Csicseriborsóliszt recept: A csicseriborsóliszt felhasználásának 5 módja

A magas fehérjetartalmú csicseriborsóliszt testes és diós, sós ízt kölcsönöz a Közel-Keleten és a Földközi-tengeren található ételeknek.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi a csicseriborsóliszt?
• A csicseriborsóliszt felhasználásának 5 módja a főzés során
• Csicseriborsóliszt recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi a csicseriborsóliszt?

A csicseriborsóliszt egyfajta pulzáló liszt, amelyet szárított csicseriborsóból állítanak elő, a zöldségek család, a lencsével együtt. A liszt készítéséhez használt csicseriborsó-fajtától függően garbanzo-bablisztnek, besanlisztnek vagy grammlisztnek is nevezik. Az élelmiszerboltokban forgalmazott csicseriborsólisztet finom porrá őröljük, de saját magunk készíthetjük úgy, hogy a szárított csicseriborsót élelmiszer-feldolgozóban vagy fűszerdarálóban pulzáljuk.

hogyan építsünk fel egy alap gardróbot

A csicseriborsóliszt a gluténmentes sütés során kedvelt liszt, ahol a pékek olyan csemegék készítéséhez használják, mint a csokoládé aprósütemények, banántorta, lapos kenyerek, muffin , és keksz.

A csicseriborsóliszt felhasználásának 5 módja a főzés során

A csicseriborsóliszt nagyszerű forrás minden konyhában. Íme néhány felhasználási mód:

1. Krepp receptekben : A Ligur-tenger mentén csicseriborsólisztet használnak vékony palacsinta vagy krém elkészítéséhez. A franciaországi Nizzában ezt nevezik szocca , míg Olaszországban sok néven ismert: csicseriborsó lisztes pite , csekk sütemény , farinata , vagy fainâ .
2. Sült ételekben : A csicseriborsóliszt könnyű, mégis kiadós állagot kölcsönöz a tésztának az indiai számára pakoras (fűszeres sütemények) és egy omlós, nedves morzsa a rántott falafel számára.
3. Desszertekben : A grammlisztet (gramm csicseriborsóból készítik) különféle édességekben használják az indiai szubkontinensen, mint pl laddu , liszt, ghí és cukor kombinációja, amely időnként tartalmaz diót és szárított gyümölcsöt.
4. Sűrítőként : A csicseriborsóliszt hihetetlenül nedvszívó, így ideális kötőanyag a házi zöldségburgerekben, vagy ízes sűrítő a pörköltekben és levesekben.
5. A hagyományos liszt alternatívájaként : A csicseriborsóliszt fehérje-, szénhidrát- és élelmi rosttartalma magasabb, mint a többi gluténmentes lisztben (például rizslisztben) vagy a teljes kiőrlésű lisztben (mint az általános célú lisztben). A csicseriborsóliszt természetesen meglehetősen sűrű, ezért kísérletezzen arányokkal, mielőtt teljesen egy edénybe helyettesítené.

Csicseriborsóliszt recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 csésze szárított csicseriborsó

1. Helyezze a csicseriborsót egy konyhai robotgépbe, és addig lüktessen, amíg durva állagúak lesznek. Folytassa a keverék feldolgozását, amíg egy finom porra nem hasonlít, és nagyobb darabok maradnak hátra, szükség szerint kaparja le az oldalát.
2. Szitálja a keveréket egy nagy tálba vagy légmentesen lezárt edénybe. Helyezze a nagyobb csicseriborsó töredékeket a szitába egy tiszta kávédarálóba, és dolgozza fel finomra. Ha tálat használ, helyezze a lisztet légmentesen lezárt edénybe, és tárolja hűvös, száraz helyen. A csicseriborsóliszt eltarthatósága körülbelül hat hónap, de hosszabb ideig tarthat, ha hűtőszekrényben tárolja.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Thomas Keller séf, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.