Hogyan készítsünk barna vajat: 5 módszer a barna vaj felhasználására

A vaj barnulása az élet egyik varázslatos trükkje. A habos feledésbe olvadva a közönséges vaj csak néhány másodpercig folyékony arannyá alakul át. A barna vajmártás kiválóan alkalmas édes vagy sós ételek csöpögtetésére, amelyekre ízfokozásra van szükség.

mi az a Tom és Jerry

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a barna vaj?
• 5 módszer a barna vaj felhasználására
• Barna vaj és szokásos vaj: Mi a különbség?
• Hogyan készítsünk barna vajat
• Szeretne többet megtudni a főzésről?

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi az a barna vaj?

Barna vaj, ill mogyoróvaj A vaj hővel történő vajzsír és tej szilárd részeként történő természetes elválasztásának eredménye. A tej szilárd anyagai a serpenyő aljára süllyednek, ahol tovább pirítják, meleg, diós ízt és aranybarna árnyalatot fejlesztve.

Mogyoróvaj , a barna vaj francia kifejezés mogyoróvajat jelent - bólintás a szósz színére, amely hasonlít a pirított pekándióra vagy a mogyoróra. A francia konyhában mogyoróvaj alap vajmártás mindenre, a zöldségektől a halakig és az omlettig. A megpirított vaj sok süteménybe és pékárukba is beépíthető.

5 módszer a barna vaj felhasználására

A barna vaj rugalmas, ízes szósz, amely a különféle ételeket a következő szintre emelheti.

1. Tészta . A barna vaj, az opcionális citromlé-préseléssel kombinálva a fokozott fényesség érdekében, és a sült zsálya a textúra és az aroma érdekében ideális egyszerű, minimalista szósz a tésztákhoz, mint a vajmogyoró-tök ravioli.
2. Pékáruk . Cseréljen barna vajat minden olyan receptre, amely olvasztott vajat igényel, például csokis süti receptek, palacsinta, madeleine, finanszírozók, vagy adjon hozzá cukormázhoz és mázhoz.
3. Köretek . Öltözzön ropogós, karamellizált zöldségeket barna vajjal, vagy hajtsa a meleg mártást krumplipürébe a további íz érdekében.
4. Sültek . Öntsön barna vajat egy filé halra, mielőtt a sütőben lassan és lassan pörkölne.
5. Snackek . Csepegtessen barna vajat a pattogatott kukoricára, hogy meleg, kifinomult kiegészítője legyen az édes vagy sós önteteknek.

Barna vaj és szokásos vaj: Mi a különbség?

A barna vaj egyszerűen szokásos vaj - a vajzsír és a tej szilárd tejben és tejszínben lévő stabil emulziója -, amelyet olvadáspontja felett főztek. A derített vaj, más néven ghí, szintén ennek a folyamatnak a mellékterméke, és a tej szilárd anyagát kiszűrik ahelyett, hogy hagynák karamellizálódni és újból beépülni.

írja le saját személyes stílusát.

Hogyan készítsünk barna vajat

A vaj barnulása egyszerű folyamat, amelynek elkészítése csak perceket vesz igénybe. Szüksége lesz egy rúd sótlan vajra, egy kis serpenyőre és egy edényre, hogy a vajat megpirítsuk.

• Megolvasztjuk a vajat a serpenyőben . Olvasson fel egy rudat sózatlan vajat egy kis lábosban, lassú tűzön, időnként megkeverve.
• Keverjük össze . Miután a vaj megolvadt és buborékolni kezdett, és habosodni kezd, folyamatosan keverje, hogy a vaj olvadásakor megjelenő tejszilárd anyagok egyike se égjen el, amikor a serpenyő aljára telepedik.
• Várja meg a színváltozást . Ha szükséges, csökkentse a hőfokot, és várja meg, amíg a vaj aranybarna meleg árnyalatú lesz, tagadhatatlanul diós aromájú. Azonnal vegye le a tűzről.
• Tegyük át és hűtsük le . Tegye át a barna vajat egy hőálló tálba. Használat előtt hagyja a vajmártást szobahőmérsékletre melegedni.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

a csúcspont jelentése egy történetben

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Szeretne többet megtudni a főzésről?

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.