Olasz borszőlő útmutató: 21 borszőlő, amelyek nőnek Olaszországban

Olaszország bortermelése meghaladja a világ bármely más országának bortermelését. Ismerje meg az ország különböző borászati ​​régióit, valamint az általuk termelt őshonos és nemzetközi szőlőket.

Ugrás a szakaszra

• Az olasz borvidékek rövid áttekintése
• 7 olasz fehér szőlőfajta
• 14 olasz vörös szőlőfajta
• Tudj meg többet
• Tudjon meg többet James Suckling MasterClass-járól

Íz, aroma és szerkezet - Tanulja meg James Suckling bormestertől, amikor arra tanít, hogy értékelje a palackokban szereplő történeteket.

Az olasz borvidékek rövid áttekintése

Olaszország 20 különböző borvidéknek ad otthont . A Valle d'Aosta-tól, Lombardia és az északi határ Trentino-Alto Adige-tól egészen Puglia, Basilicata és Calabriaig Olaszország déli részén, Szardínia és Szicília szigeteig szinte az ország minden részén található borászat tenutas (birtokok). Az ország földrajzi különbségei a szőlőfajták és borstílusok széles skáláját eredményezik. Olaszországban több száz őshonos szőlőfajta él - több, mint bármely más országban.

7 olasz fehér szőlőfajta

Kilenc fehérborszőlőtípust termesztenek leggyakrabban Olaszországban.

1. Pinot Grigio : A Pinot grigio Burgundia, Franciaország , as Pinot Gris , de mára kiterjedten növekszik Észak-Olaszországban - különösen a Friuli-Venezia Giulia régióban. A Pinot grigio fajtaborok általában könnyűek és ropogósak.
2. Glera : A Glera egy fehérboros szőlőfajta, amely a prosecco-ban való felhasználásáról híres. Friuli-Venezia Giulia és Veneto az egyetlen két régió, amely legálisan előállíthatja a proseccót, amelyet legalább 85 százalékos glerával kell elkészíteni.
3. Trebbiano : Legalább hat fajta trebbiano őshonos Olaszországban, de a trebbiano Toscano, amelyet széles körben telepítettek Közép-Olaszországban és az egész világon, messze a leggyakoribb. Ez egy produktív szőlő, amely ropogós, könnyű fehérborokat állít elő.
4. Verdicchio : A Verdicchio egy savas fehér szőlő, amelyet főként a kelet-közép-olaszországi Marche régióban találunk. Hagyományosan a borászok bőrkontaktus módszereket alkalmaztak Verdicchio szőlővel. Manapság a legtöbb Cerdicchio bor tipikus fehérbor stílusban készül, bőrét a macerálás előtt eltávolítják.
5. Fehér muskotály : A Moscato bianco az a fajta olasz neve, amelyet Franciaországban ismertek apró szemű fehér muskotály , könnyű, édes fehérborszőlő. A piemonti Asti tartomány legismertebb az Asti Spumante, a Moscato-val készült habzóbor előállításáról.
6. Udvarias : A Cortese egy friss fehér szőlőfajta, amelyet Piemontban termesztenek, és amelyet általában fiatalon fogyasztanak.
7. Chardonnay : A Chardonnay egy francia szőlő, amely az 1980-as években elterjedt Olaszországban, és népszerű a habzóborokban való felhasználása miatt. Tudjon meg többet a Chardonnay-ról itt található útmutatónkban.

14 olasz vörös szőlőfajta

Tizennégyféle vörösborszőlőt termesztenek leggyakrabban Olaszországban.

1. Sangiovese : A Sangiovese Olaszország legtöbbet ültetett szőlőfajtája. Széles körben Abruzzóban ültetik, ahol általában keverésre szállítják. Sangiovese számos híres toszkán borért is felelős: a Brunello di Montalcino (DOCG), a Rosso di Montepulciano (DOC) és a Vino Nobile di Montepulciano (DOCG), a „Super Tuscan” borokért és a Chianti Classico-ért.
2. Montepulciano : A Montepulciano egyben Olaszország második legnépszerűbb szőlőfajtája, és egy toszkánai város neve, amely a híres Sangiovese-i székhelyű Vino Nobile di Montepulciano-t termeli. A szőlő magas hozammal rendelkező vörös fajta, és Abruzzóban kiterjedten növekszik. Erős tanninjai ideálisak a keveréshez. Tudjon meg többet Montepulciano-ról teljes útmutatónkban itt.
3. Merlot : Bár a francia Merlot nem olasz szőlő, az ország harmadik legnépszerűbb fajtája. Olaszország 20 borvidékéből 14-ben nő, bár az Észak-Olaszországban termesztett Merlot-t tartják a legjobbnak.
4. Trükk : A Dolcetto lágy, gyümölcsös vörös szőlőfajta, amelyet csak Piemontban termesztenek, ahol fajtaborként fiatalon fogyasztják.
5. Nebbiolo : A Nebbiolo egy fekete szőlőfajta, amely a tizenharmadik század óta híres Piemontban, ahol minőségi Barolo és Barbaresco borokat állítanak elő.
6. Barbera : A Barbera magas hozamú vörösborszőlőfajta, amelyet széles körben telepítettek Észak-Olaszországban. A huszadik század elején ez volt a harmadik legjobban ültetett vörös szőlő Olaszországban, de területe csökken. Tudjon meg többet a Barberáról a teljes útmutatónkban .
7. Vészmadár : A Corvina egy gyümölcsös vörösborfajta, amelyet Északkelet-Olaszországban termesztenek, ahol hordóban érlelt vöröseket és szárított szőlőből készült Amarone della Valpolicella-t is termel.
8. Nero d'Avola : A Nero d'Avola a legfontosabb vörösborfajta Szicília déli részén. Jó testű gyümölcsös bort készít, amely tökéletes a hordó érleléséhez vagy más borokhoz való keveréshez.
9. Rondinella : A Rondinella magas hozamú olasz vörösborszőlő-fajta, amelyet Veneto régióban termesztenek. Mivel produktív, de nem túl ízes, a rondinellát általában más borokkal keverik.
10. Aglianico : Az Aglianico sötét, dohos fajta. A görögök jóval több mint ezer évvel ezelőtt vezették be a fajtát Olaszországba, és ez ma is Campania és Basilicata területén uralja a termelést. Legismertebb kifejezése Taurasi és a campaniai korú Taurasi riserva.
11. Primitív : A Primitivo a zinfandel (horvát szőlő) olasz neve. Olaszországban többnyire Pugliában termesztik, és név alatt értékesíthető primitív vagy zinfandel .
12. Cabernet Sauvignon : Cabernet Sauvignon század elején mutatták be a piemonti régióban. Most elsősorban Toszkánában terem, ahol a „szuper toszkánok” és Szicília része.
13. Syrah : A Syrah egy viszonylag friss adalék az olasz boros szcénához. A francia vörösborszőlő az 1990-es évektől kezdve népszerűvé vált, különösen Toszkána déli részén.
14. Lambrusco : A Lambrusco szőlőfajta és keverhető vagy fajtájú borfajta. A legismertebb lambruscók szikrázó (gyengén pezsgő) az Emilia-Romagna régióból.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

mi az a kezelés a filmben

Tanítja a bor megbecsülését

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Tudj meg többet

Szeretne többet megtudni a konyhaművészetről? A MasterClass éves tagság exkluzív videóórákat biztosít mesterszakácsoktól és borkritikusoktól, köztük James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura és még sokan másoktól.