Az élelmiszerbolt vagy a mezőgazdasági termelő piacának leveles zöld részlege elsöprő lehet. Párosítása különféle zöldek ízt és textúrát ad a salátakeverékhez - de mit válasszon? Franciaországban, ahol a saláták minden étkezéshez párosulnak, a gazda piacai szaporodnak a mesclun-nal: a fiatal zsenge zöldségek keveréke, amely tökéletesen alkalmas saláták készítésére.
Ugrás a szakaszra
- Mi az a Mesclun?
- Mi a Mesclun származása?
- Melyek a Mesclun jellemzői?
- 4 módszer a Mesclun használatára a főzésben
- Alice Waters Mesclun salátás receptje
- Tudjon meg többet Alice Waters MasterClass-járól
Alice Waters tanítja az otthoni főzés művészetét Alice Waters tanítja a házi főzés művészetét
Több mint 16 órán tanuljon meg otthon gyönyörű, szezonális ételeket főzni a Chez Panisse James Beard-díjas alapítójától.
Tudj meg többet
Mi az a Mesclun?
A Mesclun egy provence-i szó, amely a zsenge saláta zöld és a gyógynövények keverékét írja le. A francia mesclar szóból származik, ami keveréket jelent.
Hagyományosan egy mesclun keverék tartalmaz sült saláta kitûnõ , csiperke, tölgyfalevél és mâche. Különböző zöldek kombinációjából is készíthető, beleértve a pitypangzöldet, a frisée-t, az endíviát, a baba spenótot, káposzta Zöldek , mustárzöld, radicchio, kelkáposzta , és több. A Mesclun keveréket a moniker rugós keverék alatt lehet boltban megvásárolni.
jázmin rizs rizsfőzőben
Mi a Mesclun származása?
A Mesclun Franciaországból származik, ahol a gazdák elhoznák a bébi zöldek értékes keverékeit a gazda piacaira. A Mesclun a zöldek keveréke, amely inspirálta Alice Waters-t, hogy salátát vigyen a Chez Panisse-be, ami elősegítette a saláta népszerűsítését az Egyesült Államokban. Alice visszahozta magokat Franciaországból, és az egész hátsó udvart salátákkal ültette be annak érdekében, hogy helyreállítsa azokat a mesclun salátákat, amelyek Provence-ban voltak, és amelyeket az Egyesült Államokban nem találtak. Kezdte feltenni a mesclun salátát Chez Panisse étlapjára, és népszerűsítette azt a francia hagyományt, hogy egy saláta minden étkezéshez illik.
A vegyes zöldfélék különféle fajtái a világ minden táján található konyhák részét képezik. Például a misticanza a mezclun olasz megfelelője. Az ázsiai zöldek, például a babatatso, a bok choy és a mizuna párosulnak Ázsiában.
Alice Waters tanítja az otthoni főzés művészetét Gordon Ramsay tanítja a főzést I Wolfgang Puck tanítja a főzést Thomas Keller főzési technikákat tanítMelyek a Mesclun jellemzői?
A Mesclun különféle vadon élő és termesztett növények keverékéből készülhet, eltérő ízű, színű és textúrájú. A mesclun keverékekhez használt zöldeknek egy meghatározó jellemzője van - ezek zsenge levelek, általában elsőként hajtanak ki. A fűszernövényeket összekeverjük a zöldekkel, hogy ízet adjunk. Sóska, édeskömény , és a metélõhagyma általános adalékanyag.
A kertészek megvásárolhatják az előkevert magokat, hogy mesclun keverékeket állítsanak elő, amelyek nyálkásak, édesek vagy borsos rúgással rendelkeznek. Az otthoni szakácsok mesclun keverékeket tervezhetnek, hogy illeszkedjenek a kívánt ízprofilokhoz.
- A keveréket tartalmazó sült saláta kitûnõ a vízitorma például borsos ízhez vezet.
- Add hozzá a gallér zöldjét, hogy ízletes legyen.
- Göndör endívia, római , és a cikória használható a keserű íz eléréséhez.
- Enyhébb keverékhez használjon levélsalátát, mint pl Bibb vagy Boston, ami édes.
- Pikáns íz eléréséhez adjon hozzá mizuna vagy mustár zöldet.
- Háló mángold en sót ad hozzá, és a szivárvány mángold színt adhat a mesclun keverékének.
Mesterkurzus
Javasolt neked
Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.
milyen termékekre van szükségem az arcom kontúrozásáhozAlice Waters
Tanítja az otthoni főzés művészetét
További információ Gordon RamsayFőzésre tanítja I
További információ Wolfgang PuckFőzésre tanít
További információ Thomas KellerAz I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás
Tudj meg többet4 módszer a Mesclun használatára a főzésben
A Mesclun nem csak salátához használható, hanem sok ételhez adhat egy kis ropogtatást és ízt, és nem is említve a tápanyagokat és vitaminokat.
Próbálja meg a következő négy módon beépíteni a mesclun étkezési tervébe:
- Hozzon létre egy mezclun zöldek ágyat tojás , vagy a belépők számára baromfi vagy hal .
- Az enyhe zöldeket turmixba dobja.
- Vegyen fel egy szendvicset egy réteg mesclun-nal.
- Adjon meg megfonnyadt zöldet egy tálba lencse vagy rizs .
Alice Waters Mesclun salátás receptje
email recept0 értékelés| Értékeld most
Hozzávalók
- 6 bőséges marék mesclun keverék, mossuk és szárítjuk
- 4 evőkanál vinaigrette
- Tengeri só
- Frissen őrölt fekete bors
A mesclun keverékhez keverje össze a finom salátákat és a gyógynövényeket, beleértve a rakétát, a cseresznyét és a frisét, a különböző textúrák és ízek érdekében. Hűvös évszakokban adjon keményebb leveleket, például cikóriát és radicchios-t, ha úgy tetszik.
a metélőhagyma ugyanaz, mint a mogyoróhagyma
Amikor készen áll a tálalásra, tegye a salátát egy széles salátástálba. Öntsük a felét vinaigrette a salátalevelek fölé, és a kezével óvatosan dobja be a kabátot. A leveleket enyhén bevonattal kell ellátni, hogy csillogjanak. Kóstolja meg a salátát. Ha szükséges, öntsön további öntetet a salátára, és dobja újra. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Szórja meg a salátát az ehető virágok szirmaival, ha van ilyen. Egyél azonnal.
Tanulja meg, hogyan készíthet egy gyönyörű salátát Alice Waters MasterClass-jában.
