Hogyan készítsünk Tacos de Canasta: Recept mexikói kosár Tacoshoz

Kosár tacók , vagy kosár tacók (más néven izzadt sarok , izzadt tacók, és párolt tacók ), Mexikóvárosban gyakoriak. Az elnevezés nem egy adott töltelékre utal, hanem arra az edényre, amelybe a takók párolva ülnek. A kukoricatortillákat tele vannak bármi a tingából (pörkölt) burgonyához, majd az egész csomagot megsütjük, és egy kosárban vagy kanasztában tartjuk tálalásig.

hogyan írjunk jó profilt

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Hogyan készítsünk Canasta Tacót
• Canasta Recept Tacos

Hogyan készítsünk Canasta Tacót

Mint párolt utcai éttermi társaik, Tamales , a tacos de canasta sokféle tölteléket tartalmaz - gondolj chorizo ​​krumplipürével, chicharrón, frijoles, cochinita pibil , barbacoa, a művek - és vagy a zöld szósz vagy Piros szósz .

A tacókra öntve forró (általában chilével vagy fűszerekkel töltött) olaj fokozza az ízt és elősegíti a gőz elzárását a lezárt csomagolásban anélkül, hogy alaposan áztatná a tortillákat, és a tölteléket párolt, szájban olvadó terület felé terelné. ül. Ha ez az első alkalom, bízzon a folyamatban, és ismételje meg: a párolt taco finom taco.

Canasta Recept Tacos

0 értékelés| Értékeld most

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 10–15 kukoricatortilla, alacsony sütőben vagy komálon melegítve, tiszta konyharuhában tartva
• Kiválasztott töltelék, például frijoles de la olla, cochinita pibil, carnitas vagy sült zöldség
• 1 közepes fehér hagyma, félbevágva és hosszában félholdakra szeletelve
• 3-4 szárított guajillo chile, magok és szárak eltávolítva, harapásnyi darabokra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, hámozott
• 1 csésze repceolaj
• Só ízlés szerint
• Cilantro, tálaláshoz
• Tálaláshoz zöldmártás vagy vörösmártás

1. Béleljen egy hosszúkás kosarat tiszta ruhával (elég nagy ahhoz, hogy át lehessen hajtani), vagy alufóliával, hogy visszatartsa a hőt. Ezután tegyen egy műanyag zacskót a kosár belsejébe, majd pergamen- vagy hentespapírlapokat. Félretesz, mellőz.
2. Egy öntöttvas serpenyőben közepes lángon pirítsd meg a chilit, a fokhagymagerezdeket és a felszeletelt hagyma felét. Amikor elszenesedett és ropogós, adjon hozzá ½ csésze olajat, és pirítsa addig, amíg minden meg nem pirul és mélyen aromás lesz. Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni. Tegye át a chile és a fokhagyma keveréket egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, adjon hozzá további ½ csésze olajat és fűszerezze kóser sóval, majd pürésítse simára. Adja a chilei olajat egy kis edénybe, és melegen tartsa a tűzhelyen; tartsa szemmel, és időnként keverje meg, hogy megakadályozza a megégést.
   
3. Tegyen egy kanál tölteléket egy meleg tortillába, hajtsa rá, és tegye a kosár egyik végébe. Ismételje meg, amíg teljes rétege nem lesz; szórjon néhány szelet hagymát a tetejére, és csepegtessen egy kicsit a forró chileolajból. Addig ismételje, amíg el nem használta a tortillákat és a tölteléket.
4. Hajtsa át a pergamenpapírt a tacókra, kösse le a műanyag zacskót, amennyire csak tudja, és hajtsa át a túlnyúló ruhát az egész csomagoláson, a végeket a kosár széleibe szorítva. Hagyja a tacókat 1 órán át pihenni.
5. Csomagolja ki, és azonnal tálalja a korianderrel és a választott salsákkal az oldalán.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.