Könnyen grillezett japán padlizsán recept

A japán padlizsán grillezése enyhén édessé teszi az elszenesedett összetettséget. Édes és sós mázzal párosítva, vagy élénk gyógynövényes mártással meglocsolva, ez egy bolondbiztos szezonális vágott anyag.

mennyi ideig nő a zöldbab

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi a japán padlizsán?
• Mi a különbség a földgömb padlizsán és a japán padlizsán között?
• Grillezett japán padlizsán recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

Mi a japán padlizsán?

A japán padlizsán egy hosszú és karcsú padlizsánfajta ( Solanum melongena , padlizsánnak is hívják), finom sötétlila bőrrel és enyhe, édes ízzel. Japán padlizsánokat használhat sok ázsiai ételben, például nasu dengaku , miso mázzal ecsetelt grillezett padlizsán és nyugati padlizsánételek, pl padlizsán parmezán .

Mi a különbség a földgömb padlizsán és a japán padlizsán között?

A japán padlizsán és a földgömb padlizsán két fajta a padlizsán családban, néhány fő különbséggel:

• Alak : A földgömb padlizsán egy standard amerikai padlizsán, amely nagy és nehéz, lekerekített véggel. A japán padlizsánfajták hosszú és karcsú gyümölcsök, amelyek inkább sötétlila uborkára hasonlítanak, mint egy földgömb padlizsánra.
• Bőr : Míg a földgömb padlizsán bőre vastag és masszív, a japán padlizsán bőre finom, vékony, és nem igényel hámozást, így könnyebben fogyasztható. A padlizsán főzés előtti jeges vízben történő áztatása szintén segít megőrizni tintás lila színüket.
• Aroma : A földgömb padlizsánok kissé kesernyés ízűek, ezért a szakácsok az elkészítés során inkább sózzák vagy ízesítik őket. A japán padlizsánnak enyhébb íze van, édességével, amely előzetesen nem igényel annyi fűszerezést.

Grillezett japán padlizsán recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• ½ csésze olívaolaj, plusz további
• 2 evőkanál tahini
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál mirin
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál pirított szezámolaj
• Kóser só és frissen őrölt fekete bors
• 2 körömhagyma, vékonyra szeletelve, díszítéshez
• ¼ csésze menta, apróra vágva
• ¼ csésze koriander, apróra vágva
• 4 japán padlizsán, hosszában megfelezve
• Pirított szezámmag köretnek

1. Melegítsen elő egy grillet. Amíg a grill melegszik, keverje össze az olívaolajat, tahini , szójaszósz, mirin, cukor és szezámolaj üveg mérőpohárban vagy kis tálban. Habosra keverjük. Kóstolja meg, és szükség szerint állítsa be az ízesítőt.
2. Kombinálja a mogyoróhagyma, a menta és a koriandert egy kis tálba.
3. Pontozza meg minden padlizsán felének húsát kereszthajas mintával. Kenjük meg olívaolajjal, és sózzuk, borsozzuk.
4. Helyezze a padlizsán felét vágott oldalával lefelé a grillre. Főzzük addig, amíg aranybarna és enyhén elszenesedik a széleken, 5-6 percig. Fogókkal fordítsa meg a padlizsánokat a bőrével lefelé, és főzze még 3-4 percig, amíg a héja ropogós és fényes lesz.
5. Helyezze át a padlizsánokat egy tálra, és ecsetelje vagy csepegtesse le a tahini páclével. Tetejét fűszernövényekkel és szezámmaggal tálaljuk, és a szószhoz adjunk bármilyen extra mártást.
   

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters stb.

a süteménylisztet helyettesíthetem kenyérliszttel?