Barbacoa elkészítése: Mexikói marhahús Barbacoa recept

Akár tacóban, enchiladában, akár önmagában, mexikói marhahúsban szolgálják fel kerti sütés egy apróra vágott marhahús lédús és ízes készítménye.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Barbacoa?
• Lassú tűzhelyes Barbacoa marhahús Tacos recept

Mi az a Barbacoa?

Barbacoa Mexikó-szerte megtalálható. Hiteles mexikói kerti sütés banán- vagy agavevelevélbe csomagolt húst - általában bárányt, de néha marhahúst vagy kecskét - tartalmaz, lassan főzve nyílt lángon vagy forró parazsával bélelt földalatti kemencében. Az eredmény puha, aprított hús, amely megolvad a szájában. Kerti sütés Mexikóban általában taco formában szolgálják fel egy csésze consommé (húslevesből készült húsleves) oldalán, de beépítheti quesadillákba, burritókba és nachókba is.

Kerti sütés A lassú főzési idő ideális a karcsúbb, keményebb, hagyományosan olcsóbb darabokhoz, mint a marhapofa, a tokmánysült és a mell.

Lassú tűzhelyes Barbacoa marhahús Tacos recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

Bár ez a recept bolondbiztos alacsony és lassú töltést tartalmaz egy lassú tűzhelyben, alkalmazhatja ezt a módszert egy holland sütőhöz. A húst banánlevélbe is csomagolhatja (amelyet online vagy egy mexikói piacon lehet megvásárolni), és lassan megsütheti fóliával letakart tepsiben.

• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 2 evőkanál friss lime juice
• 2–4 egész guajillo vagy chipotle chile adobo szószban (tartsa meg az extra szószt egy hozzáfüstölt rúgáshoz)
• 4-5 gerezd fokhagymát, hámozva és összetörve
• 2 csésze marhahúsleves
• ¼ csésze almaecet
• 2 evőkanál tejföl
• Kóser só, ízlés szerint
• Fekete bors, ízlés szerint
• 2 szárított babérlevél
• 3 font szegy, tokmánysült vagy marhapofa

Tálaláshoz :

• Kis lisztes tortilla vagy kukoricatortilla
• 1 csokor friss koriander, apróra vágva
• 1 kis fehérhagyma kockára vágva (alternatív megoldásként savanyított lilahagymával tálalhatjuk)
• 2 jalapeño, szeletelve
• Cotija sajt

1. A dinsztelő folyadék elkészítéséhez keverje össze a köményt, a szegfűszeget, az oregánót, a lime levét, a chilit és a mártást, a fokhagymát, a marhahúslevest, az almaecetet és a tejfölt egy konyhai robotgépben. Fűszerezzük sóval, borssal, és turmixoljuk simára. Adjon hozzá egy evőkanálnyi vizet, ha a keverék túl sűrűnek tűnik. Kóstolja meg, és szükség szerint állítsa be a fűszereket.
2. Töltsön folyadékot lassú tűzhelybe vagy főzőlapba, és tegye bele a babérleveleket.
3. Helyezzen húst (ha szükséges, kisebb darabokra vágva) a folyadékba, és fordítsa bevonatra.
4. Főzzük alacsony lángon 8–10 órán át. A szegy nagyon gyorsan szárazra és keményre fordulhat - ellenőrizze tehát a gyengédséget 8 órán belül.
5. Amikor a hús megsült, vigye át egy nagy tálba vagy tálalótálba, és két villával vagy egy fogóval aprítsa fel. Távolítsa el a babérleveleket a folyadékból, és dobja ki.
6. A merítő folyadékot merítse vissza a felaprított húsra. Azonnal tortillával tálaljuk, korianderrel, hagymával, jalapeñóval és cotija-val.

Tudjon meg többet a mixológiáról a díjnyertes csaposoktól. Finomítsa ízét, fedezze fel a szeszes italok világát, és rázza össze a tökéletes koktélt a következő összejöveteléhez a MasterClass éves tagságával.