Hogyan készítsünk tökéletes lencsét: Egyszerű lencseleves recept

A szuperélelmiszerek megszállott világában a lencse az eredeti, mindent magában foglaló hüvelyes. Arra gondol, hogy vegetáriánus vagy vegán lesz? A lencse nagyon szükséges fehérjefeltöltést biztosít az étkezéshez, és nem kell sok: ½ csészében körülbelül 12 gramm van. Kicsiek, de hatalmasak.

mit kell kontúroznom

Mik azok a lencsék?

A lencse a hüvelyesek családjának kicsi, ovális alakú tagja, amelyet néha impulzusnak is neveznek. Hihetetlenül gazdag fehérjében - a hüvelyesek közül a harmadik a szója és a kender után - a lencse fantasztikus önmagában vagy köretként a halakhoz vagy a sült zöldségekhez, de tápláló, gluténmentes adalékot is kínál a salátákhoz és a kiadós levesekhez.

Ugrás a szakaszra

• Mely konyhák főznek lencsével?
• 4 különböző típusú lencse
• Tippek a tökéletes lencse főzéséhez
• A lencse főzésének 3 különböző módja
• Könnyű lencseleves recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mely konyhák főznek lencsével?

A lencse a világ számos konyhájának meghatározó összetevője, elsősorban a Közel-Keleten és a Földközi-tenger egész területén. Az etnikai piacok és az élelmiszerboltok általában szélesebb választékot kínálnak.

Mivel önmagukban annyira ízletesek, a lencse receptjei általában nagyon egyszerűek.

forgatókönyvíró akarok lenni

• Lencsesaláta friss fűszernövényekkel és citromlével. Kombináljon 1 csésze főtt lencsét egy maroknyi friss fűszernövénnyel, például petrezselyemmel, mentával és mogyoróhagymával egy fél citrom levével, és ¼ csésze finomra vágott lilahagymával vagy medvehagymával. Ízesítsük sóval és borssal. Tálaljuk szétszórt halak mellett, vagy egy joghurtmártással tzatziki vagy raita.
  
• Indiai dal készítéséhez egyszerűen főzzen 1 csésze vörös vagy sárga lencsét normálisan. Közben egy közepes serpenyőben 1 kis kockára vágott vöröshagymát, 4 gerezd fokhagymát vékonyra szeletelve és fél hüvelyk friss gyömbért közepesen magas hőfokon finomra vágva ghee- vagy olívaolajban adhatunk (egy kis zöld chilit is adhatunk apróra apróra vágva, ha szeretné). Adjunk hozzá ½ teáskanál kóser sót, ½ ek őrölt köményt, ½ ek őrölt kurkumát, ¼ ek őrölt koriandert és 1 babérlevelet, és főzzük illatosra. Adjunk hozzá 1 15 oz. doboz kockára vágott paradicsomot, és csökkentse a hőt alacsonyra, főzés addig, amíg besűrűsödik és jól összeáll, 4 percig. Adja hozzá ezt a keveréket a főtt lencséhez, és jól keverje össze. Fűszerezzük ízlés szerint.
  

4 különböző típusú lencse

Sokféle lencsét kell keresni. Itt egy rövid alapozó:

1. Vörös lencse, narancslencse és sárga lencse . A vörös vagy narancssárga lencse egyszerűen sárga héja, amelyet hámoztak és hasítottak, és ennek eredményeként megbízható gyorsfőzési lehetőség. Ezek a lágyabb lencsék nagyon enyhén édes és diós jelleget kölcsönöznek minden ételnek. Mivel annyira jól lebomlanak, sűrítőszerként a legjobban használhatók olyan dolgokban, mint a pörköltek, vagy sima, majdnem püréig főzhetők, amint az indiai dalban látható.
2. Zöld lencse . A zöld lencse tipikusan felcserélhető a kisebb, sötétebb Puy lencsékkel vagy francia zöld lencsékkel, mély borsos ízzel. Ennek eredményeként egy kicsit hosszabb ideig tart a főzés, körülbelül 45 perc, de más ételekhez kevergetve nem bomlanak le.
3. Barna lencse . Az élelmiszerboltokban leggyakrabban a barna lencse a csomó mindennapi hőse: puha és földes jellegű - valahol az enyhe vörös lencse és a kiadós, kemény zöld lencse között -, gyors főzési idővel.
4. Fekete lencse . A kaviárra való hasonlóságuknak köszönhetően más néven Beluga lencse, a fekete lencse kicsi és gyöngy alakú, sötét fekete héjjal és világos hússal.

Tippek a tökéletes lencse főzéséhez

• Először öblítse le őket . A becsomagolt lencse esetenként elrejtheti a kisebb sziklákat vagy törmelékeket a talajból, amelyben nőtt, ezért végezzen egy gyors szitálást, miután hideg folyó víz alatt leöblítette.
• Legjobb a friss . A száraz lencsék hosszú eltarthatósági idővel rendelkeznek (legfeljebb három évig, légmentesen lezárt tartályokban tárolva), de a jobb állagúság érdekében a csomagoláson a legfrissebb eladási időpontokra törekszenek. Az idősebb lencsék héja keményebb lehet.

A lencse főzésének 3 különböző módja

Ha időhiányban szenved, a gyorsforraló 10 perc alatt elkészíti a lencsét, hogy tökéletes legyen. Ha van ideje tartalékolni, a lencse főzése lassú tűzhelyben vagy a tűzhely tetején összetettebb ízt eredményez.

1. Tűzhely . A lencse főzéséhez tegyen lencsét egy nagy edénybe, és elegendő főzőfolyadékot (víz vagy alaplevet, ha úgy kívánja), hogy ellepje - legalább 2 hüvelyk. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt nagyon lassú tűzön. Fedetlenül főzzük 15-45 percig (fajtától függően). Amikor meggyengült, vegye le a tűzről és alaposan ürítse le.
2. Lassú tűzhely . Ha lassú tűzhelyben főzünk lencsét, adjunk hozzá lencsét és főzőfolyadékot (bár ez a típustól és a kívánt eredménytől függ, jó kiindulópont 1 csésze lencse és 2 ½ csésze folyadék). Főzzük alacsonyan, meghatározott ideig, típus szerint.
3. Kukta . Kerülje a vörös, sárga vagy narancssárga lencsét ezzel a technikával - a nagy nyomás péppé változtatja őket. Helyezze a lencsét és a választott főzőfolyadékot a gyorsfőzőbe. 6 percig főzzük magas hőmérsékleten, és hagyjuk, hogy a gyorsforraló kb. 10 percig természetes nyomást engedjen.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

mit jelent a szintaxis az irodalomban

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Könnyű lencseleves recept

0 értékelés| Értékeld most

Hozzávalók

• 1 csésze piros / narancs / sárga lencse
• 2-3 evőkanál olívaolaj
• 3-4 fokhagymagerezd, apróra vágva
• 1 póréhagyma, vékonyra szeletelve (csak fehér és világoszöld részek)
• + sárgarépa, keresztben, szögben szeletelve
• + zeller, keresztben, szögben szeletelve
• 4 csésze zöldség- vagy csirkehúsleves
• ½ csomó toszkán kelkáposzta, lebontva és harapásnyi darabokra tépve
• Fél mész leve
• Só és fekete bors, ízlés szerint

1. Melegítsen olívaolajat egy nagy edényben vagy holland sütőben közepesen magas hőfokon. Hozzáadjuk a fokhagymát és a póréhagymát, sóval és borssal ízesítjük, és addig pirítjuk, amíg csak meg nem puhul.
2. Adjunk hozzá sárgarépát és zellert az edénybe, majd keveréshez alaposan keverjük össze. Főzzük 3-4 percig.
3. Hozzáadjuk a lencsét, az alaplét, és sózzuk, borsozzuk. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt, és fedjük le az edényt. Pároljuk, amíg a lencse elő nem sül, 20-25 percig.
4. Adjunk hozzá kelkáposztát, és keverjük a levesbe, amíg hervadt és élénkzöld lesz. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá egy kis lime juice-t, és szükség szerint fűszerezzük.

Tálaljuk kérges kovászos kenyérrel.