Hogyan készítsünk japán burgonyasalátát otthon

A japán burgonyasaláta klasszikus példa erre yōshoku —A nyugati stílusú ételek japán változatai.

hogyan készíts saját kemény fedelű könyvet

Ugrás a szakaszra

• Mi az a japán burgonyasaláta?
• 3 tipp a japán burgonyasaláta elkészítéséhez
• Mi a különbség az amerikai és a japán burgonyasaláta között?
• Japán burgonyasaláta recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

A két Michelin-csillagos n / naka Niki Nakayama megtanítja, hogyan tisztelje meg a friss alapanyagokat innovatív japán házi főzési technikáival.

Mi az a japán burgonyasaláta?

A japán burgonyasaláta ötvözi a ropogós zöldségeket és a nyugati finomságokat, például a kemény tojást és a szendvicshúst, a klasszikus japán ízekkel. Az étel savanyúvá válik a rizsecetből és a forró mustárból, valamint egy extra adag tejfölösség gazdag japán majonézből és főtt, részben burgonyapüréből. A burgonyasalátát köretként szolgálják fel, vagy Japánban bento dobozokba töltik.

3 tipp a japán burgonyasaláta elkészítéséhez

A burgonyasaláták az íz és az állag összhangjáról szólnak, ez alól a japán burgonyasaláta sem kivétel. Íme néhány tipp, amelyet figyelembe kell venni a japán burgonyasaláta elkészítésekor:

1. Használjon japán stílusú majonézet . A japán stílusú majonéz tojássárgáját hasznosítja, amelyek kulcsszerepet játszanak az öntet ízében és az utolsó étel általános krémességében. A japán stílusú majonéz a legtöbb ázsiai élelmiszerboltban megtalálható.
2. Használjon megfelelő burgonyát . A végső krémes textúra érdekében a főtt rozsdák keményítőtartalmú, bolyhos állaga ideális a gazdag japán stílusú majonézhez való keveréshez. (Ha nem rajong a burgonyahéj textúrájáért, nyugodtan hámozzon meg főzés előtt, de a legtöbb recept hagyja őket.)
3. Kezdje sós, hideg vízzel . Ellentmondásnak tűnhet a burgonya hideg vízben történő főzése, de ha a vízzel együtt melegednek, akkor a keményítők egyenletesebben főznek.
   

Mi a különbség az amerikai és a japán burgonyasaláta között?

Bár hasonló körülmények között élvezheti őket, van néhány fő különbség az amerikai és a japán stílusú burgonyasaláta között:

hogyan kell főzni az erdei tyúk gombát

• Hozzávalók : Japán stílusú krumplisaláta apróra vágott zöldségeket, főtt tojást és néha deli húsdarabokat tartalmaz, többnyire krumplipüré éles rizsecettel, forró mustárral és gazdag japán majonézzel ízesítve.
  
• Burgonyakészítés : Az amerikai stílusú burgonyasaláta apró kockákra vágott burgonya - általában vörös burgonya, Yukon Gold vagy rozsda - apró darabokat tartalmaz, mint a kapros savanyúság és a kapribogyó, valamint a majonézes öntettel, amelyet egy kis cukorral édesítenek.

Japán burgonyasaláta recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 3-4 közepes vagy nagy rozsdás burgonya, felére vagy negyedére osztva
• ½ csésze japán stílusú majonéz
• 2 teáskanál rizsborecet
• 1 teáskanál japán stílusú forró mustár
• 2 perzsa uborka, szeletelve
• 1 sárgarépa, reszelt
• ½ lilahagyma, apróra vágva
• 3 szelet deli hús, például sonka, falatnyi darabokra szakítva
• 2 kemény tojás, kockára vágva
• 2 gyöngyhagyma, vékonyra szeletelve
• Kóser só és frissen őrölt fekete bors

1. Helyezze a burgonyát egy nagy edénybe, és töltse fel vízzel, amíg a burgonya el nem fed. Ízesítsük a vizet sóval, és forraljuk fel közepesen magas hőfokon.
2. Körülbelül 15 perc elteltével, amikor a burgonya megfőtt, és egy késsel könnyen át lehet szúrni, alaposan lecsepegtetjük, áttesszük egy nagy tálba, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Egy kis tálban keverje össze a majonézet, a rizsecetet és a forró mustárt.
3. Krumplipürével vagy villával pépesítsük a burgonyát, néhány nagyobb darabot érintetlenül hagyva. Adja hozzá az öntetet, az uborkaszeleteket, a sárgarépát, a lilahagymát, a sonkát, a tojást, a mogyoróhagymát, és óvatosan keverje össze. Fűszerezzük sóval és borssal. Kóstolja meg és állítsa be szükség szerint.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.