Hogyan készítsünk házi vegetáriánus Kibbeh-t

Tanuljon meg egy könnyű helyettesítést, amely vegetáriánusbaráttá teszi ezt a hagyományos libanoni receptet.

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Kibbeh?
• 5 Kibbeh változatai
• Sült vegetáriánus Kibbeh recept
• Tudjon meg többet Yotam Ottolenghi MasterClass-járól

A James Beard-díjas séf, Yotam Ottolenghi megtanítja receptjeire a színes és ízesítésű finom közel-keleti tálakról.

hány csésze egy gallonban?

Mi az a Kibbeh?

Kibbeh egy közel-keleti előétel, amely bulgurral vagy rizzsel kötött fűszeres húsgombócból áll. A szó kibbeh az egyiptomi arab nyelvből származik kubba , vagyis golyó vagy csomó. A fűszeres krokett Libanon nemzeti étele, amelyet általában Szíriában, Egyiptomban, Izraelben, Irakban, Iránban, Törökországban és Örményországban fogyasztanak. Hagyományosan kibbeh készítmények, a szakácsok kőhabarcsot és fából készült mozsarat használtak a bárány vagy kecskehús bulgurral simára. A modern készítményekben az élelmiszer-feldolgozó az előnyben részesített eszköz. Kibbeh lehet hús alapú vagy vegetáriánus. Lehet sütni, sütni vagy elkészíteni kibbeh olyan nyers készítményben, mint kibbeh nayeh, amely darált nyers húsból, bulgurból, pürésített hagymából és fűszerekből áll. A hagyományos recept számos változata létezik, beleértve a csicseriborsót is kibbeh , lencse kibbeh , tök kibbeh , és gluténmentes kibbeh .

5 Kibbeh változatai

Mint más húsgombóc ételek a világ minden tájáról, kibbeh sokféle változatban kapható:

a te napjegyed a fő jeled

1. Kibbeh ismerlek sütik, néha rakott formában, bulgur vagy burgonyapürével.
2. Kibbeh hamdah egy húsgombóc leves citromlevessel és zöldségekkel.
3. Kibbeh nayeh nyers kibbeh . A nyers húst általában friss bazsalikommal vagy menta levelekkel ízesítik, és paradicsommal, chilivel, mogyoróhagymával, hagymával tálalják.
4. Kibbeh Labanieh egy gombóc étel, amely tartalmaz kibbeh gömbök töltöttek fenyőmag , hagyma és darált hús, főtt labanieh , egy fokhagymás joghurtos szósz.
5. Kibbeh mahshi torpedó alakú húsgombócok, amelyeket bulgurral (vagy búzadarával vagy rizzsel) paníroznak és kroketthez hasonlóan ropogósra sütnek. Sült kibbeh gyakran egy mezze (előétel tál) részeként és különleges alkalmakra szolgálják fel.

Sült vegetáriánus Kibbeh recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 csésze finom bulgur búza
• 1 teáskanál paradicsompüré
• ⅛ teáskanál frissen őrölt fekete bors
• ⅛ teáskanál cayenne bors
• ¼ teáskanál paprika
• ¼ teáskanál őrölt kömény
• ½ teáskanál só
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• ¼ csésze durván apróra vágott friss menta
• ½ csésze fenyőmag
• 1 evőkanál gránátalma melasz vagy citromlé
• 1 csésze főtt kockákra vágott butternut tök, lencse vagy pürés csicseriborsó töltéshez

1. Öblítse le a bulgurt hideg vízben, és engedje le.
2. A konyhai robotgép táljában keverje össze a bulgurt paradicsompürével, fűszerekkel, sóval, olívaolajjal, mentával, dióval és gránátalma melasszal a tészta elkészítéséhez. Addig dolgozzuk, amíg az összetevők sima pasztát nem alkotnak.
3. Tegyük át egy nagy tálba, fedjük le, és hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg megpuhul, körülbelül 1 órán át.
4. Melegítse fel a sütőt 350 ° F-ra.
5. Tekercs kibbeh tésztát 2 hüvelykes gömbökbe, és tepsire rendezzük. Hüvelykujjával mélyedést készítsen egy tésztagolyóban.
6. Töltse meg a tésztát egy kockakockával vagy egy kanál lencsével vagy csicseriborsóval (vagy más zöldséggel), majd az ujjaival csípje be. Tekerje a kibbeh golyó gyengéden sima. Ismételje meg a maradék golyókkal.
7. Süt kibbeh kb. 15 perc alatt aranybarnára és ropogósra.
8. Tálaljuk melegen, pitával és tahini vagy joghurt mártással, ha szükséges.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.