Hogyan készítsünk lekvárt: Házi narancslekvár recept

A marmalade már régóta Anglia által választott gyümölcs terjesztője a reggeliző asztalnál. Bár némi erőfeszítés szükséges a házi lekvár elkészítéséhez, az eredmények megéri. Attól függően, hogy milyen citrusféléket használ, eldöntheti, hogy milyen édeset vagy keserűt szeretne. A citrusokat vékonyra szeletelheti finom textúrájú vagy vastagra, ha vastagon akarja kanalazni. Próbáld ki pékárukon, fagylalton vagy kacsamártásként.

mi a különbség a tudományban a hipotézis és az elmélet között?

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Marmalade?
• Mi kell a lekvár elkészítéséhez?
• 4 tipp a lekvár elkészítéséhez
• Könnyű házi narancslekvár recept
• 3 Változatok a Marmalade-ről

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi az a Marmalade?

A marmalád egy gyümölcstartósítószer, amelyet citrusfélék gyümölcsléből és héjából készítenek cukorral és vízzel. Ami a marmeládot egyedülállóvá teszi a konzervek között, az a héj használata - keresse meg a konzervben felfüggesztett gyümölcsdarabokat. A sevillai narancsot híresen használják az angol lekvárokhoz, mivel az édes narancslével ellentétben a héja megkülönböztető keserű jegye miatt.

Mi kell a lekvár elkészítéséhez?

1. Citrusfélék : Annak ellenére, hogy a narancslekvár a leggyakoribb típus, megpróbálhat más citrusféléket is használni. A fajták keverése nagyszerű lehet, ha kevésbé megkeseríti a lekvárját. Próbáljon vérnarancsot, citromot, lime-ot vagy grapefruitot használni. A citrusfélékben magas a természetes pektintartalom, így könnyen megvastagodnak. ( Tudjon meg többet a pektinről itt .)
2. Cukor : A konzervek édesítése mellett a cukor a pektinnel és a gyümölcssavakkal együtt létrehozza a megfelelő tartósítást jelző gélállományt. Ha kevesebb cukrot tartalmazó receptet használ, előfordulhat, hogy kereskedelmi sűrűségű pektint kell hozzáadnia a sűrűség biztosítása érdekében.
3. Egy cukorka hőmérő . Bár nem kötelező, ha először készítünk lekvárot, egy cukorkahőmérő használatával kiveszi a találgatásokat, amikor készen áll. Amint eléri a 220 ° F beállítási pontot, készen áll a lekvár.

4 tipp a lekvár elkészítéséhez

• Kísérletezzen a textúrával . A lekvárkészítés egyik legjobb része a textúra variációi. Meg fogja találni, hogy ezt úgy érheti el, ha a héjat nagyobb darabokra vagy egységes, finom csíkokra vágja. Vagy próbálkozzon mindkettő keverékével.
• Folyamatosan keverjük . A Marmelade főzési ideje hosszabb, mint más konzerveké, így könnyen megperzselődik az alja. Ügyeljen arra, hogy folyamatosan keverje, ha a keverék besűrűsödik, és nagy buborékokkal párolog.
• A ránc teszt . Az elakadás beállítási pontja 220 ° F. Teszteld ezt cukorka hőmérővel, vagy próbáld ki a ránctesztet. A lekvár főzése előtt tegyen egy tányért a fagyasztóba. Ha úgy gondolja, hogy kész a lekvárja, kanalazzon egy kicsit a tányérra. Ha az elakadás felülete ráncos, amikor ujjával megbök, akkor kész. Végeredménye egy szépen besűrített tartósítás.
• Készítse elő a héjakat . A citrusfélék és a hüvelyek héja keserű, előkészítésük egyik módja egy éjszakán át vízben áztatni. A másik az egész gyümölcs módszer, amely az egész gyümölcsöt vízfürdőben párolja körülbelül 1-2 órán át, amíg a héja meg nem puhul. Ha keserűség nélkül szereti a lekvárját, zöldséghámozóval eltávolíthatja a héjakat, és a gödröt együtt kihagyhatja.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

csináld a megfelelő kameraállást

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

mit kell használni az arc kontúrozásához

3 Változatok a Marmalade-ről

Gondolj, mint egy profi

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Ha a lekvárra gondolunk, azonnal a narancsra gondolunk, de a lekvár más gyümölcsökből is készíthető. Kipróbálhatja a grapefruitot, a kumquatokat, a citromokat, a lime-okat, a birsalmát (portugál stílusban), sőt a gyömbért is.

• Meyer citromlekvár elkészítéséhez , használjon 1 ½ font Meyer citromot, 4 csésze vizet és 4 csésze cukrot. Áztassa a vékonyra szeletelt héjakat és gyümölcsöket a vízzel együtt 8 órán át, egy éjszakán át. Helyezzük egy edénybe, forraljuk fel, folyamatos keverés mellett, amíg kb. 45 percig sűrűsödik. Adjunk hozzá cukrot, mérsékelt lángon forraljuk még 15 percig, amíg el nem éri a kötési pontot (220 ° F), és a héjak áttetszőek. A Meyer citrom ideális a lekvárhoz, mert a héja kevésbé keserű, mint a szokásos citrom.
• Mészlekvár készítéséhez , használjon 11/2 font friss lime-t, 4 csésze vizet és 4 csésze cukrot. Áztassa a vékonyra szeletelt héjakat és gyümölcsöket a vízzel együtt 8 órán át, egy éjszakán át. Helyezzük egy edénybe, forraljuk fel teljesen, folyamatos keverés mellett, amíg kb. 45 percig sűrűsödik. Adjunk hozzá cukrot, mérsékelt lángon forraljuk még 15 percig, amíg el nem éri a kötési pontot (220 ° F), és a héjak áttetszőek.
• Gyömbérlekvár elkészítéséhez , használjon 3½ csésze hámozott, friss gyömbért, 4 csésze vizet, 5 csésze cukrot és 1 3 uncia tasak folyékony pektint. Aprítsa meg a gyömbért dobozos reszelővel vagy konyhai robotgéppel. Pároljuk egy serpenyőben vízzel 1 órán át, amíg meg nem puhul. Helyezze a tálba gyömbérfolyadékkal együtt, hogy 8 órán át egy éjszakán át áztassa. Tegyük egy edénybe cukorral, forraljuk fel, folyamatosan keverjük 1 percig, amíg a cukor fel nem oldódik. Keverjünk hozzá folyékony pektint, csökkentve a hőt párolásig, és főzzük még 7 percig, amíg besűrűsödik. Mivel a gyömbér alacsony pektintartalmú gyümölcs, a kereskedelemben előállított pektin vagy citrom segítségére lesz szüksége, hogy elősegítse a felépülését és megvastagodását.

Könnyű házi narancslekvár recept

0 értékelés| Értékeld most

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 2 font narancs (lehetőleg spanyol Sevilla vagy köldök narancs), 6–7 közepes
• 4 csésze kristálycukor
• ¼ csésze friss citromlé

1. Éles késsel vágja le a narancs héját (beleértve a fehér gödröt is). Szeletelje a héjakat vékony csíkokra, amelyek vastagsága ⅛-¼ hüvelyk.
2. Felezd meg a megmaradt gyümölcsöt és távolítsd el a magokat. Szeletelje fél hüvelyk vastag darabokra. Egy tálba dobja össze a héjakat és a szeletelt gyümölcsöket, fedje le 6 csésze vízzel, és hagyja 8 órán át egy éjszakán át ülni.
3. Helyezze a héjat, a gyümölcsöt és a cukrot az áztató vízzel együtt egy nagy aljú nagy edénybe, és forralja fel nagy lángon. Csökkentse a hőt, és időnként megkeverve párolja 1 1/2 órán át, vagy amíg egy cukorka hőmérő 220 ° F-ot nem regisztrál. A hámlásnak puhának és áttetszőnek kell lennie.
4. A kanál elkészítette a forró lekvárt négy tiszta, 8 uncia befőttesüvegbe, hagyja teljesen kihűlni szobahőmérsékletre, ha hűtőszekrényben tárolja (legfeljebb egy hónapig), ellenkező esetben folytassa a konzerválási eljárást a hosszabb tárolás érdekében.