Hogyan készítsünk Panzanellát: Gyors és finom Panzanella recept

A panzanella ugyanúgy otthon, mint mellékes köret, de elég tartalmas ahhoz, hogy meleg időjárási főételnek számítson. Ez egy ikonikus olasz kenyérsaláta, amely a tizenhatodik század óta a legjobb módja az elavult kenyerek elkészítésének.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Panzanella?
• Mit szolgáljon fel Panzanellával
• Ízletes Panzanella recept

Mi az a Panzanella?

A Panzanella egy apróra vágott kenyérsaláta, amelyet általában elavult kenyérből, ecetből, paradicsomból, olívaolajból és hagymából készítenek. A Panzanella eredete Toszkána, Olaszország, ahol a saláta hagyományos iterációi csak hagymát, olajat és ecetet tartalmaznak kenyérdarabok mellett. Az étel modern változatai gyakran tartalmaznak érett paradicsomot és gyógynövényeket is.

A Panzanella saláta rugalmas étel, amely számos zöldséget tartalmazhat, például fava babot, spárgát, articsókát, vegyes zöldséget, uborkát vagy kaliforniai paprikát. Ha a paradicsomon kívül van a szezon, a friss paradicsomléből készült helyett fokhagymás citromos vinaigrette-t kell felverni. A kapribogyók hozzáadása növelheti az edény sósságát. További fehérje hozzáadásához használjon pácolt csicseriborsót vagy fehér babot.

Mit szolgáljon fel Panzanellával

Alapvető nyári salátaként a panzanella jól működik az évszak más népszerű ételeivel. Tálaljuk mellé édes dinnyeszeleteket, sonkába csomagolva, olívaolajjal, citromlével és friss fűszernövényekkel díszített nyári tök nyers szalagokkal, grillezett csirkével, steakkel vagy egész grillezett halakkal.

Ízletes Panzanella recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 font meggyparadicsom vagy 3 nagy örökös paradicsom
• 1 kis cipó kovász vagy olasz stílusú kenyér, például ciabatta (kb. 4-5 csésze hozama)
• ¼ csésze extra szűz olívaolaj, plusz további
• Kóser só és frissen őrölt fekete bors
• ½ kis lilahagyma vagy 2 kis medvehagyma, apróra vágva
• 2 fokhagymagerezd reszelve
• 1 evőkanál vörösborecet
• ½ teáskanál dijoni mustár
• 8 uncia friss mozzarella, lecsepegtetve és harapásméretű darabokra tépve (opcionális)
• ½ evőkanál érlelt balzsamecet, csöpögtetéshez
• Maroknyi friss bazsalikomlevél, szalagokra szakítva vagy szeletelve

1. Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra.
2. Kockázzuk fel a paradicsomot, és tegyük egy szűrőedénybe egy tál fölé. Fűszerezzük sóval, és óvatosan dobjuk össze. Hagyja ülni legalább 10 percig.
3. Ezután készítsük el a krutont. Szeletelje (vagy tépje, rusztikusabb megjelenés céljából) a kenyeret 1 hüvelykes kockákra, és tegye egy nagy tálba. Csepegtessen kenyérkockákat 3 evőkanál olívaolajjal, ízesítse sóval és borssal, majd dobja fel a kabátra. Egyenletes rétegben terítsük el egy tepsire, és süssük ropogóssá és aranybarnára, de még mindig puhára, kb. 15 percig, felénél feldobva. Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni.
4. A vinaigrette elkészítéséhez tegye félre a fűszerezett paradicsomot, és tegye a hagymát, fokhagymát, ecetet, mustárt és ¼ csésze olívaolajat a paradicsomlé tálba. Habverővel jól keverjük össze, és ízlés szerint fűszerezzük.
5. Tegye vissza a paradicsomot a tálba, és adja hozzá a pirított kenyeret és a mozzarellát. Dobd fel a kabátra, és hagyd ülni, amíg a kenyér fel nem szívja a vinaigrette nagy részét. Tálalás előtt adjuk hozzá a bazsalikomot, és öntsük le balzsamecettel.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.