Vegyes bogyós Pavlova recept: Hogyan készítsünk tökéletes Pavlovát

A pavlova felhőszerű megjelenése éteri desszertet eredményez - puffadt, kavargott habcsók, amely kívülről ropogós, puha közepével, tetején tejszínhabbal és színes friss gyümölcsökkel.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi Pavlova?
• Honnan származik Pavlova?
• Tökéletes vegyes bogyós Pavlova recept

Mi Pavlova?

A Pavlova egy sült habcsók desszert, amelyet édesített tojásfehérjéből készítenek, lassan, alacsony hőmérsékleten sütve, tejszínhabbal és gyümölccsel. Az alacsony hőmérséklet és a lassú sütési idő rágós-ropogós textúrát eredményez a külsején, puha, pillecukor közepével. Az elkészült pavlovát tejszínhabbal töltik fel, friss gyümölcsökkel vagy citromtúróval öltözhető.

mi az a mindentudó narrátor?

Honnan származik Pavlova?

Pavlova népszerű Új-Zélandon és Ausztráliában, ahol állítólag a szakácsok eredetileg Anna Pavlova számára hozták létre 1926-ban, egy híres orosz balerina számára, amely akkoriban a két országban turnézott. Még mindig nagy a vita arról, hogy melyik ország találta ki először.

Tökéletes vegyes bogyós Pavlova recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

Ez az elegáns pillecukorszerű desszert csak 5 hozzávalót használ, és meglepően egyszerűen elkészíthető. Könnyű és természetesen gluténmentes, biztos módja annak, hogy húsvétkor vagy bármely más ünnepi alkalomkor lenyűgözze a vendégeket. Ha először gyárt pavlova-t, feltétlenül hagyja teljesen lehűlni a sütő belsejében. Ahhoz, hogy látványos, terjedelmes habcsókot kapjon, mindenképpen szobahőmérsékletű tojással kezdje. Tudjon meg többet a habcsók készítéséről itt található útmutatónkból .

• 4 nagy tojásfehérje (szobahőmérsékleten)
• 1 csésze kristálycukor
• Csipet só
• 1 1/2 teáskanál vanília kivonat
• ½ teáskanál tejkő
• 1 teáskanál kukoricakeményítő
• 1 csésze frissen felvert tejszín
• Válogatott friss gyümölcsök, mint bogyók, ribizli, kivi és passiógyümölcs

1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Készítsen elő egy sütőpapírral bélelt tepsit.
2. A tojásfehérjét közepes sebességgel, elektromos puha vagy kézi keverővel habverővel rögzítse, amíg puha csúcsok nem keletkeznek, körülbelül 3-4 percig. Hozzáadjuk a cukor felét, 10 másodpercig verjük, majd hozzáadjuk a maradék cukrot és csipet sót. Növelje nagy sebességre, és folytassa a verést, amíg fényes, merev csúcsok nem keletkeznek, még kb. 2-3 percig. A csúcsoknak elég mereveknek kell lenniük ahhoz, hogy a habverőn formát tartsanak. Hozzáadjuk a vanília kivonatot és 1 percig verjük. Csökkentse a sebességet alacsonyra, és hajtsa be a fogkő és a kukoricakeményítő krémjét.
3. Spatula segítségével terítse a pavlova keveréket egy 8 hüvelykes körbe a pergamennel bélelt tepsibe. Hagyjon egy sekély mártást a közepén a töltelékhez.
4. Helyezze a pavlovát a sütőbe, és csökkentse a hőt 200 ° F-ra. Hagyja sütni a pavlovát, amíg a külseje ropogós és száraz lesz, kb. 1 ½ óra. Próbálja meg a sütő ajtaját zárva tartani, hogy a hőmérséklet állandó legyen.
5. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kihűlni a pavlovát. A Pavlovát előre meg lehet sütni, lehűteni és légmentesen lezárt edényben szobahőmérsékleten legfeljebb 2 napig tárolni. Miután kihűlt, tegye egy tálalótányérra, és tetejére tejszínhabot és gyümölcsöt rakjon.

Cook megjegyzése: A habcsók készítésekor győződjön meg róla, hogy az edénye tiszta és alaposan megszáradt. A tálban található bármilyen felesleges nedvesség megakadályozhatja, hogy a tojásfehérje belehabarodjon abba a bolyhos, terjedelmes textúrába, amelyre törekszik.

melyek a csoportfejlődés szakaszai

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.