A merész vörös színárnyalatról és a tüzes ízéről ismert cayenne paprika nemcsak az egyik legismertebb és legsokoldalúbb paprika a világon, hanem gyógyszeres összetevő is, amelyet évezredek óta gyógyírként használnak.
A Közép- és Dél-Amerikából származó cayenne-paprikát először a XV. Században hozta be Európába Christopher Columbus, és gyorsan az európai főzés egyik elsődleges hőforrásává vált.
Ugrás a szakaszra
- Mi az a Cayenne Pepper?
- Milyen ízű a Cayenne bors?
- Cayenne bors táplálkozási tények
- Milyen egészségügyi előnyei vannak a Cayenne Peppernek?
- Mi a kulináris felhasználása a Cayenne Peppernek?
- 8 recept Cayenne borssal
Gordon Ramsay Főzésre tanít I Gordon Ramsay Főzésre tanít I
Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.
Tudj meg többetMi az a Cayenne Pepper?
A hálószőr család egyik tagja ( Solanaceae ), a jalapenos és a paprika , ezt a virágos növényt fűszeres ételekben használják szerte a világon, a gazdag mexikói szószoktól a tüzesekig Ázsiai curry és ízletes Cajun ételeket.
A burgonya növényfajok, a cayenne chili paprika kapszaicinnel van tele, egy természetes kivonattal, amely vakító hőt és gyógyhatásokat is nyújt a cayenne-nek. A cayenne paprika fűszerszintje a paprikában található kapszaicin mennyiségétől függően ingadozik.
Milyen ízű a Cayenne bors?
A cayenne elsődleges ízét az ízlelőbimbókra gyakorolt forró, tüzes hatás határozza meg. A vörös paprikában rejlő hő ellenére a cayenne meglehetősen enyhe illattal rendelkezik. A magas hőfok miatt a cayenne-t főzés közben a legjobb kis mennyiségben használni, hogy ez a tömény fűszer ne érje felül az edényt.
A cayenne hőmérséklettartománya a Scoville-skálán jelentősen 5000 és 50 000 egység között mozoghat, amely a különböző paprikákban lévő kapszaicin mennyiségét méri. A legtöbb őrölt cayenne-gyártó azonban a 30 000+ Scoville termékcsaládban forróbb paprikát használ, jelentős hőmennyiséget garantálva.
Gordon Ramsay főzni tanít I Wolfgang Puck főzni tanít Alice Waters tanítja az otthoni főzés művészetét Thomas Keller főzési technikákat tanítCayenne bors táplálkozási tények
Ez a természetesen forró zöldség számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek kiváló kiegészítői minden egészséges étrendnek. Az USDA National Nutrient Database szerint egy 5 gramm adag cayenne paprika a következőket tartalmazza:
- 17 kalória
- 3 gramm szénhidrát
- 1 gramm zsír
- 8 milligramm kalcium
- 8 milligramm magnézium
- 107 milligramm kálium
- 16 milligramm foszfor
A cayenne-paprika egy adagja tartalmazza az A-vitamin napi ajánlott értékének 15 százalékát, valamint az E-vitamint, a C-vitamint, a B6-vitamint és a K-vitamint.
milyen edényeket használ Gordon Ramsay
Milyen egészségügyi előnyei vannak a Cayenne Peppernek?
A cayenne-borsban található kapszaicint a P-anyag nevű neuropeptidnek köszönhető, hogy csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, csökkenti a koleszterinszintet és enyhíti a fájdalmat, amely korlátozhatja a testi fájdalomjelek agyhoz jutását és összességében alacsonyabb fájdalomszintet. A kapszaicin krém helyileg alkalmazható fájdalomcsillapításra, például ízületi gyulladás és hátfájás esetén.
A magas kapszaicinszám mellett a cayenne vitaminokkal és ásványi anyagokkal is tele van, amelyek különféle előnyöket nyújtanak a szervezet számára, beleértve a vérnyomás és a pulzus szabályozását, az egészséges véráramlás fenntartását, a fertőzések elleni küzdelmet, a fogyás elősegítését, az immunrendszer fellendítését. , megakadályozza a vérrögképződést, szabályozza a testhőmérsékletet és erőteljes gyulladáscsökkentőként működik. A Cayenne paprikát az amerikai rákkezelő központok is rák elleni küzdelemben kiemelkedő élelmiszerként nevezték meg.
Amellett, hogy friss vagy szárított formában fogyasztják, ezen paprika előnyei kihasználhatók koncentrált cayenne paprika tabletták szedésével is.
Mesterkurzus
Javasolt neked
Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.
Gordon RamsayFőzésre tanítja I
További információ Wolfgang PuckFőzésre tanít
További információ Alice WatersTanítja az otthoni főzés művészetét
További információ Thomas KellerAz I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás
Tudj meg többetMi a kulináris felhasználása a Cayenne Peppernek?
Közép-amerikai eredetére tekintettel a cayenne paprika leginkább a mexikói főzésben betöltött szerepéről ismert, amelyet naponta robusztus fűszeres szószok, húspácok és hagyományos ételek ízesítésére használnak, mint például enchiladák, tacók és fajitasok. Az idők folyamán a cayenne a különféle ázsiai konyhák alapanyagává is vált, általában olyan ételekhez tartozik, mint az indiai curry és a fűszeres thai levesek. A Cayenne bors a házi gyömbéres sör és a Tabasco szósz fő összetevője is, amelyek mind a finom rúgásból profitálnak.
A Cayenne-t frissen és őrölve porrá adják, amelyet a bors szárításával és a magok és hüvely vastag vörös fűszerré őrlésével állítanak elő.
8 recept Cayenne borssal
- Fűszeres húspácok
- Mexikói chilei szósz
- Chili marhahússal
- Zöldségleves
- Indiai curry
- Mexikói forró csokoládé
- Sajtos omlett
- Zsemlemorzsa keverék sütéshez
