Hogyan készítsünk csirkecirkát: Könnyű csirkecukor recept

Akár a kaprakoronás unokatestvéréhez, csirke piccata , A Chicken Francese (olasz gyökerei ellenére Chicken Française néven is ismert) az állami parti olasz bisztró menü alapvető készenléti módja.

felkelő jel és a Hold jel számológép

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a csirke francese?
• Mit szolgáljon fel csirkecirkával
• Könnyű csirke Francese recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi az a csirke francese?

A csirke Francese olasz-amerikai étel, amelynek eredete a New York-i Rochesterből származik. Az étel csirkemellet tartalmaz, amelyet lisztből és tojásból könnyű tésztával bevonnak, és aromás fehérbor-vaj szószban főznek. Ezt a módszert és receptet borjúszelet és articsóka készítésére is használják.

Mit szolgáljon fel csirkecirkával

A csirkecirkát általában citrom szeletekkel és friss petrezselyemmel díszítik. Ennek az ételnek azonban a csillaga a fényes, zippy szósz, amely számos lehetséges körettel és további összetevőkkel párosul.

• Tészta . Dobja meg a főtt tészta tésztát a fennmaradó serpenyőmártásban, és csirke szeletekkel tálalja a tetejére a gyors és könnyű hétköznapi vacsorához.
• Rizs és főtt gabona . A csirke Francese könnyű selymes szószja tökéletesen párolódik párolt jázmin rizzsel, vad rizs keverékekkel vagy teljes kiőrlésű gabonákkal, mint a farro.
• Párolt vagy sült zöldségek . Az ízes zöldségek, mint a sárgarépa és a répa, vagy az alliumok, mint a póréhagyma vagy a medvehagyma, mind mély, földes, sós-édes ellenpontot adnak ennek a csirkés ételnek a fényesebb jegyei számára.
• Fokhagymás kenyér . A fokhagyma a citrom és a vaj természetes kísérője, és pirítós, kérges kenyér tökéletes jármű az összes extra vajas szósz felszívásához.

Könnyű csirke Francese recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• ½ csésze univerzális liszt, plusz 2 evőkanál
• Kóser só és frissen őrölt fekete bors
• 1 nagy tojás, 2 teáskanál vízzel felvertük
• 2-3 evőkanál olívaolaj
• 2 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell szelet
• 4-5 citromszelet (vékony körök, nem ékek)
• 1 csésze csirke húsleves
• ¼ csésze száraz fehérbor
• 3 evőkanál citromlé, kb. 1 citromból
• 3 evőkanál sózatlan vaj
• Apróra vágott friss petrezselyem

1. A lisztet sózzuk, borsozzuk és habverővel keverjük össze.
2. Helyezze át a tojásmosó és a lisztkeveréket külön lemezekre vagy széles, sekély tálkákra. Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon.
3. A szelet mindkét oldalát sóval és borssal ízesítjük. Kotrjuk a lisztet a liszthez, nyomja meg, hogy tapadjon, majd kövesse a tojáskeverékkel. Hagyja lecsöpögni a felesleget, és vigye át a serpenyőbe.
4. A szeleteket aranybarnára és ropogósra sütjük, oldalanként körülbelül 3-4 percig. Vegye le, és tegye félre egy papírtörlővel bélelt tányérra.
5. Csökkentse a hőt közepesre, és helyezzen egyenletes rétegben citromszeleteket a serpenyőbe. Főzzük pirításig, 1-2 percig, mielőtt hozzáadnánk a húslevest, a bort és a citromlevet. Keverje össze a vajat a maradék evőkanál liszttel, amíg világos paszta nem lesz, és tegye a serpenyőbe. Keverje hozzá, majd ízesítse sóval és borssal. Főzzük tovább, amíg kissé csökken, és a kívánt módon besűrűsödik.
6. Tegye vissza a csirke szeleteket a serpenyőbe, és főzze további 3-5 percig, amíg a csirke meg nem fő és megpuhul.
7. Díszítsük petrezselyemmel és citromos szeletekkel tálaljuk.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.