A fűszerkeverékek általában a gazdag kulturális örökség termékei, és minden ételhez adhatnak valami különlegeset. Az egyik különösen sokoldalú közel-keleti fűszerkeverék a za’atar fűszerezés.
A legnépszerűbbTanulj a legjobbaktól
Több mint 100 foglalkozással új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzési technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj nekiUgrás a szakaszra
- Mi az a Za’atar?
- Mi a Za’atar fűszerkeverék története?
- Hogyan főzzünk a Za’atar fűszerkeverékkel: 7 receptötlet
- Hogyan készítsük el a Za’atar fűszerkeveréket otthon
- Hogyan helyettesítsük Za’atart
Gordon Ramsay főzni tanít I Gordon Ramsay főzni tanít
Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.
Tudj meg többet
Mi az a Za’atar?
A szó akarat leggyakrabban a za’atar fűszerezésre utal, egy közép-keleti fűszerkeverékre, amely hagyományosan őrölt za’atarból, szezámmagból, szárított szömörce és só - bár mostanában a receptek gyakran helyettesítik a nehezen beszerezhető őrölt za’atart hasonló gyógynövényekkel, például háziasított kakukkfűvel vagy oregánóval.
Ritkábban, akarat utalhat a za’atar gyógynövényre, a Földközi-tenger keleti részén őshonos vad kakukkfűre. Kulináris használatra kedvelt gyógynövény volt, és a za’atar fűszerezés névadója. A za’atar gyógynövényt azonban azóta védett fajok közé sorolták, és ma már nehéz megtalálni az élelmiszerboltokban vagy akár a közel-keleti piacokon.
Mi a Za’atar fűszerkeverék története?
A Za’atar fűszerkeveréke a XII. Századra vezethető vissza, amikor Maimondes zsidó filozófus za’atar fűszerezést írt elő betegeinek számos betegség kezelésére.
A kulináris felhasználást tekintve a za’atar fűszerezés a középkor óta az arab konyha alapvető eleme. A za’atar receptek és a za’atar keverékek ma már elterjedtek arab, palesztin, izraeli, libanoni, egyiptomi és más közel-keleti kultúrákban.
Gordon Ramsay főzni tanít I Wolfgang Puck főzni tanít Alice Waters tanítja az otthoni főzés művészetét Thomas Keller főzési technikákat tanítHogyan főzzünk a Za’atar fűszerkeverékkel: 7 receptötlet
Míg a za’atar gyógynövényt kevésbé használják a konyhában, addig a za’atar fűszerízesítő kedvelt ételízesítő. Za’atar ízesítő, gluténmentes, és számos módon felhasználható:
- Olívaolajjal vagy hummusszal keverve megmártózzák a kenyereket . A za’atarba és az olívaolajba vagy a hummusba mártott hagyományos kenyerek olyan lepénykenyerek, mint a pita kenyér és a naan, de a mártások sok más kenyérfajtával, többek között olasz és francia kenyérrel is finomak lehetnek.
- Kenyérre szórva megsült . A mártásként történő használat mellett az olívaolajjal kevert za’atar süthető a kenyér tetején is, hogy zesty előételt vagy snacket készítsen. manakeesh bi zaatar , amelyet gyakran a labneh sajt, az olajbogyó és az uborka mellé szolgálnak fel.
- A húsok ételízesítőjeként . A Za’atar kiváló fűszerkeverék bármilyen húshoz, a marhahústól a tenger gyümölcseihez, de különösen népszerű a csirkében, akár kemencében sült, akár grillezett.
- Zöldségekkel dobálva . A za’atar erős íze segíti az apróra vágott zöldségek ill sült csicseriborsó .
- Salátaöntethez keverve . Olívaolajjal és egy csipet citromlével kombinálva a za’atar fűszerezés remek öntetet kínál minden saláta zöldhez.
- Labneh-vel kombinálva . A Labneh egy puha, leszűrt joghurt sajt, amely ízletes a za’atar fűszerezéssel keverve. Ezt a labneh és za’atar kombinációt reggelivel gyakran eszik kenyérrel a Közel-Keleten.
- Tetején pattogatott kukorica vagy más snack . A Za’atar fűszerezését nem csak a hagyományos közel-keleti receptekben kell használni - egyre népszerűbb, mint bármire használható fűszerkeverék, és bárhová meghintheti a popcorntól a pizzáig.
Mesterkurzus
Javasolt neked
Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.
Gordon Ramsay
Főzésre tanítja I
További információ Wolfgang PuckFőzésre tanít
További információ Alice WatersTanítja az otthoni főzés művészetét
További információ Thomas KellerAz I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás
Tudj meg többetHogyan készítsük el a Za’atar fűszerkeveréket otthon
Saját za’atar fűszerkeverék készítése egyszerű folyamat, amely csak néhány összetevőt igényel.
Egy kis tálban keverje össze:
- ½ csésze őrölt kakukkfű (lehetőleg szárított friss kakukkfűből őrölve, de a boltban vásárolt őrölt kakukkfű is megteszi)
- ¼ csésze pirított szezámmag
- ½ teáskanál tengeri só
- 2 evőkanál szárított sumac (ha nincs hozzáférése szárított sumachoz, használhat citromsavpor és szárított citromhéj keverékét)
- egy csipet fekete bors (opcionális).
Jól keverje össze, és állítsa be az arányokat az ízlésének megfelelően.
A Za’atar fűszerkeveréket légmentesen lezárt edényben, hűvös, száraz helyen kell tárolni. Több hónapig is eltarthat.
Hogyan helyettesítsük Za’atart
Gondolj, mint egy profi
Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.
Osztály megtekintéseAz őrölt kakukkfű a za’atar gyógynövény leggyakoribb helyettesítője, de a recept egyéb változatai tetszőleges számú gyógynövény egyenlő részű keverékét írják elő: kakukkfű, oregánó, majoránna, kömény vagy koriander. Sok házi szakácsnak megvan a maga preferált fűszerkeverék alapja za’atar fűszerezéséhez, ezért bátran kísérletezzen és nézze meg, melyik kombinációt részesíti előnyben.
Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Alice Waters, Gordon Ramsay, Thomas Keller séf és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.
