A pisztráng pásztázása: Könnyű pántos pisztráng recept

A ropogós héjú, serpenyőben sült pisztrángfilék percek alatt elkészülnek, így nagyszerű lehetőség hétköznapi vacsorákra.

mivel nem lehet feszültséget kelteni egy cselekményben?

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mit szeret a pisztráng?
• Mit szolgáljon fel pengés pisztránggal
• Könnyű pántos pisztráng recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mit szeret a pisztráng?

A szivárványos pisztráng a leggyakrabban elérhető pisztrángfajta, enyhén diós ízű és finom textúrájú. A nagyméretű tavi pisztráng kereskedelemben ritkábban fordul elő, ezért előfordulhat, hogy saját magának kell horgásznia; enyhe, enyhén vadas ízűek és zamatos textúrájúak. Az Izlandon és Kanadában tenyésztett pisztrángfajnak, a sarkvidéki saroknak éppúgy lehet zsírja, mint a lazacnak, gazdagabb zamatot adva, amely tökéletes egy kis sóval és citromlével.

Mit szolgáljon fel pengés pisztránggal

A serpenyős pisztráng kiváló főételt kínál, amely jól passzol a különféle szószokhoz és köretekhez. Csepegtesse meg a pisztrángot Argentin chimichurri szósz , Olasz salsa verde, mexikói salsa verde vagy görög tzatziki szósz. Vagy ha pisztrángot főz néhány friss fűszernövénnyel és vékonyra szeletelt fokhagymagerezddel, készíthet egy gyors vajmártást: A serpenyőt fehérborral leégetve, a bort hagyja kb. Felére csökkenteni, majd néhány evőkanál vajjal kavargassa le. a hő. Díszítse pisztrángját friss citromos szeletekkel vagy citrom ékekkel, esetleg parmezán ropogóssal. Egészítse ki az ételt zöldségekkel - paszternák püré, pomme püré, sült saláta kitûnõ avokádó saláta , vagy pirított spárga.

Könnyű pántos pisztráng recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 4 szivárványos pisztrángfilé, egyenként kb. 6 uncia
• ½ teáskanál kóser só
• ⅛ teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál sózatlan vaj
• 4 friss fűszernövény, például rozmaring, kakukkfű vagy oregano (opcionális)
• 2 gerezd fokhagyma, összetört (opcionális)
• 1 teáskanál kapribogyó (opcionális)

1. Pat halfilé száraz törölközővel. Rendezze a filét egy peremes tepsibe, és ízelítse mindkét filét mindkét oldalán sóval és fekete borssal.
2. Közepesen magas hőfokon hevítsen olívaolajat és vajat, amíg csillámlik, és a vaj megolvad. Adjon filét az olvasztott vaj és olaj keverékhez bőrrel lefelé, gyógynövény gallyakkal, fokhagymával és kapribogyóval (ha használja).
3. Addig főzzük a halat, amíg a széle körül világos aranybarna nem lesz, körülbelül 2-3 percig. Kanál segítségével pisztrángot öntünk olvasztott vajjal és olívaolajjal, és főzzük tovább, amíg a hús átlátszatlan lesz, és a villával nyomva a halpehely még kb. 4-5 percig tart. A bőrnek ropogósnak és mély aranybarnának kell lennie.
4. Hal spatulával gondosan vigye a főtt pisztrángot a lemezre bőrfelül felfelé, hogy a bőr ropogós legyen.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.