Hogyan lehet grillezni a Broccolinit: Könnyű fokhagymás Broccolini recept

Ismerje meg a keresztes család frappáns, klassz gyerekét, a brokkolinit.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Broccolini?
• Hogyan lehet grillezni a Broccolinit
• Mit tálaljunk grillezett brokkolinival
• Sütőben sült Broccolini recept
• Tudjon meg többet Aaron Franklin MasterClass-járól

Mi az a Broccolini?

A Broccolini, más néven baba brokkoli, egy finom hibrid, amelyet egy vetőmagcég fejlesztett ki Japánban a hagyományos brokkoli és a gai lan , egy kínai brokkoli fajta. Míg a szokásos brokkoli vastag szárú és szorosan csomagolt koronával rendelkezik, addig a brokkoli karcsúbb, édesebb szárú, lazább virágzattal, néhány puha levéllel és élénk sárga virággal rendelkezik.

mi a különbség a tudományos elmélet és a hipotézis között

Pitypangzölddel és petrezselyemlevéllel kombinálva a brokkoli virágok élénk színpompát és gyógynövényes hőt adnak a vadkertes salátához, de ez csak a közmondásos zöldséges jéghegy csúcsa: a brokkolini a legjobban megmutatja földi édességét, ha enyhén elszenesedett és karamellizált. a grillen vagy a sütőben.

Hogyan lehet grillezni a Broccolinit

A grillezéshez a brokkolinak páratlan kihívásai vannak a grillezés során - a korona finom és gyorsan megég, ha túl sokáig szakad forró tűzön. Eközben a szár sűrűbb, és egy kicsit tovább kell főzni, hogy megfelelő legyen. Azt szeretné, hogy a korona és a szár is ugyanolyan szintű legyen, egyenletes szenes legyen minden oldalról, amikor leszállnak a rácsról.

Amikor a brokkolit szénen sütögeti, közvetlen, intenzív hővel és gyorsabb főzési idővel van dolga. Ha a fehér forró parazsákat egyenletesen eloszlatja a grill alján, majd egy darab brokkolinit dob ​​a rostélyra, akkor a koronát és a szárat ugyanolyan magas hőmérséklet érheti egyszerre. Mire a szár megpuhul, a korona ropogósra ég.

Jobb megközelítés az, ha különböző hőmérsékleti zónákat hozunk létre úgy, hogy a parazsát a grill egyik területén tartjuk. A hő kis területre koncentrálódik, amely lehetővé teszi a szárak a tűz fölé helyezését, miközben a finomabb koronák sértetlenek maradnak. Miután a szárak elkészültek, fordítsd körbe a brokkolinit, és gyorsan szenesítsd meg a koronákat.

Mit tálaljunk grillezett brokkolinival

A grillezett brokkoli a legfőbb köret. Elég könnyű bedobni a mindennapi rutinba. szerteágazóbbá teszik a kenést, és az ecet csobbanásától a halmártásig és mindezeken túl mindennel el lehet jazzolni.

• A Salsa verde egy sokoldalú, egyszerű szósz, amelyet hagyományosan petrezselyemből, kapribogyóból, citromhéjból és olívaolajból készítenek, és zöldségekkel, például brokkolinival tálalható. Szinte minden egyszerű ételhez élénk frissességet ad. Tudjon meg többet a salsa verde-ről, valamint egy egyszerű salsa verde-receptet itt .
• A grillezett brokkolinit könnyű elkészíteni a grillezett szoknya steak mellett. A tökéletes grillezett szoknya steak receptet itt találja.
• A Broccolini remek köret a sertésszelet kíséretében. Itt talál néhány egyszerű sertésszelet receptet .
  
• A grillezett brokkoli mélységet és textúrát kölcsönöz, ha egy grillezett vagy elpiszkolt hal mellett szerepel. Itt megtudhatja, hogyan kell tökéletesen kenni a kardhalat .

Sütőben sült Broccolini recept

0 értékelés| Értékeld most

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

A Broccolinit közvetlenül a rácson lehet grillezni, és később tetszés szerint felöltözni, vagy más összetevőket, például citromot és fokhagymát is beépíthet egy grill serpenyőbe a levek megfogásához. Akárhogy is, dobja a brokkolinit olívaolajjal, sóval és borssal egy nagy tálba, mielőtt kirakná, hogy ne ragadjon.

• 2 csokor brokkoli
• 1-2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 4-5 fokhagymagerezd, összetört
• 1 citrom, felére csökkent
• Kóser só és fekete bors, ízlés szerint

1. Melegítse elő a sütőt 425 ° C-ra. Vágja le a brokkoli alsó végét, és távolítsa el a leveleket, amelyek kopás szempontjából kissé rosszabbul néznek ki.
2. Helyezzen brokkolinit egy lepedőre. Csepegtessen olívaolajjal, sóval, borssal ízesítse és dobja fel a kabátra. Helyezze a citrom felét vágott oldalával lefelé a brokkoli közé, és egyenletesen ossza szét az összetört fokhagymagerezdeket.
3. Grillozzon addig, amíg a szár meg nem gyengül, de nem floppy (a pengekésnek képesnek kell lennie arra, hogy áthaladjon rajta), a levelek és a koronák pedig fodrosak és ropogósak, 10-15 percig. Tálaljuk úgy, hogy oldalán karamellizált citromfelek vannak, felül pedig egy darab parmezán borotválkozáshoz.

Ha közvetlenül a grillen grilleznek : Egy kis tálban keverj össze 3 evőkanál olívaolajat, 1 evőkanál friss citromlevet, 1 teáskanál tört pirospaprikát, két gerezd fokhagymás pasztát, és ízesítsd sóval és borssal. Tálalás előtt megkenjük a grillezett brokkolinival.

A grillezett brokkolinit egy hétig zárt, légmentesen lezárt tartályban tárolják a hűtőszekrényben.

hogyan alapíts saját ruházati céget

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Aaron Franklin, Gordon Ramsay, Alice Waters, Thomas Keller séf és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.