A Guajillo chile nagy, a vékony chile élénkpiros bőrű, enyhe rúgás, némi természetes édességgel, földes íze jól passzol pasztákhoz és dörzsölésekhez.
A legnépszerűbbTanulj a legjobbaktól
Több mint 100 osztály segítségével új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzés technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj nekiUgrás a szakaszra
- Mi az a Guajillo Chile?
- Milyen ízű Guajillo Chiles?
- Hogyan kell használni Guajillo Chilest
- 3 módszer Guajillo Chiles elkészítésére
- Szeretne többet megtudni a főzésről?
Gordon Ramsay Főzésre tanít I Gordon Ramsay Főzésre tanít I
Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.
Tudj meg többet
Mi az a Guajillo Chile?
A guajillo chile a mirasol chile szárított formája. Ezek a mexikói konyha egyik legnépszerűbb szárított chilei. Az ancho chiles és a chiles de árbol együtt alkotják a chile szentháromságát. Vörösesbarna bőrük van, körülbelül négy-hat hüvelyk hosszúak és keskenyebbek, mint a szardella.
Milyen ízű Guajillo Chiles?
A Guajillo chileknek édes, gyümölcsös, ízes, füstös íze van, bogyós gyümölcsök és tea jegyekkel. Enyhe meleg van, a Scoville-skála szerint 2500-5000-et regisztrálnak. (Összehasonlítva a jalapeñóval, amely 2500–8000 SHU, vagy a poblano-val, amely 1000–1 500 SHU.)
Hogyan kell használni Guajillo Chilest
A guajillók édes meleget kölcsönöznek mindenféle mexikói ételnek és azon túl.
- Mártásban : Próbáld ki őket guajillo chile salsa-ban, tacókra, tamalékra, enchiladákra vagy tortilla chipsekre kanalazva.
- Vakondban : Keverje össze a guajillókat más chilekkel komplex vakondmártásokhoz és adobókhoz (pácok).
- Pácban : Gabriela Cámara Red Chili Sauce Adobo című alkotása , amely guajillókat tartalmaz más szárított chilékkel együtt, beleértve a cascabel-t, az ancho-t, a pasilla-t és a chile de árbol-t, felhasználható pácként a tacos al pastor számára, vagy az egész csattanó egyik felére kenhető híres Pescado a la Talla-jához.
- Harissa-ban : A guajillo paprika az észak-afrikai paprika paszta, a harissa gyakori összetevője is.
3 módszer Guajillo Chiles elkészítésére
Néhány módja van a guajillo chile elkészítésének a mexikói főzésben.
- Rehidratáljon : A legtöbb szárított chile-hez hasonlóan a guajillo-receptek is gyakran előírják a chilék forró vízzel történő hidratálását, majd a magok és szárak eltávolítását, mielőtt ízes szószba vagy pácba pürésítenék. A szárított guajillo chilit egyenesen sóoldatba vagy levesbe is ejtheti
- Pirítós : Sok recept azt is előírja, hogy a chilit megpirítsák, mielőtt rehidratálnák, hogy előidézzék az ízt.
- Darál : A szárított guajillo chileket guajillo chile porrá őrölheti.
Szeretne többet megtudni a főzésről?
Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.
