Frangipane recept: 3 tipp a Frangipane elkészítéséhez

Kevés dolog veri a frangipane tortát a vajas textúra, az alulértékelt édesség és a figyelemfelkeltő aranybarna árnyalat miatt.

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Frangipane?
• 3 tipp a Frangipane elkészítéséhez
• Mi a különbség a Frangipane és a Marcipán között?
• Klasszikus Frangipane recept
• Tudjon meg többet Dominique Ansel MasterClass-járól

Dominique Ansel, a James Beard-díjas cukrász szakács első online osztályában tanítja a finom sütemények és desszertek készítésének alapvető technikáit.

Mi az a Frangipane?

Frangipane (az olaszból) frangipani ) gluténmentes mandulás puding, amelyet különböző sütemények, sütemények és torták készítéséhez használnak francia sütésben. A mandula alapú édesség a lágy változata, kenhető cukrászsütemény mandulaliszt, vaj és cukor tojással való felverésével és további aromák, például vanília vagy mandula kivonat hozzáadásával készül. A gazdag krém különféle felhasználási módokkal rendelkezik: adjuk hozzá az alsó réteghez gyümölcsös sütemények , használja a-ként leveles tészta vagy pitehéj töltelék, olaszul látva pite , vagy felhasználhatja Bakewell torták készítéséhez, amelyek a mandula könnyű jegyeit párosítják friss lekvárral és felszeletelt mandulával.

3 tipp a Frangipane elkészítéséhez

A Frangipane könnyen elkészíthető, és csak néhány összetevőt igényel. Íme néhány hasznos tipp a legjobb frangipán elkészítéséhez:

1. Cserélje ki a mandulapasztát egy lazább textúrára . A frangipánt elkészítheti bolti pasztával, de a manduladara és a cukor felhasználásával ugyanazok az eredmények érhetők el, és a krém lazább, rusztikusabb textúrát kap.
2. Készítsd el saját manduladagodat . Készítse el saját mandulaéttermét úgy, hogy a kifehérített, hámozott mandulát egy konyhai robotgépben blitálja, amíg nedves homok állaga nem lesz.
3. Helyettesítsen más dióféléket az új ízekre . Készítsen népszerű variációt a hagyományos frangipán töltésről a talaj helyettesítésével pisztácia vagy darált mogyoró manduladagoláshoz.

Mi a különbség a Frangipane és a Marcipán között?

Míg a frangipán és a marcipán egyaránt tartalmaz mandulát, ezeket különböző alkalmazásokban használják. A Frangipane a puha, kenhető puding változata, amelyet a pékek általában sütemények, galetták és leveles sütemények töltelékeként használnak. A marcipán édes mandula paszta, amelyet cukorkaként vagy fondantként használnak, textúrát adva a hagyományos süteményekhez, például a német stollenhez, vagy kinyújtva és fondanthoz hasonlóan.

Klasszikus Frangipane recept

1 Értékelések| Értékeld most

Teszi

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 bot sózatlan vaj, szobahőmérsékleten
• ¾ csésze cukor
• 2 tojás
• 1 teáskanál vanília kivonat (vagy mandula kivonat a mandula ízének hangsúlyozására)
• 1 csésze finom mandulaliszt

1. Keverje össze a vajat és a cukrot a lapáttartóval ellátott állványkeverő edényében. Keverjük közepes sebességgel, amíg könnyű és puha nem lesz.
2. Adja hozzá egyesével a tojásokat, és keverje össze, amíg össze nem keveredik, majd hozzáadja a mandula vagy a vanília kivonatot.
3. Ezután adjuk hozzá a mandulalisztet, és keverjük össze, amíg össze nem keveredik, szükség szerint kaparjuk le a tál oldalait.
4. Tárolja légmentesen lezárt edényben, és hűtőszekrényben használja, amíg használatra kész, legfeljebb egy hétig. Hagyja a krémet szobahőmérsékletre melegedni a könnyebb kenhetőség érdekében.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.