Hogyan készítsünk japán csokoládé kornettákat

Megtanulják, hogyan készíthetnek japán csokoládé kornettákat egy egyszerű édes kenyér receptjével.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a csokoládé Cornet?
• Japán csokoládé Cornet recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

Mi az a csokoládé Cornet?

A csokoládé cornet, más néven choco cornet egy japán péksütemény, amely egy élesztett tésztából készült kúpból áll, amely körülveszi a csokoládé puding töltelékét. A cornet szó a latinból származik cornū (kürt), és nevét különféle kürt alakú édességeknek adja, ideértve az olasz cornettókat is. A csokoládé cornet leginkább egy tejszarvra, tejszínhabbal töltött leveles tésztára hasonlít.

Japán csokoládé Cornet recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

A kenyér tésztához:

hogyan kell felépíteni a párbeszédet egy történetben

• 2,5 teáskanál aktív száraz élesztő
• 2 csésze kenyérliszt, plusz még a poroláshoz
• 2 evőkanál kristálycukor
• 1 teáskanál só
• 1 tojás
• 2 evőkanál sótlan vajat, apróra vágva, megpuhítva

A csokoládé pudinghoz:

• 2 csésze tej
• 4 tojássárgája
• ⅓ csésze cukor
• 2 evőkanál kakaópor
• 2 evőkanál kukoricakeményítő
• 2 evőkanál torta lisztet
• 1,5 evőkanál sózatlan vaj
• 2 uncia félédes csokoládé chips

Összegyűlni:

• Univerzális liszt, poroláshoz
• Sózatlan vaj zsírozáshoz
• 1 tojás, könnyedén felvert tojásmosáshoz

1. Készítse el a kenyér tésztáját. Az élesztő aktiválásához habosra keverjük az élesztőt két evőkanál langyos vízzel egy kis tálban, és hagyjuk, amíg pezsgés nem lesz.
2. Egy nagy keverőtálban keverje össze a kenyérlisztet, a cukrot és a sót.
3. Adjon élesztőelegyet a liszt keverékének közepére, és keverje össze az egyesítéshez.
4. Repedjen fel egy tojást egy folyékony mérőpohárba, és enyhén verje fel. Adjon annyi vizet, hogy ½ csésze legyen.
5. Folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a felvert tojáskeveréket a tésztához.
6. Gyúrjuk össze a tésztát, fokozatosan adjuk hozzá a vajdarabokat, amíg a tészta sima gömbbé áll össze a tál alján.
7. Fedje le a tálat műanyag borítással, és hagyja meleg helyen felemelkedni, amíg csaknem megduplázódik, körülbelül 1 óra.
8. Közben elkészítjük a csokoládé pudingot. Egy kis serpenyőben melegítse a tejet közepesen alacsony hőmérsékleten, amíg tapintásra forró, de nem forr.
9. Egy nagy keverőtálban keverje össze a tojásfehérjét és a cukrot.
10. Adjon hozzá egy csepp forró tejet, és habverővel keverje össze.
11. Szitáljuk össze a kakaóport, a kukoricakeményítőt és a süteménylisztet a tojásos keverék felett, és keverjük össze.
12. Folyamatos habveréssel fokozatosan adjuk hozzá a maradék tejet a tojás keverékhez.
13. Szűrje le a keveréket egy finom szemű szűrőn egy közepes fazékba a szilárd anyagok eltávolításához.
14. Főzzük közepes lángon, állandóan habveréssel, amíg a puding besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a vajat és a csokoládé chipset.
15. Tegyük át egy tálba, és fedjük le a puding felületét műanyag borítással, hogy megakadályozzuk a bőr kialakulását.
16. Hűtőbe tesszük, legalább 30 percig.
17. Miután a kenyértészta mérete majdnem megduplázódott, ellenőrizze az emelkedést az ujjával a tészta megdugásával. Ha a tészta azonnal visszarug, akkor nem áll készen. Ha a mélyedés marad, akkor készen áll.
18. Fordítsa a tésztát enyhén lisztezett felületre. A tésztát padkaparóval 12 egyenlő részre osztjuk. Alakítson minden darabot sima, tanított labdává, és fedje le kissé nedves konyharuhával. Hagyja pihenni 15–20 percig.
19. Közben kibélelünk egy tepsit sütőpapírral.
20. Enyhén vaj 12 5 hüvelykes tészta kúp formák.
21. Húzza ki az egyik tésztagolyót egy 13 hüvelykes kötéllé, és a fennmaradó tésztagolyókat takarja le.
22. Kezdve kissé a tésztakúp csúcsa felett, tekerje a tésztakötelet a kivajazott tésztakúp forma köré, és óvatosan szorítsa össze a tésztát, hogy lezáruljon.
23. Helyezze a tésztával borított cornet formát a pergamennel bélelt tepsire, varrás oldalával lefelé.
24. Ismételje meg a maradék tésztagolyókkal, és lazán takarja le egy nagy műanyag zacskóval. Hagyjuk kelni, amíg szépen fel nem puffan, kb. 30–45 percig.
25. Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit fokig.
26. Tészta ecsettel kenje meg a kornetták tetejét felvert tojással.
27. Süssük aranybarnára, körülbelül 12–15 percig.
28. Helyezze a kornettákat egy rácsra, és hagyja lehűlni a formákat, amíg elég hűvösek ahhoz, hogy kezelhető legyen, körülbelül 10-15 percig.
29. Távolítsa el a formákat, és hagyja teljesen lehűlni a rácson, körülbelül 30–45 percig.
30. Töltse meg a kornettákat. Vegye ki a csokoládé pudingot a hűtőszekrényből, és keverje meg, hogy lazuljon. Helyezze a pudingot egy kerek heggyel ellátott cukrászsákba. Csövezzen minden kornet csokoládé pudingba és tálalja.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.

tuckman A csoportfejlődés 5 szakasza