Mi az a Kabocha Squash? 5 módja a Kabocha Squash sütésének, főzésének és pörkölésének

A Kabocha squash minden japán étterem alapanyaga. Ezt az élénk narancssárga gyümölcsöt gyakran ürítve és zöldségtempurában sütve szolgálják fel. Színe, bársonyos állaga és vajas íze miatt könnyen összetéveszthető édesburgonyával.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Kabocha Squash?
• Honnan származik a Kabocha Squash?
• Milyen ízű a Kabocha tök?
• A Kabocha Squash 3 regionális kulináris felhasználása
• 2 módszer a Kabocha Squash kiválasztására és megvásárlására
• A Kabocha Squash elkészítésének 5 módja
• 5 egyszerű Kabocha Squash recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

hogyan írjunk egy jó románcot

Mi az a Kabocha Squash?

A Kabocha tök egy kerek tök, sötétzöld bõrrel. Téli tök, nyár végén vagy kora ősszel szüretelik. Kemény héja és narancssárga húsa van. Japán töknek is nevezik, a kabocha Japán egyik kedvenc étele, de az egész világon termesztik, többek között Dél-Afrikában, Thaiföldön és Kaliforniában.

Honnan származik a Kabocha Squash?

A tököt több mint 8000 éve termesztik és fogyasztják. Az eredetileg vadon termesztett ételek, amelyeket bennszülött amerikaiak fogyasztottak, a tököt európai telepesek háziasították, és egész Észak- és Dél-Amerikában termesztették.

Amint a tök elkezdett megjelenni a világ különböző részein, új fajtákat termesztettek. A kabochát először Dél-Amerikában termesztették. A tizenhatodik században a portugál matrózok Japánba vitték az édes tököt, ahol kulináris alapanyag lett belőle. A kereskedelmi út Kambodzsán haladt át, így a kabochát először tökre portugálul Kambodzsa abóborának hívták. A szavakat egyesítve létrehozták az egyedi kabocha nevet.

Milyen ízű a Kabocha tök?

A Kabocha íze keresztezi a tököt és az édesburgonyát. Húsának édes, földes íze van, gesztenye árnyalataival, és tele van béta-karotinnal, rostokkal, valamint A- és C-vitaminnal. Míg sok téli tökfajtának vastag héja van, amely nem kívánatos az étkezéshez, mint a butternut squash és a makk squash, kabocha héja kissé vékonyabb és ehető.

A Kabocha Squash 3 regionális kulináris felhasználása

Kabocha vándorlása Dél-Amerikából Ázsiába a különböző országok kedvenc összetevőjévé tette. Különböző módon készül, attól függően, hogy merre jár.

1. Japán . Japánban a kabocha-t gyakran tempurában sütik más zöldségekkel. A japán konyhában a kabocha elkészítésének másik népszerű módja az ízesítése miso (szójabab paszta) főzés előtt vagy közben.
2. Thaiföld . A thaiföldi konyhában a kabocha-t gyakran használják a curry-kben, akár püréként, hogy elősegítse az alap vastagodását, akár darabokra vágva. Népszerű desszertösszetevő is, különösen a pudingokban.
3. Korea . A Hobakjuk egy népszerű koreai tökleves. Ez a tök zab főtt kabocha tököt használ, amelyet pürésítenek és rizzsel kevernek.

2 módszer a Kabocha Squash kiválasztására és megvásárlására

A Kabocha squash számos ázsiai piacon és élelmiszerboltban megtalálható, és gyakran a helyi gazdák piacán, amikor éppen szezonban vannak. Ha egy kabocha tököt keres, amelynek súlya 1-8 font lehet, két fő jellemzőt kell megvizsgálni:

hogyan válhat sikeres forgatókönyvíróvá

1. Szín . A tökéletes kabocha tök sötétzöld bőre, világoszöld csíkokkal és aranyszínű foltokkal. Amikor belevágja a tököt, akkor a húsnak mély vérnarancs színűnek kell lennie, amikor a csúcson van.
2. Sűrűség . Tartsd a kezedben a kabochát és érezd. Tökéletes tököt szeretne, puha foltok nélkül. Nehéznek kell lennie, amely tudatja veled, hogy a pép vastag, sűrű és teljesen beérett.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

honnan származik a kakaópor

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

A Kabocha Squash elkészítésének 5 módja

Gondolj, mint egy profi

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

hogyan ujjal egy lány jó

A sós levesektől az édes desszertekig a kabocha sokoldalú tök, amely sokféle étkezéshez felhasználható. Kevesebb víztartalma van, mint más tökeknek, ami megkönnyíti a kabocha olajokkal történő főzését és különféle módon történő elkészítését.

1. Sült kabocha tök . A kemencében sütés fokozza a tök ízét, mivel kevés víztartalma melegítés közben elpárolog, fokozva a kabocha diós ízét.
2. Pároljuk az ízeket . Ez az alacsony víztartalom lehetővé teszi a kabocha számára, hogy más összetevőket is könnyen felszívjon. Adjon kockakabát kabocha-t ízes folyadékkal rendelkező ételekhez, például pörköltekhez és currieshez, hogy a kabocha felszívódjon.
3. Sült . A kabocha vastag állaga jól süt, különösen olyan desszertekben, mint a sütőtökös pite vagy a muffin. Sós ételhez próbálja ki a kemencében sült kabocha gratint zsemlemorzsával és sajttal.
4. Pürésítve . Sima, krémes pürébe főzve és összekeverve a kabocha sűrűbbé teheti a curry-ket és a leveseket egy kiadósabb étkezéshez. A Kabocha főzhető, keverhető tejjel és vajjal, és kézi keverővel felverhető egy hálaadáskor megpépelt kabocha köretnek.
5. Magok . A tökhöz hasonlóan a kabocha magvak is remek snacket kínálnak. Egyszerűen tisztítsa meg a pépet a magoktól, szárítsa meg és dobja fel olívaolajjal és kóser sóval. Süssük süteménylapon 45 percig.

5 egyszerű Kabocha Squash recept

Szerkesztők Pick

A vegán és vegetáriánus ételektől a hús curryig a kabocha ízesítő elemet hoz sokféle receptbe.

1. Tempura kabocha . Ez a kabocha aláírása Japánban. Szeleteljen fel egy kabokhát bőrrel vagy anélkül, bármilyen kívánt formában, például félhold szeletek vagy körök formájában, és tegye félre. A tempuratésztához verj fel egy tojást, és adj hozzá jéghideg vizet. Szitáljuk bele a lisztet és keverjük össze. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, amíg forró és ropog. Mártsa a kabocha szeleteket a tésztába, és tegye a serpenyőbe, egyenként négyet. Fordítsa meg a tökdarabokat, hogy megsüljön mindkét oldal. A főzési időnek kb. Két percnek kell lennie, vagy addig, amíg aranyszínű és ropogós nem lesz. Tálaljuk tempura mártással, japán édes bor (mirin), szójaszósz és víz egyszerű kombinációjával.
2. Édes sült kabocha . Melegítse elő a sütőt 400 F-ra. Míg a bőr könnyebben kezelhető, mint a többi téli tök, éles késre lesz szüksége a kabocha átvágásához. Vágja félbe, és távolítsa el a magokat és a szálas pépet. Ezután vágja szeletekre. Kenje meg őket olívaolajjal, juharsziruppal és tengeri sóval. A karamellizáltabb textúra érdekében helyettesítse a szirupot barna cukorral. Fektesse a szeleteket az oldalukra egy tepsire. Süssük a sütőben fél órán át, vagy amíg a tök aranybarna lesz.
3. Töltött kabocha . A kabocha üreges belseje ehető tál lehet. Vágja ketté a tököt, és kenje meg extra szűz olívaolajjal és sóval, hogy két tálat készítsen, vagy egy egész kabochát pirítson meg úgy, hogy levágja a tetejét és kinyomja a magokat. Addig sütjük a sütőben, amíg egy villa könnyen be nem csúszik a bőrbe, összesen körülbelül 30–40 percig. Válassza ki a tölteléket a kabocha tálhoz. Térjen vissza a tök latin-amerikai gyökereihez, és készítsen ünnepi tölteléket fekete babgal, rizzsel, kukoricával, avokádóval, paradicsommal és korianderrel, chilis porral és paprikával ízesítve. Tegye a keveréket a kabocha-ba, és töltse fel sajttal.
4. Kabocha curry . A curry klasszikus étel Ázsiában. Melegítsen növényi vagy kókuszolajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, és főzzük, amíg puha és áttetsző (kb. Öt perc). Szórjon köményt a hagymára. Adjunk hozzá fokhagymát, majd curry pasztát. Habverjen bele kókusztejet. Amíg párolni kezd, adj hozzá kabocha-tököt, kaliforniai paprikát, tofut és bármilyen más kedvenc zöldséget, addig párolva, amíg a kabocha meg nem puhul. Rizs vagy quinoa felett tálaljuk .
5. Kabocha tök leves almával . A téli tökfajták, mint a kabocha, kiadós, sűrű leveseket készítenek. Az edényben felmelegítjük az olívaolajat, és megdinszteljük az apróra vágott hagymát. Adjon hozzá hámozott, apróra vágott kabocha-t és hámozott torta almát, mint egy nagyi kovács. Csípős utóízhez adjon gyömbért. Öntsünk hozzá zöldséglevest, sózzuk, borsozzuk. A gazdagabb leveshez tejszínt adunk. Pároljuk, amíg a tök megpuhul. Használjon egy turmixgépet püréig a tököt és az almát, amíg a leves sűrű és sima nem lesz.

Legyen jobb házi szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Alice Waters, Thomas Keller séf, Gordon Ramsay és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.