A Shawarma elkészítése: Könnyen sült csirke Shawarma recept

Lehet, hogy otthon nincs hozzáférése egy forgó köpéshez, de pácolhatja a csirkecombokat, és megsütheti őket ízletes csirke shawarma élmény érdekében.

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Shawarma?
• Shawarma rövid története
• 3 típusú hús, amelyet a Shawarma számára használhatunk
• Hogyan szolgáljuk fel Shawarmát
• Sült csirke Shawarma recept
• Tudjon meg többet Yotam Ottolenghi MasterClass-járól

A James Beard-díjas séf, Yotam Ottolenghi színes, ízesített, finom közel-keleti tálak receptjeit tanítja meg.

Mi az a Shawarma?

A Shawarma egy közel-keleti stílusú főzés, amely magában foglalja a pácolt hús szeleteinek vertikális rotisserie-re történő rakását. A karamellizált külső húsréteget leborotválják, és rizzsel vagy lapos szendvicsben tálalják. A szó shawarma arabból származik shawirma , amely török ​​nyelvből származik megfordul , 'forgatni'.

Shawarma rövid története

A függőleges nyár az XIX. Században az Oszmán Birodalomban jelent meg, és továbbra is elterjedt Törökországban, ahol doner kebab néven ismerik. A doner kebab elterjedt a Levantán és az Arab-félszigeten, ahol ma shawarma néven ismert. A doner kebab görög értelmezése a giroszkóp, amelyet pita kenyéren szolgálnak fel tzatziki mártással . Mexikóban, tacos al lelkész jellegzetes szeletelt sertéshús főtt ugyanazon a függőleges rotisserie-n.

3 típusú hús, amelyet a Shawarma számára használhatunk

A tökéletes shawarma kulcsa egy olyan zsíros húsrész megválasztása, amely hosszan tartó főzés során nem szárad ki. Ideális lehetőségek:

1. Bárány : A bárány és a birka a hagyományos shawarma hús. A shawarma stílusú hétköznapi vacsorához otthon próbálja meg pácolni a pácolt bárány vállát.
2. Csirke : Ami a csirke shawarmát illeti, a comb a legjobb fogadás ; a csirkemell száraz lesz.
3. pulyka : Izraelben néhány shawarma árus pulykával készíti el a sajátját. A sötét húsú pulyka szeleteket bárányzsírral rétegezzük a függőleges pörkölés nyárson.

Hogyan szolgáljuk fel Shawarmát

A Shawarma olyan ízes, hogy a legkülönbözőbb oldalainak áll ki, és tökéletesen kombinálódik a keményítővel. Fontolja meg a shawarma tálalását:

1. Kenyér, rizs vagy krumpli : A Shawarma finom a kenyéren, mint például a pita kenyér vagy libanoni hegyi kenyér. A gluténmentes alternatíva rizspilafhoz és a késő esti utcai ételek élményéhez hasábburgonyával is jól passzol.
2. Zöldségek : Kombinálja a shawarmát szeletelt jégsalátával, káposztával, savanyú káposztával vagy sóval sós uborkás savanyúsággal. Töltse le friss fűszernövényekkel, például bazsalikommal és kaporral, vagy vékonyra szeletelt lilahagymával, amelyet citromlében, sumacban és sóban pácoltak.
3. Fűszerek : Harissa (észak-afrikai pirospaprika fűszer) , tzatziki (joghurtmártás), tahini szósz, hummus és fokhagymamártás mind tökéletesen párosul a shawarmával.

Sült csirke Shawarma recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 2 teáskanál egész koriandermag (vagy őrölt koriander)
• 1 teáskanál teljes köménymag (vagy őrölt kömény)
• ¼ teáskanál görögszéna
• 2 teáskanál fekete bors (vagy őrölt fekete bors)
• 1 kardamom hüvely
• 2 egész szegfűszeg
• 1 teáskanál paprika
• 2 teáskanál őrölt kurkuma
• ⅛ teáskanál őrölt cayenne bors
• ⅛ teáskanál őrölt fahéj
• ¼ teáskanál fokhagyma por (vagy 4 gerezd fokhagyma, darálva)
• 1 teáskanál kóser só
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé
• 1 csésze sima görög joghurt
• 2 font csont nélküli bőr nélküli csirkecomb
• 1 nagy sárga hagyma, vékonyra szeletelve
• 1 evőkanál olívaolaj
• 4 meleg lapos kenyér, például pita kenyér tálalásra (opcionális)
• 1 csésze tzatziki szósz vagy joghurt, tálaláshoz (opcionális)
• ¼ csésze harissa vagy más forró mártás, tálaláshoz (opcionális)
• 1 csésze aprított káposzta vagy jégsaláta, tálaláshoz (opcionális)
• 2 roma paradicsom szeletelve, tálalásra (opcionális)
• ¼ csésze friss fűszernövények, például petrezselyem, koriander, menta és kapor, tálaláshoz (opcionális)

1. Pirítsd meg az egész fűszereket. Egy nagy, száraz serpenyőben közepes lángon pirítsa meg a koriandermagot, a köménymagot, a görögszéna és a fekete borsot, amíg csak illatosak, vigyázva, hogy ne égesse meg a fűszereket. Helyezzük egy kis tálba kihűlni. Ha kihűlt, őrölje meg fűszer őrlőben vagy mozsárban.
2. Készítsd el a pácot. Egy nagy tálban keverje össze az összes fűszert sóval, citromlével és joghurttal. Adjunk hozzá csirkecombot és szeletelt hagymát, és dobjuk fel a kabátra. Fedjük le, és tegyük egy éjszakára hűtőbe.
3. Csirkét sütni. Melegítse elő a sütőt 435 Fahrenheit fokig. Rendezze a csirkét és a hagymát egy rétegben egy pergamennel bélelt lepedőre. Addig sütjük, amíg a hús megpuhul, és a legnagyobb darabba behelyezett hőmérő értéke 160 Fahrenheit fokot mutat, körülbelül 30–45 perc.
4. Hűtsük le és szeleteljük a csirkét. Fogókkal vigye a csirkét egy tiszta tepsibe vagy hőálló edénybe. Hűtsük a csirkét addig, amíg az elég hűvös ahhoz, hogy felszeletelhesse. Szeletelje fel harapásméretű darabokra. A szeletelt csirkét hűtőben kell tartani, amíg használatra kész.
5. Ropogós a csirke. Melegítsen olívaolajat egy sütőlapon vagy öntöttvas serpenyőben közepesen magas hőfokon, amíg csillámlik. Adjunk hozzá egy csirke darabokat egy rétegben, és főzzük néhányszor feldobva, körülbelül 5–10 perc alatt aranybarnára és ropogósra. Tálaljuk melegen, választott oldalakkal és fűszerekkel.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.