Hogyan készítsünk mexikói kukoricasalátát: Könnyű Esquites recept

Ez a mexikói utcai kukorica saláta nulla grillezéssel jár, és remek módszer a nyári kukorica bemutatására.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mik az esquitek?
• Hogyan készítsünk esquiteket
• Hiteles mexikói Esquites recept

Mik az esquitek?

Esquites csésze mexikói kukoricasaláta, friss lime-lével, majonézzel, vajjal, sajttal és chile-porral vagy forró mártással. Mexikóban és az Egyesült Államok olyan részein, mint Texas, az utcai árusok gyakran értékesítik ezeket a kukoricacsészéket (más néven: kukorica üvegben , vagy kukorica egy csészében) egymás mellett elotokkal, vagy grillezett kukorica a csutkán. Otthon az esquites frissítő köretet készít a tacókhoz, quesadillákhoz vagy tamalékhoz.

Hogyan készítsünk esquiteket

Készítse el ezt a népszerű mexikói utcai ételeket harapnivalókat otthon három egyszerű lépésben.

1. Vágja le a magokat a csutkáról . Az esquiteket hagyományosan azzal készítik fehér kukorica (Mexikói fehér kukorica), de használhat csemegekukoricát is, ha az nem áll rendelkezésre. (Használjon fagyasztott kukoricát vagy konzerv kukoricát, ha a friss kukorica nincs az évszakban.) Hámozza meg a kukorica fülét, és vágja le a kukorica tövét és hegyét. Fordítson meg egy kis tálat egy nagy tálban, és állítsa fel a kukoricát a fordított tál tetejére. Késsel kaparja le a kukoricamagot a füléről a nagy tálba.
2. Főzzük meg a kukoricát . Egy közepes-magas hőfazékban keverje össze a kukoricát csirkehúslevessel (vagy zöldséglevessel a vegán változathoz), vízzel és néhány ággal epazote (mexikói gyógynövény), és addig főzzük, amíg a kukorica megpuhul. Ne dobja ki a folyadékot. Alternatív megoldásként megpiríthatja a kukoricát egy serpenyőben, hagymával és fokhagymával.
3. Állítsa össze az esquiteket . A hagyományosabb élmény érdekében tálaljon mexikói stílusú esquite-eket kis méretű, egyedi méretű csészékbe krém , majonéz, morzsolt cotija sajt vagy friss sajt , apróra vágott friss koriander, lime ékek, és jalapeño paprika vagy cayenne bors melegítésre. Bográcsozáshoz vagy piknik előételhez az összes kukoricát vigye át egy tálba. Tegyen annyi lefoglalt főzőfolyadékot a kabáthoz, és töltse fel kedvenc önteteivel. Ha nincs mexikói krémája, helyettesítse a tejfölt; a feta sajt és a parmezán jó helyettesíti a mexikói sajtot.

Hiteles mexikói Esquites recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 4 fül kukorica, például mexikói elote blanco
• 1 csésze csirkehúsleves vagy zöldségleves
• Só ízlés szerint
• 2 leveles epazote (vagy helyettesítő koriander ágacska)
• 2 evőkanál mexikói crema vagy majonéz
• ¼ csésze apróra vágott friss koriander
• 4 mészék
• 1 jalapeño paprika, vékonyra szeletelve
• 2 uncia cotija sajt

1. Hámozza meg a kukorica fülét, és vágja le a kukorica tövét és hegyét. Fordítson meg egy kis tálat egy nagy tálban, és állítsa fel a kukoricát a fordított tál tetejére. Késsel kaparja le a kukoricamagot a füléről a nagy tálba. Egy edényben közepesen magas hőfokon keverje össze a kukoricát csirkehúslevessel, és adjon hozzá annyi vizet, hogy ellepje. Fűszerezzük sóval, adjunk hozzá epazotát, és főzzük, amíg a kukorica megpuhul, szükség esetén vizet adunk hozzá, körülbelül 15 percig. Ne dobja ki a folyadékot.
2. Tálaljuk az esquiteket külön csészékben. Töltsön meg minden csészét kukoricával, majd kanalazjon annyi főzőfolyadékot a kukoricára, hogy megnedvesedjen. Tetejére egy kanál crema vagy majonéz, morzsolt cotija sajt, apróra vágott friss koriander, mész ék és szeletelt jalapeño kerül.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.