Hogyan kell lazacot sütni: Könnyű pan-seared lazac recept

A ropogós bőrű puha lazacok percek alatt a lazacot bőrrel lefelé lefelé tépje a főzőlapra. A bőr ropogós lesz, miközben a hús oldala finoman főz, megakadályozva a túlsütést.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a pan-Searing?
• Mit tálaljunk serpenyős lazacokkal
• Könnyű pan-seared lazac recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi az a pan-Searing?

A pan-searing olyan technika, amely magas hőmérsékleten támaszkodva ropogós, megbarnult kérget ad a húshoz, a zöldségekhez és a tenger gyümölcseihez - gondolkodjon tökéletesen karamellizált fésűkagylón és ropogós halbőrön. A legjobb pan-szitálás eredményéhez olyan háromrétegű edényeket és serpenyőket használjon, amelyek alumíniumrétegei között rozsdamentes acélréteg található. Az alumínium hővezető képessége egyenletes főzést tesz lehetővé; A rozsdamentes acélból készült edények önmagukban nem teszik lehetővé a forrást, forró pontokhoz és égési sérülésekhez vezethetnek. Az öntöttvas serpenyők és a nonstick serpenyők is jól működnek.

Mit tálaljunk serpenyős lazacokkal

A serpenyős lazac gyorsan elkészül, így tökéletes egy hétköznapi vacsorához, valamint egy vacsorához. Tálalja a serpenyőben szaggatott lazacot lepirított zöldek ágyán , és befejezzük egy friss citromlével. Vagy tálalja avokádó rukkola saláta mellett , egy frissítő, mégis gazdag köret, amelyet könnyen össze lehet dobni hétköznap. Különösen finom, lazacos vacsorához készítsen egy gyors citromos fokhagymás vajmártást a serpenyő lecsapolása fehérborral, majd hozzáadunk citromszeleteket, egy összetört fokhagymagerezdet és rengeteg vajat. Csepegtesse a vajmártást a lazacfilékre, vagy tálalja az oldalán egy mártásos csónakban. Alternatív megoldásként ízesítheti vajmártását kapribogyóval és darált friss petrezselyemmel.

Könnyű pan-seared lazac recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 2 felszíni lazacfilé, egyenként kb. £ font
• 1 teáskanál kóser só
• ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 1 evőkanál olívaolaj vagy vaj

1. A lazacfiléket szárítsd meg papírtörlővel, és ízesítsd sóval és borssal. Vegyen be egy nonstick vagy öntöttvas serpenyőt olívaolajjal vagy vajjal, és tegye át közepesen magas hőfokon.
2. Amikor az olaj csillámolni kezd, helyezze a lazacot bőrrel lefelé lefelé a serpenyőbe. Amikor a lazacbőr széle aranybarnára vált (kb. 2-3 perc), csökkentse a hőt közepesre. Főzzük teljesen átlátszatlanná, kb. 5-6 percig.
3. Hal spatulával vigyük át a lazacot egy tányérra, bőrrel felfelé.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.