A Labneh krémes, tömény joghurt, amelyet az egész Közel-Keleten szeretnek. Úgy készül, hogy a tejsavót kimossa a joghurtból, sűrű, gazdag ételízesítőt hagyva, amelyet számtalan módon lehet felhasználni.
A legnépszerűbbTanulj a legjobbaktól
Több mint 100 osztály segítségével új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzés technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj nekiUgrás a szakaszra
- Mi a Labneh?
- Hogyan szolgáljuk fel Labneh-t
- Hogyan készítsünk Labneh-t
- Yotam Ottolenghi házi Labneh receptje
- Tudjon meg többet Yotam Ottolenghi MasterClass-járól
Mi a Labneh?
A Labneh, szintén tönköly labne, közel-keleti (és különösen libanoni) erőltetett joghurt. A Labneh kenhető, mint a krémsajt és a finom tejföl . Mivel a labneh joghurtból készül, de kenhető, mint egy lágy sajt, sokan joghurtos sajtnak hívják. Ha van joghurtja - legyen az házi joghurt vagy jó minőségű szupermarket-joghurt -, készíthet házi labneh-t.
Hogyan szolgáljuk fel Labneh-t
A Labneh-t egy mezze-kenés részeként lehet tálalni extra szűz olívaolaj és meghintjük friss fűszernövényekkel, citromhéjjal, ill akarat egy gyors és gyönyörű labneh mártogatáshoz, hogy pitával kanalazzon. Tálalhatja más mediterrán és közel-keleti sós harapnivalók mellett, például baba ganoush, lavash, házi készítésű hummus , pácolt feta sajt, sóval savanyított zöldségek, csicseriborsó saláta és olajbogyó. Használhatja a labneh-t a krémes sajt helyett a bagelsen vagy a pirítóson.
Hogyan készítsünk Labneh-t
Bármilyen típusú, teljes zsírtartalmú joghurtot használhat a labneh elkészítéséhez - a juhtej tangeresebb, a tehéntej krémesebb lesz. Az egyetlen elkerülendő típus a görög joghurt, amely nem fog rendesen lefolyni. A sajt foltozásához muszlinra vagy cheeseclothre lesz szükség.
Yotam Ottolenghi modern közel-keleti főzésre tanít Gordon Ramsay főzésre I Wolfgang Puck tanít főzésre Alice Waters tanítja a házi főzés művészetétYotam Ottolenghi házi Labneh receptje
email recept0 értékelés| Értékeld most
Teszi
450 grammPrep Time
5 percTeljes idő
12 óra 5 percHozzávalók
- 900 gramm teljes zsírtartalmú joghurt
- 3⁄4 teáskanál só
- Adja hozzá a joghurtot és a sót egy közepes tálba, és keverje össze jól.
- Béleljen egy szűrőedényt egy olyan muszlin- vagy sajttörlővel, amely elég nagy ahhoz, hogy lógjon az oldalain, és tegye a szűrőt egy tál fölé.
- Vigye a joghurtot a cheesecoth közepére, és hajtsa be a túlnyúlást úgy, hogy a joghurt teljesen be legyen fedve.
- Tegyen egy nagy súlyt a cheesecloth fölé (néhány doboz vagy üveg is megteszi), és helyezze át a tálat a hűtőszekrénybe. Hagyja a joghurtot legalább 12 órán át és legfeljebb 48 órán át lefolyni.
- A leeresztés után dobja ki az összegyűlt vizet. A maradék joghurtnak el kell veszítenie a térfogatának legalább a felét, és nagyon sima és krémesnek kell lennie, mint a krémsajt. A Labneh légmentesen lezárt edényben vagy tartályban legfeljebb 5 napig hűtőszekrényben tart, tetején vékony olívaolajréteggel lezárva.
Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.
