A jó ár-érték arányú, könnyen megszerethető, ugyanolyan dombokról származó vörösbor, amely Olaszország legfinomabb borait állítja elő, ne keressen tovább az alulértékelt barbera szőlőn. A Barbera borok szaftos, iható könnyű testű vörösborok, amelyekről úgy gondolhatunk, mint a Beaujolais olasz válaszára - ez egy hagyományos, munkásborbor az emberek számára, amely kisebb reneszánszát éli, miközben több jól elkészített példa érkezik a piacra.
Ugrás a szakaszra
- Mi az a Barbera?
- Mi a Barbera története?
- Hol nő Barbera?
- Milyen borok készülnek a Barberával?
- Hogyan ízlik a Barbera bor?
- Hogyan szolgáljuk fel és párosítsuk a Barberát
- Tudjon meg többet James Suckling MasterClass-járól
Íz, aroma és felépítés - Tanulj meg James Suckling bormestertől, amikor arra tanít, hogy értékeld a palackokban szereplő történeteket.
Tudj meg többet
Mi az a Barbera?
A Barbera (néha tönkölybarbara) egy vörösborszőlőfajta, amelyet széles körben telepítettek Észak-Olaszországban. A huszadik század elején ez volt a harmadik legtöbbet ültetett vörös szőlő Olaszországban, de területe csökken, mivel kisebb mennyiségben készülnek jobb minőségű borok, mint a múltban.
Mi a Barbera története?
A Barbera szőlőskertek Monferrato Piemont régiójában évszázadok óta nőnek. Úgy tűnik, hogy a Barbera genetikailag nem kapcsolódik Észak-Olaszország többi fő szőlőjéhez, például a dolcettóhoz és a nebbiolóhoz, ezért eredetileg máshonnan származhatott a régióba.
Hagyományosan a barberából olcsó, könnyen fogyasztható mindennapi borokat készítettek, amelyeket palackoznak és Olaszországban értékesítenek, de ritkán tartják elég különlegesnek ahhoz, hogy Európába vagy a világ más részeire exportálják őket. Gyakran a barberát ömlesztett borokban keverték a dél-olaszországi tannikusabb vörös szőlővel, ami azt jelentette, hogy a fogyasztóknak nem volt jó elképzelésük arról, hogy milyen ízű a barbera. A Barbera hírneve lassan javul, mivel az olasz kormány új DOC-kat vezet be a barbera számára, a termelők pedig különböző borászati technikákkal kísérleteznek a szőlő varázsainak kihangsúlyozására.
A hetvenes évek közepén az astiai Michele Chiarlo volt az első termelők között, akik megkísérelték a barberát ömlesztett borszőlőből megfontolásra méltó fajtává emelni. A Barbera természetesen magas savtartalommal rendelkezik, ezért Chiarlo boraiban malolaktikus erjesztést alkalmazott, ez a technika a kemény almasavat lágyabb tejsavvá változtatja. Ez a folyamat a prémium vörösboroknál szokásos, de a barberánál korábban nem használták. Ahelyett, hogy a barberát más szőlővel keverte volna össze, a Chiarlo fajtaborként állította elő a barberát, ami növelte név ismertségét és népszerűségét.
James Suckling borbecsülést tanít Gordon Ramsay főzni tanít I Wolfgang Puck főzni tanít Alice Waters tanítja a házi főzés művészetétHol nő Barbera?
A Barbera nagyon erőteljes, alkalmazkodó szőlő, amely különféle talajokban képes növekedni a meszes agyagtól a mészkőtől a homokig, és ellenáll a forró éghajlatnak. A szőlő természetesen magas savtartalma azt jelenti, hogy teljes érettségét el tudja érni anélkül, hogy petyhüdték volna vagy alkoholtól kiegyensúlyozatlan lenne.
hogyan kell bevezetni egy összehasonlító és kontraszt esszét
A barbera többségét Piemontban ültetik. A Barbera a nebbiolo szőlő előtt érik, amely belemegy Barolo , az olasz bor hosszú idős királya. Sok Barolo-gyártó olcsóbb barbera alapú bort készít inni - viccelődnek, miközben várják a Barolo érését. Néhány hektár Olaszország más területein, például Emilia-Romagna, Puglia és Szardínián, szintén a barbera termesztésére szánják.
Hőtűrése miatt az újvilági termelők megkezdték a barbera szőlő ültetését olyan meleg borvidékeken, mint Dél-Ausztrália (fajtaborok esetében), Argentína (keverőszőlő), Kaliforniában, a Central Valley-ben (ömlesztett borok esetében) és a Sierra-hegyalj (tölgyes) fajtastílusok).
hogyan írjunk jó profilt
Milyen borok készülnek a Barberával?
A Barberából általában száraz, még vörösborokat készítenek. Az olasz Vino da Tavola (jelentése asztali bor) esetében a barberát több dél-olaszországi cserzőszőlővel keverik olcsó ömlesztett bor készítéséhez. A legtöbb barbera fogyasztó a polcokon látja, hogy barbera fajta bor lesz, néha a francia szőlő kis százalékával keverve Cabernet Sauvignon vagy merlot.
- Barbera d'Asti : A Barbera d'Asti, egy AOC városából származó DOCG bor, és a Barbera d'Alba DOC, amely Alba városából és a környező területről, a piemonti hegyekben származik, Olaszország legfontosabb barbera borai. Úgy gondolják, hogy Asti kissé finomabb és nőiesebb, míg az Alba barberákat kissé tovább kell öregíteni, hogy savanyúvá váljanak. A felsőbb osztályú megnevezés, például a Barbera d'Asti Superiore-ban, legalább 12 hónapos öregedést jelez a megjelenés előtt. Asti Nizza alzónája, amely Nizza Monferrato városa körül helyezkedik el, a barbera borok legújabb DOCG-je.
- Pezsgő barbera : Piemonttól nyugatra az Emilia-Romagna borvidék a barbera egyedülálló, pezsgő változatának ad otthont, amely hasonló a Lambrusco-hoz. Nagyon kis mennyiségben állítják elő, és ritkán fordul elő Olaszországon kívül. Keresse meg a Colli Piacentini DOC feliratú borokat. A Barbera del Monferrato DOC-ban még egy enyhén pezsgő (frizzante) barberát állítanak elő, de ezt a bort ritkán exportálják.
Mesterkurzus
Javasolt neked
Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.
James SucklingTanítja a bor megbecsülését
További információ Gordon RamsayFőzésre tanítja I
További információ Wolfgang PuckFőzésre tanít
További információ Alice WatersTanítja az otthoni főzés művészetét
Tudj meg többetHogyan ízlik a Barbera bor?
A barbera szőlőből borok készülnek, amelyek merész, mélylila színük ellenére lédúsak és viszonylag könnyű testűek. A Barbera rendkívül iható frissítően magas savtartalma miatt, alacsony tanninok , és mérsékelt alkohol.
az emberi szükségletek maslowi hierarchiája
A Barbera kóstoló jegyzetei gyakran tartalmazzák:
- Eper
- Málna
- Piros cseresznye
- Fekete cseresznye
- Földi szeder
Az Olaszország hűvösebb területein termelt Barbera borok lágyabbak és fanyarabbak lehetnek, mint a melegebb éghajlaton termesztettek.
Hogyan szolgáljuk fel és párosítsuk a Barberát
Barbera általában fiatalon ittas Itáliában, de a jó példák, különösen a tölgyfahordóban érleltek, akár tíz évig is pincézhetők.
A Barbera savassága rendkívül ételbaráttá teszi, különösen a gazdag Piemont gazdag konyhájához, mint a parmezános tészta vagy a szarvasgombás rizottó. Próbáld ki könnyebb húsokkal, például kacsa , vadmadarak vagy nyúl rillette. Sokoldalúságának bizonyítékaként a Barbera egy nagyszerű piknik bor is, amelyhez párosított sajt és sajt tartozik.
Tudjon meg többet a bor megbecsüléséről James Suckling MasterClass-ban.
