A pommes château vagy a chateau burgonya esetében a sűrű burgonya, például a vörös boldogság vagy a Yukon arany működik a legjobban. A vörös boldog burgonya nem bírja olyan jól az ételeket, mint a burgonyapüré, míg a Yukon aranyakat különféle burgonya receptekhez lehet felhasználni, beleértve a burgonyapürét, sült burgonyát, főtt burgonyát és még sok mást.
A legnépszerűbbTanulj a legjobbaktól
Több mint 100 osztály segítségével új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzés technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj nekiUgrás a szakaszra
- Thomas Keller séf receptje a Pommes Château-hoz
- Tudjon meg többet Thomas Keller MasterClass-ról
Thomas Keller séf receptje a Pommes Château-hoz
email recept0 értékelés| Értékeld most
Hozzávalók
Ezek a ropogós, vajas, ovális alakú burgonyák ideális köretnek bizonyulnak Keller szakács dover talpúszott receptje .
- 1 piros boldog burgonya (négy darabot ad)
- 0,5 gramm fekete bors (a bors ízesebb, mint az őrölt fekete bors)
- 2 kakukkfű ág
- 1 babérlevél
- 2 gerezd fokhagyma, bőrrel, enyhén összetörve
- 10 gramm sótlan vaj
- 10 gramm derített vaj
- Kóser só
Felszerelés :
- Hámozó kés
- Madárcsőr pengető kés
- Vágódeszka
- 2 kis lábas
- Réselt kanál
- Vágja le a burgonya végeit, majd hosszában téglalapokká negyedelje. A burgonyát vágott végeinél hosszan tartva, egy madárcsőr pengekéssel távolítsa el a burgonya héját, és formázza oválissá hét oldalával - hat egyenlő, ívelt oldallal, valamint egy szélesebb, lapos oldalával.
- Helyezze a burgonyát, a borsot, a kakukkfüvet, a babérlevelet, a fokhagymát és a sót egy serpenyőbe, és adjon hozzá annyi hideg vizet, hogy a burgonya 1 centiméterrel ellepje (burgonyaforrásnál mindig hideg vízben kezdje el, hogy egyenletesebben főzzenek és megtartsák alak). Forraljuk fel a vizet, és főzzük a burgonyát, amíg kb. 12 percig szinte megpuhul (azaz kissé alul főtt). Kapcsolja le a hőt, és tartsa a burgonyát meleg vízben.
- A burgonyát akkor készítik el, amikor a burgonya lecsúszik a pengéről, ha egy késsel átszúrják.
- Réses kanál segítségével vigye át a burgonyát a főzővízből egy közepes-alacsony hőfokon beállított kis serpenyőbe. Hozzáadjuk a vajat és a derített vajat. Forgassa meg az edényt, hogy bevonja a burgonyát a vajban. Fűszerezzük sóval.
Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters stb.
hogyan írjunk tv forgatókönyvet
