Hogyan készítsünk marhahús Shawarmát otthon: Egyszerű Shawarma recept

Ízletes marhahús shawarmát készíthet otthon - nem szükséges rotisserie.

hogyan fejlesztheted az angol szókincsedet

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Shawarma?
• Shawarma rövid története
• Könnyű marhahús Shawarma recept
• Tudjon meg többet Yotam Ottolenghi MasterClass-járól

A James Beard-díjas séf, Yotam Ottolenghi színes, ízesített, finom közel-keleti tálak receptjeit tanítja meg.

Mi az a Shawarma?

A Shawarma egy közel-keleti stílusú főzés, amely magában foglalja a pácolt hús szeleteinek vertikális rotisserie-re történő rakását. A karamellizált külső húsréteget leborotválják, és rizzsel vagy lapos szendvicsben tálalják. A szó shawarma arabból származik shawirma , amely török ​​nyelvből származik megfordul , 'forgatni'. Bár a bárány a leggyakoribb hagyományos shawarma hús, shawarmát készíthetünk marhahússal, csirke , pulyka, sőt hal.

Shawarma rövid története

A függőleges köpés az Oszmán Birodalomban a XIX. Században jelent meg, és továbbra is elterjedt Törökországban, ahol doner kebab néven ismert . A doner kebab elterjedt a Levantán és az Arab-félszigeten, ahol ma shawarma néven ismert. A doner kebab görög értelmezése az a giroszkóp , pita kenyéren tálalva tzatziki mártással . Mexikóban, tacos al lelkész jellegzetes szeletelt sertéshús főtt ugyanazon a függőleges rotisserie-n.

hogyan kell megnyitni a saját ruhavonalat

Könnyű marhahús Shawarma recept

0 értékelés| Értékeld most

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 2 szegfűbors bogyó
• 1 teáskanál egész kömény
• 1 teáskanál egész koriander
• 1 teáskanál egész fekete bors
• 1 egész kardamom hüvely
• ½ teáskanál őrölt paprika
• ½ teáskanál kurkuma
• ½ teáskanál őrölt szerecsendió
• ½ teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1 ½ teáskanál só, osztva, és további ízlés szerint
• ¼ csésze ecet
• 1 csésze citromlé, osztva
• ¼ csésze olívaolaj, plusz szükség esetén még több
• 6 fokhagymagerezd, darálva, osztva
• 2 font zsíros steak, például ribeye vagy szárnyas steak
• ¼ csésze tahini paszta
• Pita kenyér vagy rizs tálalásra (opcionális)
• Savanyúságok, például pácolt fehérrépa vagy citromlé és sumac-pácolt hagymák, kiszolgálásra (opcionális)
• Aprított saláta, tálaláshoz (opcionális)
• Szeletelt paradicsom, tálalásra (opcionális)

1. A főzés megkezdése előtti napon készítse el a shawarma fűszerkeveréket. Egy kis serpenyőben, alacsony hőfokon, óvatosan pirítsa meg az egész fűszereket illatosra. Vegyük le a tűzről, és daráljuk meg fűszeres darálóval, kávédarálóval vagy mozsárral. Kombinálja az őrölt egész fűszereket az őrölt fűszerekkel.
2. Készítsd el a pácot. Egy szorosan záródó fedéllel ellátott nagy edényben keverje össze a shawarma fűszerezését 1 teáskanál sóval, ecettel, ½ csésze citromlével, olívaolajjal és a darált fokhagyma felével. A pecsenyéket éjszakán át pácoljuk.
3. Ha készen áll a shawarma elkészítésére, melegítse elő a sütőt 275 Fahrenheit fokig. Rendezze a steakeket egy rétegben egy fóliával bélelt tepsire, és dobjon ki minden további pácot. Süssük a steaket, amíg kb. 2 óra. Miután a hús megpuhult, vegye ki a sütőből, és hagyja lehűlni, körülbelül 10 percig.
4. Közben elkészítjük a tahini szószt. Keverjen össze egy kis tálban tahinit, citromlevet, a maradék darált fokhagymát és ½ teáskanál sót. Adjon vizet, ha szükséges az önthető állag eléréséhez. Kóstolja meg és szükség esetén állítsa be a fűszereket.
5. Sütőben vagy nagy serpenyőben nagy lángon főzzük a steakeket, amíg enyhén barnák és ropogósak lesznek, oldalanként kb. 3 percig. 10 percig pihentetjük, majd vékony szeletekre vágjuk.
6. Tálaljuk a marhahús shawarmát rizzsel vagy pita kenyérrel, savanyúsággal, salátával és paradicsommal, majd öntsük le tahini mártással.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.