Mast-o Khiar recept: Hogyan készítsünk perzsa uborkás joghurtot

Hűvös és krémes, finom ropogással friss uborkából és pirított dióból, perzsa árboc-o khiar egy egyszerű joghurtétel, amely bármilyen repertoárba tartozik.

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Mast-o Khiar?
• 4 tipp a legjobb Mast-o Khiar elkészítéséhez
• Tökéletes Mast-o Khiar recept
• Tudjon meg többet Yotam Ottolenghi MasterClass-járól

A James Beard-díjas séf, Yotam Ottolenghi színes, ízesített, finom közel-keleti tálak receptjeit tanítja meg.

Mi az a Mast-o Khiar?

Mast-o khiar szárított mentával ízesített perzsa uborka-joghurt mártással. A gyakori adalékok közé tartoznak a pirított diófélék, például a dió vagy a mandula, és a szárított gyümölcsök, például a mazsola vagy a szárított áfonya. Mint a többi joghurt, a közel-keleti és mediterrán konyha, például az indiai vágány vagy görög tzatziki , szolgálhat árboc-o khiar négyféleképpen:

• Köretként vagy egy hagyományos mezze részeként.
• Előételként szelet kenyér, például iráni barbárok vagy pita .
• A grillezett húsok ízesítőjeként, mint egy shish kebab.
• Rizs és lencse alapú ételek tetején mártásként adas-póló , vagy gyógynövényes pörkölt ghormeh sabzi .

4 tipp a legjobb Mast-o Khiar elkészítéséhez

Mast-o khiar rugalmas közeg: Miután meghatározta preferenciáit, az alkatrészeinek módosítása magától értetődik.

1. Válassza ki a legjobb joghurtot . Bármilyen típusú joghurtot használhat ehhez az ételhez; A görög joghurt (vagy más feszült stílusú joghurt) kissé vastagabb konzisztenciát eredményez, míg az európai stílusú joghurt finom pergést és lazább textúrát kölcsönöz - hasonlóan a perzsa joghurt stílusához. Tanulja meg, hogyan készíthet saját házi joghurtot.
2. Adjunk hozzá egy kis allium hőt . Adjon hozzá egy vagy két teáskanál fokhagymapor árboc-o khiar egy extra fűszerrétegért.
3. Ellenőrizze a nedvességet . A kisebb magú uborkák, például a perzsa vagy az angol melegházi uborka használata megkülönbözteti az uborka ízét az egész ételben. Néhány recept a árboc-o khiar felhívás uborka reszelésére egy másik textúra érdekében. Amikor reszel az uborkát ezért a receptért, nyomja ki a felesleges vizet a reszelt zöldségből, mielőtt belekeverné a keverékbe.
   
4. Használjon friss fűszernövényeket . Míg a recept szárított mentát ír elő, friss menta levelekkel használhatja a mártást anélkül, hogy befolyásolná az ízt.

Tökéletes Mast-o Khiar recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Hozzávalók

• 1 nagy angol uborka vagy 6 kis perzsa uborka kockára vágva
• 2 csésze görög joghurt
• 1 evőkanál szárított menta, osztva
• ½ csésze apróra vágott sült dió, valamint további díszítés
• Kóser só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• Szárított menta és szárított rózsaszirom díszítéshez

1. Nagyjából aprítsa fel a diót, majd tegye félre. Hámozóval távolítsa el az összes uborka bőrét. Vágókéssel vágja fel az uborkát negyed hüvelykes darabokra. A rózsaszirom fele.
2. Keverje össze az uborkát, a joghurtot, a diót, a szárított menta felét, a sót és a borsot egy nagy tálban. Kóstolja meg és fűszerezze, ha szükséges.
3. Tegyük át egy tálba, és töltsük meg a maradék szárított mentával, szárított rózsaszirommal és dióval.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.