Tsukemen recept: 3 tipp a tsukemen ramen elkészítéséhez

Japánban, tsukemen A ramen a legjobb kényelmi ételek közé tartozik - a hőmérséklet és a textúrák tökéletes egyensúlya tökéletes nyári nyüzsgéshez.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Tsukemen?
• Mi eredete Tsukemen?
• 3 tipp Tsukemen készítéséhez
• Tsukemen recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

Mi az a Tsukemen?

Tsukemen , vagy mártott ramen tészta, népszerű kínálat a ramen üzletekben a világ minden tájáról. A forró levesben szokásos tészta helyett tsukemen hideg tésztát tartalmaz, külön tál forró merítő húslevessel tálalva; néhány ramen tészta pálcikákkal pengetik fel, egy gyors dunkot kapnak a szószban, és felhúzzák.

Mindkét tsukemen húslevest és tésztát válogatott fűszerekkel és köretekkel szolgálják fel, például aprított nori és vékonyra szeletelt mogyoróhagyma, szelet chashu párolt sertéshús, kamaboko , rózsaszín és fehér hal sütemények, és ramen tojás .

Mi eredete Tsukemen?

Tsukemen van néhány különböző származási története, de mindannyian a tokiói vendéglőnek, Kazuo Yamagishinek adják találmányát, aki 1961-ben vette fel először ramen étterme étlapjára. Akkoriban az ételt morisoba , mivel a húslevest és a tésztát külön-külön, a zaru soba —Hűtött hajdina tészta hideg mártással.

3 tipp Tsukemen készítéséhez

Ha túl meleg van egy tál gőzölgő leveshez, de nagy vágy van a nyúlós, csattanós ramen tészta iránt, itt az ideje tsukemen .

1. Használjon friss tésztát . Ban ben tsukemen , a tészta a fő esemény. Ha teheti, használja chukamen , vagy friss ramen tészta a kiváló íz és textúra érdekében. Általában megtalálhatja a chukamen az ázsiai élelmiszerboltok hűtőszekrényében.
2. Válasszon merész ízeket . Tsukemen húsleves szándékosan erősebb és sósabb, mint a tipikus ramen húsleves, mivel mártogatásra szolgál, nem pedig kortyolgatásra. Legyen merész az ízeivel, mivel ezek egyensúlyba kerülnek, ha a tésztával fogyasztják.
3. Építsd fel a húslevest . A tsukemen húsleves, megkóstolhatja a bolti hús- vagy zöldségfélét. Készítheti saját készleteit is vízzel és mentsuyu , japán levesalap, amely kombu és katsuobushi (szárított bonito pehely) szójaszószban párolt, kedvéért , meghalni.

Tsukemen recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 2 csésze zöldség-, marha- vagy csirkehúsleves
• 3 evőkanál szójaszósz, és további ízlés szerint
• 2 evőkanál halott
• 2 teáskanál rizsecet
• 2 teáskanál választott miso
• 1 csomag friss ramen tészta
• 2 szelet kamaboko hal sütemény
• 2 ramen tojás, hosszában félbevágva
• 2 csipet katsuobushi (szárított bonito pehely)
• 1 zöldhagyma, vékonyra szeletelve
• Pirított szezámolaj, köretnek
• Ropogós chiliolaj, köretnek

1. Forraljon fel egy nagy edény vizet.
2. Külön keverjük össze az alaplét, a szójaszószt, a mirint egy nagy edényben, és forraljuk fel. Pároljuk le, és keverjük hozzá a rizsecetet. Adja át a miso finom szemű szitán át keverjük össze. Forraljuk vissza, és főzzük még néhány percig, amíg kissé besűrűsödik. Kóstolja meg és ízesítse, ha szükséges; a húslevesnek intenzíven ízesítőnek és jól sózottnak kell lennie. Vegye le a tűzről.
3. Adja hozzá a tésztát a forrásban lévő vízhez, és a csomagolás utasításainak megfelelően főzze. Ha elkészült, azonnal merítse a tésztát jeges vízbe, vagy engedje le és tartsa a szűrőt hideg víz alatt egy-két percig, ujjaival körbefuttatva a tésztát.
4. Helyezzen hűtött tésztát két tálra vagy tányérra, a halpogácsával és a ramen tojással együtt. A húslevest még két tálba merítjük, és felöntjük katsuobushi , zöldhagymát, és egy csepegtetőt pirított szezámolajból és chiliolajból, ha használjuk.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters stb.