Wolfgang Puck házi Mac és sajt receptje

Wolfgang Puck világában az igazi makaróni és sajt csak hibátlan béchamel alapozással lehetséges. A francia konyha öt anyamártásának egyikeként és a különféle kényelmi ételek alapjaként a béchamel sokoldalú és könnyen elsajátítható, csak néhány hozzávalóval.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Hogyan készítsünk Mac- és sajtalapot: Béchamel recept
• Wolfgang Puck Mac és sajt receptje
• Tudjon meg többet Wolfgang Puck MasterClass-járól

Hogyan készítsünk Mac- és sajtalapot: Béchamel recept

A Béchamel a vaj, a tej, a liszt és a só klasszikus francia rouxjával kezdődik; sajt hozzáadásakor Mornay mártássá válik. Wolfgang fehér cheddar és mozzarella sajt hozzáadásával átalakítja béchameljét Mornay sajtmártássá, amely aztán makarónijának és sajtjának alapjává válik - tökéletes viszkozitású sajtos, bársonyos szósz.

Wolfgang Puck Mac és sajt receptje

0 értékelés| Értékeld most

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

Nézze meg, ahogy Wolfgang bemutatja, hogyan lehet itt tökéletesen elkészíteni ezt a receptet.

• 1 csomag könyök makaróni, főtt
• 2 csésze fehér cheddar sajt, felaprítva
• 1/2 csésze friss mozzarella, apró darabokra tépve
• 2 csésze béchamel *
• 1/2 csésze zsemlemorzsa
• 2 evőkanál sózatlan vaj, kockára vágva
• Só, bors

* Béchamel szósz: 1 qt hozam

• 5 evőkanál sózatlan vaj
• 1/4 csésze univerzális liszt
• 4 csésze teljes tej
• 2 tojássárgája
• 2 teáskanál kóser só
• 1/2 teáskanál szerecsendió

A béchamel elkészítése:

1. Közepes serpenyőben közepes lángon felmelegítjük a vajat, amíg meg nem olvad. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és keverjük simára.
2. Főzzük a keveréket 2-3 percig, szorosan figyelve, hogy elkerüljük a nem kívánt égést. Egy külön fazékban melegítsük a tejet, amíg éppen fel nem készül. Adja hozzá a forró tejet a vajkeverékhez, egyenként 1⁄2 csészével, állandó habveréssel. 12 percig főzzük állandó keverés mellett. Kapcsolja ki a hőt. Lassan adjon hozzá 1 tojássárgáját egyszerre. Fűszerezzük sóval és szerecsendióval.

A makaróni és a sajt összeállításához:

1. Melegítse fel a sütőt 500 ° F-ra.
2. Kezdje a főtt könyök makarónival. Egy nagy tálban lassan adjuk hozzá a béchamelt, hogy bevonjuk a makarónit. (Lassan és óvatosan adjuk hozzá; a makaróninak nem szabad a béchamelben úsznia.) Hozzáadjuk a cheddar sajtot és a mozzarellát, alaposan bevonva a makarónit. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
3. Ezután tegye a makarónit és a sajtot egy közepes öntöttvas serpenyőbe. Megszórjuk zsemlemorzsával, és a tetejére kockára vágott vajat helyezünk. Tartsa a serpenyőt a sütőben, amíg a zsemlemorzsa aranybarna lesz, 8–12 percig.

Míg Wolfgang Puck krémes makaróniját és sajtját parmezán sajttal és mozzarellával készíti, fedezze fel lehetőségeit a következő különböző sajtokkal:

hogyan indítsunk el saját ruhavonalat

• Fontina
• Éles cheddar sajt
• Monterey jack
• Bors jack sajt
• svájci