Daikon retek útmutató: Hogyan pácoljuk a Daikon retket

A Daikon retek, amely népszerű számos ázsiai ételben. Ismerje meg a daikon tápértékét és a savanyítás módját.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Daikon?
• Daikon retek és vörös retek: Mi a különbség?
• 3 módja a Daikon retek fogyasztásának
• 3 tipp a pácoláshoz Daikon
• Egyszerű pácolt Daikon recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

Mi az a Daikon?

A Daikon egy fehér retek, amely Ázsiában őshonos, és széles körben használják az ázsiai, különösen a kínai és a japán konyhákban. A Daikon nagy gyökeret jelent japánul. Téli retek, japán retek, kínai retek, lobak és luobo néven is ismert. A Daikon nyersen, savanyítva vagy főzve fogyasztható.

Daikon retek és vörös retek: Mi a különbség?

A Daikon egyfajta retek ( Raphanus sativus ), amely gyökérzöldség. Sok retekfajta létezik, amelyek sokféle méretben és külső színben kaphatók, a fehértől a rózsaszíntől a feketeig. A retek belseje általában fehér - kivéve a görögdinnye retket, amely belül piros. A retek ízei fajtától függően is különböznek. A Daikon egy nagyobb retek, amelynek mérete és szélessége hasonló a nagy sárgarépához, és enyhe, enyhén édes íze van. Ezzel szemben a vörös retek, amely Amerikában gyakori retek, kicsi és borsos ízű.

3 módja a Daikon retek fogyasztásának

A Daikon nyers saláták tetején fogyasztható, levesekben párolható vagy fűszerként pácolható. A Daikont sokféle módon élvezik az egész világon:

1. Főtt : Kínában, ahol fehérrépának is nevezik, a daikont fehérrépa-sütemények készítésére használják, ami népszerű dim sum étel. Japánban a daikont odenben, halpogácsapörköltben párolják.
2. Nyers : Japánban a nyers daikont a sushi vagy a sashimi köretéül szolgálják fel. A daikon levelei nyersen is fogyaszthatók, de kemények, ezért gyakran pácolják vagy sült krumpliban fogyasztják.
3. Pácolt : A pácolt daikont és a pácolt sárgarépát általában fűszerként adják a vietnami banh mi szendvicsekhez, vagy koreai étkezés közben banchanként (köretként) szolgálják fel. A pácolt daikon általában jól párosul bármilyen zsíros hússal, akár tacoson, akár egy tányéros tálon.

A Daikon retek alacsony kalóriatartalmú zöldség és C-vitamin-forrás. A Daikon kalciumot, magnéziumot, foszfort és káliumot is tartalmaz.

3 tipp a pácoláshoz Daikon

A daikon pácolása egyszerű folyamat, amelynek során víz, cukor és ecet savanyító folyadékát kell létrehozni. Kövesse ezeket a tippeket a daikon savanyításához:

1. A pácolás előtt távolítsa el a vizet . A felvágott daikondarabok pácolása előtt tegye le a felesleges vizet cheesecloth-al vagy kézzel nyomja meg.
2. Állítsa be az ecetet vagy a cukrot . A daikon pácolásakor beállíthatja az ecetet vagy a cukrot attól függően, hogy inkább édes vagy savanyúbb pácolt zöldséget szeretne.
3. Adjon aromákat a pácoló folyadékához . A pácoló folyadékhoz ízesítő anyagokat, például borsot, chili paprikát vagy kurkumát adhat.

Egyszerű pácolt Daikon recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Hozzávalók

• ½ font daikon
• ⅓ csésze forró vizet
• ⅓ csésze rizsecet, fehérecet vagy almaborecet
• ⅓ csésze cukor
• Csipet só

1. Hámozza meg a daikont és a julienne-t, vagy vágja gyufaszálakba vagy kockákra, az Ön preferenciájától függően.
2. A Daikon sok vizet tartalmaz, ezért mielőtt savanyítaná, nyomja meg a kivágott daikonból a vizet vagy egy cheesecloth-tal, vagy a kezével.
3. Tegye félre a zöldségeket, miközben elkészíti a pácoló folyadékot.
4. Készítse elő a pácoló folyadékot úgy, hogy a vizet, a cukrot és a sót egy üvegedénybe egyesíti.
5. Keverjük össze, hogy a cukor és a só feloldódjon, majd adjuk hozzá az ecetet.
6. Adja hozzá a daikont a savanyító folyadékhoz, és keverje össze.
7. Az üveget szorosan lezárjuk és legalább két órán át hűtőszekrényben tartjuk. Az ecetes daikon akár két hónapig is eltarthatja hűtőszekrényében. Hosszabb ideig tarthatja, de a daikon idővel elveszíti gyengeségét.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters stb.