket Corpse Reviver # 2 .
- Rob Roy : A whisky, a vermut és a keserű a fő összetevője, a Rob Roys olyan ital, amelyet soha nem szabad megrázni.
- Keresztanya : Ebben a koktél receptben csak a vodka és az amarettó likőr szerepel, és mindig keverni kell őket. Itt megtudhatja, hogyan készíthet keresztanya koktélt a receptünkkel .
- Negroni : Édes vermuttal, Camparival és ginnel ez egy egyszerű koktél, amelyet fel kell keverni. Próbálja itt Wolfgang Puck Negroni receptjét .
- Manhattan : Míg egyesek inkább rázzák ezt a koktélt, egy Manhattan megrázása felhőssé teheti és tönkreteheti az esztétikát. A manhattani italnak keverésnek kell lennie, mivel csak whiskyt, vermutot és kesernyét tartalmaz. Készítsen egy manhattani receptet itt .
Mesterkurzus
Javasolt neked
Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.
Lynnette Marrero és Ryan ChetiyawardanaTanítsd a mixológiát
További információ Gordon Ramsay
Főzésre tanítja I
További információ Wolfgang PuckFőzésre tanít
egy elmélet és egy hipotézis abban különbözikTovábbi információ Alice Waters
Tanítja az otthoni főzés művészetét
Tudj meg többetHogyan keverjünk egy koktélt
A megkevert koktélok kissé kíméletes technikát és megfelelő lendületet igényelnek. Számos klasszikus koktél keverést igényel, és a hosszú nyéllel ellátott kanál a legjobb eszköz, bár egy csipetnyi pálcika vagy grillnyárs is működhet.
Az ital megfelelő keverése érdekében körkörös mozdulatokkal (nem oldalról oldalra) egyenletesen kavargassa, hogy megakadályozza a felesleges hígulást, fröccsenést vagy kiömlést. Az ujjak használata a csukló helyett is segít megőrizni az áramlást. Az időtartam az italtól függ, egyes italokhoz 20 másodperc, míg másoknak legalább 45 másodperc keverés szükséges. Ne keverje túl a koktélt, mert ez a jég megolvadását okozza, ezzel kezdve legyőzve a keverés célját. .
