Hogyan készítsük el a legjobb indiai szamosákat otthon: egészséges vegetáriánus szamosa recept

A ropogós samosák - függetlenül attól, hogy falatként vagy előételként fogyasztják-e őket - egy ikonikus indiai snack, amelyet India utcai standjain és éttermeiben találhatunk. Ezeket a piramis alakú, arany süteményeket fűszerezett burgonya töltelékkel töltik, és tökéletesen illenek a friss mentához chutney és egy gőzölgő csésze chai tea.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Samosa?
• Milyen összetevők kerülnek Samosasba?
• A Samosa tészta elkészítésének három módja
• 3 tipp a ropogós szamosák elkészítéséhez
• Házi indiai Samosa recept

Mi az a Samosa?

A samosa egy sült vagy sült tészta, fűszeres burgonyatöltelékkel. A tölteléket tésztába csomagolják, és háromszög vagy kúp alakúra hajtják. Az indiai samosák népszerű utcai ételek, amelyeket gyakran különféle chutney vagy csicseriborsó curry kísér (samosa chaat).

a hang és a hangulat ugyanaz

Milyen összetevők kerülnek Samosasba?

• Maidából készült tészta, ill univerzális liszt .
• Burgonyapüré fűszerezve Garam masala , köménymag , kurkuma por , koriandermag és cayenne bors.
• Zöldborsó.
• Hagyma.
• Zöld chili paprika.
• Hús. Néhány szamozát burgonya helyett darált báránykával töltenek meg.

A Samosa tészta elkészítésének három módja

Az ideális samosa ropogós külsővel rendelkezik, belül ízes, fűszeres burgonyatöltelékkel. Néhány különböző tészta használható arany, pelyhes tökéletesség elérésére:

mi a különbség a képregény és a képregény között

• Klasszikus tészta . A hagyományos samosa maida liszt (fehér búzaliszt, amelyet mindenféle liszttel helyettesíthetünk), növényi olaj vagy vaj, só és víz keverékéből készül. A hagyományos samosa tésztát gyakran carom magokkal ízesítik.
• Phyllo lepedők . Könnyű, egészségesebb, ugyanolyan ízes töltelékkel rendelkező samosa érdekében próbáljon meg előkészített filo lapokat használni. Rétegezze a filo lapokat, és töltse meg a burgonya keverékkel, majd háromszögekre hajtva. Kenje meg őket vajjal, és süsse aranybarnára. A finom, ropogós rétegek jól kontrasztosak a krémes krumpli töltelékkel.
• Wonton csomagolók . Ha el akarja kerülni a tésztával való teljes gondot - hagyja ki a sort bolti wonton csomagolókkal. Ezeket már tökéletes méretre vágják. Kefélje le az éleit vízzel, helyezze a közepébe a tölteléket, és zárja le a széleket, ennyi! Lehet sütni vagy sütni.

3 tipp a ropogós szamosák elkészítéséhez

• Ha rántja a samosákat, ügyeljen arra, hogy ne tolongjon az edénybe, különben az olaj hőmérséklete csökkenhet.
• Miután az egyes adagok elkészültek a sütéssel, egy réselt kanállal vegye ki a sütőpapír tetejére állított hűtőtartóba, hogy az extra olajat elfolyjon.
• Ha több adagot süt, állítsa a sütőjét alacsony hőmérsékletre, és a főzés folytatása alatt tartsa melegen a samosákat.

Házi indiai Samosa recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

Tészta :

• 2 csésze univerzális liszt
• ½ teáskanál só
• 6 evőkanál sózatlan vaj, apróra vágva

Töltő :

• 1,5 font burgonya, meghámozva és fél hüvelykes darabokra vágva
• 2 evőkanál növényi olaj, plusz még sütéshez
• 1 közepes hagyma, meghámozva és apróra vágva
• 1 teáskanál apróra vágott fokhagyma
• 1,5 teáskanál reszelt friss gyömbért
• ½ teáskanál sós masala
• ½ teáskanál őrölt kurkuma
• 1 teáskanál vörös chili por
• 1,5 teáskanál só
• 1 csésze fagyasztott zöldborsó, felolvasztva
• 1 evőkanál citromlé
• 2 evőkanál apróra vágott koriander
• Chutney, szolgálatért

1. Készítsd el a tésztát : Keverje össze a lisztet és a sót egy konyhai robotgépben. Pulzáljon a vajjal együtt, amíg morzsák nem képződnek. Víz hozzáadása egyszerre néhány evőkanál, amíg a tészta megtartja az alakját. A tésztát sima gömbbé gyúrjuk, és legalább 30 percig pihentetjük a hűtőszekrényben.
2. Készítsd el a tölteléket : Közben fedje le a burgonyát 1-2 centi vízzel egy edényben. Forraljuk fel nagy lángon, majd engedjük lassú tűzön és főzzük puhára, 15–20 percig. Csepegtesse le és enyhén pépesítse egy kanál hátuljával, azt szeretné, hogy enyhén texturált legyen.
3. Egy serpenyőben 2 evőkanál olajat hevítünk, és a hagymát aranysárgára sütjük, körülbelül 4-5 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért, a garam masalát, a kurkumát, a chilit és a sót. Főzzük még 2 percig.
4. Egy tálban óvatosan keverje össze a burgonyapürét, a hagymakeveréket, a borsót, a citromlevet és a koriandert.
5. Szerelje össze a samosákat : Osszuk el a tésztát 9 golyóra. Egy sodrófával görgessen minden gömböt egy 5 hüvelykes körbe. Minden kört vágjon ketté.
6. Tészta ecsettel ecsetelje meg az egyes félkörök egyenes széleit kevés vízzel. Hajtsa be a két egyenes oldalt úgy, hogy átfedjék egymást és kúp alakot képezzenek. Szorítsa össze az éleit, szoros tömítést képezve. Töltsön meg minden kúpot 1 evőkanál töltelékkel, így a felső éle tiszta marad. Nedvesítse meg a felső perem belsejét, és nyomja össze, hogy befejezze a tömítést.
7. Samosas sütése : Töltsön meg egy edényt legalább 3 hüvelyk olajjal, és közepes lángon melegítse fel az olajat. Óvatosan tesztelje az olaj hőmérsékletét egy csepp vízzel, amikor csikorogni hallja, elég forró a sütéshez. Süssön egyszerre több szamozát a forró olajban, vigyázva, hogy ne legyen túlzsúfolva. Főzzük 4-5 percig, félig átfordítva, egészen aranybarnára és ropogósra. Réses kanállal távolítsa el egy papírtörlővel bélelt tányérra vagy egy sütőlemez fölé helyezett hűtőrácsra. Tálaljuk melegen chutney-val.