A karalábé káposzta rokon - és a gazdák piacán az egyik alulértékelt zöldség.
A legnépszerűbbTanulj a legjobbaktól
Több mint 100 osztály segítségével új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzés technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj nekiUgrás a szakaszra
- Mi a Kohlrabi?
- Milyen ízű a karalábé?
- 5 módja a karalábé elkészítésének
- Szeretne többet megtudni a főzésről?
Gordon Ramsay Főzésre tanít I Gordon Ramsay Főzésre tanít I
Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.
Tudj meg többet
Mi a Kohlrabi?
Kohlrabi ( Brassica oleracea ), más néven káposzta fehérrépa vagy német fehérrépa, kereszthagymás kereszthúsú zöldségfélék, és csak néhány, oldalából kiemelkedő levél. Noha gyökérzöldségnek tűnik, a karalábé hagyma a földön növekszik. A karalábé szó a németből származik fekete szempillafesték (kelkáposzta) és latin rapa (karalábé), mivel a karalábé hasonlít a két zöldség keresztezésére.
Milyen ízű a karalábé?
A karalábé olyan ízű, mint egy borsos brokkoliszár vagy retek, káposztás ízű. A nyers karalábé ropogós és frissítő. A főtt karalábé lágyabb és édesebb lesz. Az ehető, de a kulináris készítményekben ritkán előforduló karalábé levelei enyhén keserűek, mint a káposzta Zöldek . (A karalábé izzókat gyakran leveleinek levételével értékesítik, ami csinos megjelenést kölcsönöz nekik.)
5 módja a karalábé elkészítésének
A Kohlrabi igényel egy kis előkészítő munkát (nevezetesen a kemény bőr eltávolítását zöldséghámozóval), de miután ez megtörtént, egy zöldséggel jutalmazzák, amely ugyanolyan finom nyersen vagy főzve.
- Kohlrabi slaw : A káposztasaláta egyedülálló felvételéhez használjon karalábét a káposzta helyett. Szeleteljük mandulinnal vékony julienne-be, és keverjük össze borotvált édesköményrel, almával, korianderrel, lime-lével és szezámolajjal.
- Egészben sült karalábé : Lassan pörkölt egész, hámozatlan karalábé sok olívaolajjal, sóval és borssal, majd hámozza le az elszenesedett héját, hogy felfedje a puha húst.
- Thai stílusú karalábé saláta : A nyers karalábé gyufaszálaival készítsen som tam-ot, a thaiföldi dübörgött salátát, amely általában zöld papaya.
- Német stílusú karalábé : Németországban a kockákra vágott, főtt karalábé béchamel szószban a húsok köretének kedvelt fogása.
- Kohlrabi fritt : Ha sok karalábé van a kezeden, próbáld meg reszelni (ha van egy konyhai robotgéped a reszelővel, akkor itt az alkalom használni). A reszelt karalábét összekeverjük felvert tojással és liszttel, majd olajban ropogósra sütjük. Tálaljuk előételként fokhagymás joghurtmártással.
Szeretne többet megtudni a főzésről?
Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Nyerjen hozzáférést exkluzív videóórákhoz, amelyeket kulináris mesterek tartanak, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters és még sok más.
