Hogyan készítsünk mogyorólisztet: A diós liszt felhasználásának 8 módja

Ez a diós alternatív liszt könnyen elkészíthető otthon, és a süteményeket gyengéden tartja.

Ugrás a szakaszra

• Mi a mogyoróliszt?
• 8 Mogyoróliszt felhasználása
• Mi a különbség a mogyoróliszt és a mandulaliszt között?
• Könnyű mogyoróliszt recept
• Tudjon meg többet Dominique Ansel MasterClass-járól

Dominique Ansel, a James Beard-díjas cukrász szakács első online osztályában tanítja alapvető sütemények és desszertek készítésének alapvető technikáit.

Mi a mogyoróliszt?

A mogyoróliszt, más néven mogyoróliszt, finomra őrölt mogyoróból készült dióliszt. Ez az alternatív liszt jó étkezési rost és egyszeresen telítetlen zsírforrás, amely szintén vegán és alacsony szénhidráttartalmú, így megfelelő lehetőség azok számára, akiknek étrendi korlátozásai vannak. A diós lisztnek édes, vajas íze van, amelyet édes és sós alkalmazásokhoz használhat. nem úgy mint búzaliszt , a mogyoróliszt gluténmentes, ezért a pékek nem használhatják az univerzális liszt 1: 1 arányú helyettesítőjeként. A mogyoróliszt gyengédséget kölcsönöz a pékáruknak, és a húsgombóc receptjeiben a zsemlemorzsa helyettesítőjeként szolgál, az edényes pite recepteknél pedig az AP lisztet helyettesíti. Házi mogyoróliszt készítésekor kis mennyiségű cukor hozzáadása a keverékhez megakadályozza, hogy a dió belőlük váljon mogyoróvajat az őrlési folyamat során.

8 Mogyoróliszt felhasználása

Íme néhány módszer a házi mogyoróliszt felhasználására:

1. Panírozás : Használjon mogyoróliszt és durva őrlésű zablisztet a zsemlemorzsa helyettesítésére bármikor, amikor gluténmentes ropogós bevonatra van szüksége.
2. Pesto : A mogyoró bőséges Észak-Olaszországban, ahol ezeket a diómagokat édes és sós ételekben egyaránt használják. Hagyja el a cukrot a mogyorólisztből, és használja a fenyőmag helyett bazsalikomos pesto készítéséhez.
3. Csokis keksz : Cserélje ki a sokféle liszt felét a kedvenc csokoládé süti receptjébe egy mogyorós csavarhoz.
4. Tésztahéj : Készíthet egy egyszerű gluténmentes, sajtolást tésztahéj a mogyoróliszt és a tojásfehérje kombinálásával. Tökéletes alapja a csokoládé tengeri sós süteménynek.
5. Muffin és cupcakes : Helyezzen mogyorólisztet az univerzális liszt egyharmadának bármely muffin- vagy cupcake-receptben könnyű, lágy és diós süteményekhez.
6. Gofri és palacsinta : Gluténmentes palacsinták készítéséhez használjon mogyorólisztet egy másik gluténmentes liszttel, például kókuszliszttel vagy barna rizsliszttel. A sütőpor levegősen tartja a tésztát, és a mogyoró íz tökéletesen párosul juharsziruppal.
7. Mogyorós brownie és süti : Készíthet étcsokoládé mogyorós süteményeket barna cukorral, mogyoró liszttel, kakaópor , és keserédes csokoládé. Kedvenc brownie receptjében felcserélheti az AP lisztet alacsony szénhidráttartalmú mogyorólisztre is. A brownie extra puha és diós mogyoróízű lesz.
8. macarons : A macaronok gluténmentes mandula habcsók sütik, amelyek ganache, vajkrém vagy lekvár krémes töltelékével vannak együtt. Cserélje le a mogyorólisztet mandulaliszttel ebben a klasszikus francia süti receptben az íz finom megváltoztatása érdekében.

Mi a különbség a mogyoróliszt és a mandulaliszt között?

A mogyoróliszt és a mandulaliszt egyaránt szemmentes dióliszt. A két lisztfajta közötti fő különbség az, hogy a mandulaliszt szélesebb körben elérhető és őrölt mandulával készül, míg a mogyorólisztet nehezebb megtalálni, és mogyoróval készítik. A legtöbb receptben ezt a két gluténmentes lisztet helyettesítheti egymással. Tudjon meg többet a típusú lisztek teljes kulináris útmutatónkban.

Könnyű mogyoróliszt recept

1 Értékelések| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Hozzávalók

• 1 csésze nyers mogyoró
• 2 evőkanál kristálycukor

1. Adjon hozzá mogyorót és cukrot egy konyhai robotgép táljához.
2. A dióféléket és a cukrot finomra őröljük.
3. Tárolja a lisztet légmentesen lezárt edényben a hűtőszekrényben 1 hónapig, vagy fagyassza le 2 hónapig.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.