Oyakodon recept: Hogyan készítsünk tojást és csirkés rizs tálat

Japánban, oyakodon egy bolondbiztos, egykannás kényelmi étel, amely az alap japán kamra legjobbjait ötvözi, és egy óra alatt összeáll.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az Oyakodon?
• 3 tipp az Oyakodon elkészítéséhez
• Oyakodon recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

Mi az Oyakodon?

Oyakodon egy japán étel csirkéből, tojásból és zöldségből, dashiből, szójaszószból, mirinből és kedvéért , egy adag rizs tetején szolgálják fel. Az étel egyfajta japán donburi , vagy rizstál gyudon és katsudon , amelyet először Tokióban a 19. század végén népszerűsítettek. Oyakodon köznyelven szülő-gyermek rizstálként ismert, mivel az étel csirkét és tojást tartalmaz édes és sós húslevesben együtt főzve.

1 gallon víz annyi, hogy hány csésze

3 tipp az Oyakodon elkészítéséhez

Ez a japán csirke és tojásos rizstál finom egyszerűségéről híres. Íme néhány további lépés a folyamat finomításához:

1. Használjon házi dashit . Ha teheti, felkorbácsol egy adag házi dashit úgy, hogy előzőleg egy kombu-lapot (szárított moszat) párol be egy kis vízben. Ez egy extra lépés, de lehetővé teszi a mélység újabb szintjét: Ha be akarja űzni a oyakodon az umami íz további növelésével adjon hozzá szárított bonito pelyheket ( katsuobushi ) csinálni ébren dashi, vagy hoshi -shiitake dashi, szárított shiitake gomba párolásával készült.
2. Szeletelje fel a csirkét . A szépség oyakodon abban rejlik, hogy milyen gyorsan főz. A csirkecombok vékonyabb szeletekre szeletelése gyors, alapos főzést biztosít, és olyan húst eredményez, amely már tökéletes falatnyi darabokban van.
3. Személyre szabhatja köretekkel . Oyakodon általában friss, párolt rizzsel szolgálják fel, és ízesítők széles választékával készítik mitsuba , a japán petrezselyem egyik változata, vagy shichimi togarashi , hétfűszeres fűszer, amelyet a legtöbb ázsiai élelmiszerboltban megtalálhat.

Oyakodon recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 csésze házi dashi alapanyag (vagy instant dashi por és 1 csésze víz)
• 2 evőkanál halott
• 1 teáskanál cukor
• 2 evőkanál szójaszósz
• 2 evőkanál szakét
• 3-4 csont nélküli, bőr nélküli csirkecomb (vagy 2 csirkemell), 2 hüvelykes darabokra szeletelve
• 3 tojás
• 1 sárga hagyma, hosszában félbevágva, vékonyra szeletelve
• 4 gyöngyhagyma, vékonyra szeletelve
• 4 csésze párolt rizs, tálaláshoz

1. Kombinálja a dashit, a mirint, a szakét és a fűzfa vagyok egy üveg mérőpohárba, és habverővel jól keverje össze. Használjon pálcikákat a tojások habosításához egy kis tálban.
2. Keverje össze a szeletelt hagymát és a dashi mártást közepes-magas lángon egy nagy, fedeles serpenyőben vagy serpenyőben. Addig főzzük, amíg a hagyma meg nem puhul, kb. 4 percig.
3. Fészkelje be a csirkét a hagyma közé, és forralja fel a folyadékot. Alacsonyabbra forgatjuk, és pároljuk, majd főzzük, időnként forgatva a csirkét, hogy egyenletesen ellepje a mártást, körülbelül 5 percig, vagy amíg a csirke teljesen meg nem fő.
4. A felvert tojást lassan, egyenletesen, egyenletesen elosztva helyezze a serpenyőbe. Csökkentse a hőt és fedje le. Addig főzzük, amíg a tojás éppen megköt; kissé pudingnak kellene kinézniük.
5. Távolítsa el a fedelet, tegye hozzá a felszeletelt vöröshagyma felét, és csúsztassa a serpenyő tartalmát egy nagy tál rizsre vagy egyes adagokra.
6. Díszítsük megmaradt mogyoróhagyma és extra gazdag textúra érdekében egy extra tojássárgája.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.

lekvár vs zselé vs lekvár vs befőtt