Hogyan készítsünk házi Panettone-t: Olasz karácsonyi kenyér recept

Van valami ünnepi megjelenés egy puffasztott kupola panettone kenyérből, amelyet ékszer tónusú gyümölcsökkel tűznek ki. Ez a klasszikus édes kenyérkenyér kellemesen kiegészíti az ünnepeket, és elkészítése nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi a Panettone?
• A Panettone története
• A Panettone kenyér 5 hagyományos jellemzője
• 5 csavar a klasszikus panettone-on
• Házi Panettone recept

Mi a Panettone?

A Panettone egy milánói származású olasz édes kenyér, amelyet hagyományosan karácsonykor és újévkor az ünnepi időszakban állítanak elő. A panettone - ami nagy kenyérkenyérnek felel meg - egy nagy, kupola alakú édes kenyér, amelyet élesztővel kelesztettek. Könnyű és szellős állagú, gazdag és vajas ízű, finoman édesített.

A Panettone története

A Panettone-t két milánói pék találta fel a huszadik század elején. A Panettone széles körben népszerűvé vált Olaszország-szerte, az ország vezető karácsonyi desszertjévé vált. 1919-ben a milánói pék, Angelo Motto frissítette a hagyományos panettone-t, megalkotva annak magas, kupolás alakját, amely a tészta háromszori felemeléséből és gyúrásából származik sütés előtt.

kacsa cseresznyeszósszal gordon ramsay

A Panettone kenyér 5 hagyományos jellemzője

1. Magas és kupolás . A Panettone magas és kupolás megjelenése a karácsonyhoz kapcsolódik.
2. Töltött gyümölcs . Az ünnepi kenyeret gyümölcsdarabok töltik meg, például kandírozott narancshéj, citrom, citromhéj és mazsola.
3. Ékekre szeletelve . A Panettone olyan kenyér, amelyet ékkékként szeletelnek, mint a süteményt, amikor tálalják.
4. Hasonló a kovászos kenyérhez . A Panettone egy kovászos édes kenyér élesztővel, amely anyatésztából származik, és minden új tételhez tovább kerül.
5. Sütés után fejjel lefelé akasztjuk . Hagyományos recept szerint, miután a panettone befejezte a sütést, fejjel lefelé fordítják, amíg kihűl. Ez megakadályozza, hogy a kenyér összeomoljon magában.

5 csavar a klasszikus panettone-on

1. Pandoro : Édes olasz veronai kenyér, csillag alakú és porcukorral kész.
2. pandolce : Édes kenyérre fordítva, a pandolce egyfajta genovai gyümölcstorta. Sűrű, omlós, tele van fűszerekkel és kandírozott gyümölcsökkel.
3. Panforte : Siena rágós, sűrű gyümölcstorta, mézzel, szegfűszeggel, korianderrel, fahéjjal és fehér borssal ízesítve.
4. Panpepato : A Panpepato nehéz mézeskalács torta szegfűszeggel, fahéjjal, szerecsendióval, mézzel, dióval, étcsokoládéval és kandírozott gyümölcsökkel fűszerezve.
5. Pangiallo : Pangiallo a Lazio régióból származik. Aranysárga kenyér dióval, mazsolával, fűszerekkel és kandírozott gyümölcsökkel töltve. A dió nemrégiben adalék; korábban a rómaiak szárított szilva- és barackmagot használtak, mivel a dió túl drága volt.

Házi Panettone recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

Ez az olasz karácsonyi kenyér szárított gyümölcsökkel van tele és biztosan lenyűgözi majd a vendégeket minden ünnepi ünnepségen. Ha ezt csinálja először, és nincs panettone formája, próbáljon meg üres kávésdobozokat használni egy látványos, magas kupolás forma érdekében.

A Gyümölcsért :

• ⅓ csésze arany mazsola
• ⅓ csésze apróra vágott szárított barack
• ⅓ csésze szárított cseresznye vagy áfonya
• ¼ csésze Cointreau vagy Triple Sec (narancsízű likőr)

A tésztához :

jázmin rizs rizsfőző arányban

• 1 csomag száraz élesztő vagy aktív élesztő
• ¼ teáskanál cukor
• ¼ csésze meleg vizet
• 3 ¾ csésze univerzális liszt
• 1 bot sótlan vaj, plusz még zsírozáshoz
• ¼ csésze teljes tejet
• ¼ csésze cukor
• ½ teáskanál só
• 1 nagy tojássárgája
• 1 teáskanál olvasztott sózatlan vaj
• Turbinado cukor, szórásra

Felszerelés :

• 2 üres kávéskanna

1. A gyümölcs bepácolásához keverje össze a gyümölcsöt és a narancslikőrt egy kis tálban; tegyük félre 1 órára. A gyümölcsöt egy szitán lecsepegtetjük, külön-külön fenntartva a gyümölcsöt és 2 teáskanál likőrt.
2. A tészta elkészítéséhez az élesztőt és a cukrot feloldjuk meleg vízben egy kis tálban; tegyük félre 5 percre. Keverje össze 1/2 csésze lisztet, vajat, tejet, cukrot, sót és tojássárgáját az állókeverő nagy táljában. Verjük közepes sebességgel 1-2 percig, amíg sima nem lesz. Adjuk hozzá az élesztő keveréket és további 1/2 csésze lisztet; verd 1 percig. Keverje hozzá a pácolt gyümölcsöt és 2 1/2 csésze lisztet. Fordítsa a tésztát enyhén lisztezett felületre, és gyúrja sima és rugalmasvá, körülbelül 8–10 percig. Ha a tészta túl ragacsos, adjon hozzá további lisztet, egyenként 1 evőkanálnyit.
3. Helyezzen tésztát egy nagy kikent tálba. Lazán takarja le műanyag burkolattal, és hagyja meleg helyen felkelni körülbelül 1 1/2 órán át. A tészta mérete nem duplázódik meg.
4. Ütjük le a tésztát, és hagyjuk pihenni 5 percig. Ossza félbe a tésztát, minden egyes darabot golyóvá formálva. Helyezzen golyókat 2 kikent kávé dobozba. Letakarva hagyjuk 1 órán át kelni.
5. Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra. Fedje fel a tésztát, és tegyen kávéskannait sütőlemezekre, és süsse 30 percig vagy aranybarnára. A cipónak üregesnek kell lennie, ha megérinti. Távolítsa el a kenyeret a kannákból úgy, hogy óvatosan fordítsa lefelé a panettone-t, majd rácson lehűtse. Kombinálja a fenntartott likőrt és az olvasztott vajat; ecsettel kenyeret. Megszórjuk turbinádó cukorral.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Nyerjen hozzáférést exkluzív videóórákhoz, amelyeket kulináris mesterek tartanak, köztük Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és még sok más.