Zaru Soba recept: 4 típusú Soba tészta

Japánban ezt az alulértékelt tésztaételt egész nyáron szolgálják fel.

legjobb szemceruza ecset gél béléshez

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Zaru Soba?
• A Soba tészták 4 típusa
• Zaru Soba recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

Mi az a Zaru Soba?

Zaru soba egy hűtött japán étel szoba tészta. Az ételt általában frissen reszelt wasabival, vékonyra szeletelt mogyoróhagymával, tsuyu ( mentsuyu ), és szójaszószból készült dash szósz, dashi (moszattal és dinnyével egyaránt készült) katsuobushi vagy szárított bonito pehely), mirin és szaké. A további köretek néha tartalmaznak reszelt daikon retket vagy reszelt gyömbért. Az egyik oldala tempura gyakran kíséri zaru soba .

A név zaru a bambusz tálcára utal, amelyen tipikusan a lecsöpögtetett tésztát szolgálják fel - ez a hagyomány az Edo-korszakból származik, amikor a tésztát bambusz szűrőn tálalták. Megtalálhatja szárított szoba tészta a legtöbb élelmiszerboltban, de ha nagyobb választékot keres, keressen az interneten vagy egy ázsiai szaküzletben.

A Soba tészták 4 típusa

Szoba a tészta hosszú, vékony tésztafonal hajdina lisztből és vízből, világos és sötétbarna, diós ízű. Japánul, szoba fordít hajdinára. Szoba a tésztát elsősorban a hajdinaliszt vagy a hozzáadott ízek százalékos aránya alapján osztályozzák.

1. Ju-wari a tészta 100 százalékban hajdina lisztet használ, és a glutén hiánya miatt meglehetősen finom lehet.
2. Hachi-wari a tészta 80 százalék hajdina lisztet és 20 százalékot használ búzaliszt , inkább tipikus spagetti stílusú textúrát adva nekik.
3. Cha soba a tésztát zöld tea porral ízesítik, amely smaragd árnyalatot és földes ízt kölcsönöz.
4. Ume soba a tésztát pácolt, ízesítővel ízesítik gyermek szilva és világos rózsaszínű.

Zaru Soba recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 csomag soba tészta
• 2 csésze ébreszti a dashit
• ¼ csésze szójaszósz
• És a halál pohara
• 3 evőkanál szakét
• 1 lap nori, vékonyra szeletelve
• 1 evőkanál reszelt wasabi, osztva
• 2 zöldhagyma, mint a mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve és felosztva

1. Kombinálja a dashit, fűzfa vagyok , mirin és kedvéért egy kis lábasban. Forraljuk fel, majd engedjük alacsonyabb hőfokon, és pároljuk néhány percig. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre. Kóstolja meg és állítsa be egy kicsit több dashival vagy vízzel hígítva, vagy további fűszerezéssel.
2. Közben forraljon fel egy nagy edény vizet. Add hozzá a szoba tészta forrásban lévő vízhez. Főzzük a csomagolás utasításai szerint, csak addig, amíg a kínálat nem lesz.
3. A tésztát szűrőn szűrjük le, és hideg folyó folyó alatt tartsuk a keményítő feleslegének eltávolításához. Tegye a tésztát egy jégfürdőbe, hogy tovább lehűljön.
4. Osszuk a tésztát két tányérra vagy bambusz tálcára, és díszítsük aprított nori-val. Tálaljuk egy kis tál mártással és egyedi köretekkel. Pálcika segítségével mártsa be a hűvös tésztát a mártásba, és élvezze.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.