A levesekben, a pörköltekben és a sült ételekben népszerű enoki gomba tészta-szerű gomba, amely olyan országokban terem, mint Kína, Japán és Korea.
hogyan írjunk egy jó történetet
A legnépszerűbbTanulj a legjobbaktól
Több mint 100 foglalkozással új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzési technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj nekiUgrás a szakaszra
- Mik azok az Enoki gombák?
- 4 tipp a gombával való főzéshez
- Szeretne többet megtudni a főzésről?
- Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól
Mik azok az Enoki gombák?
Enoki gomba - botanikailag azonosítva Flammulina velutipes - hosszú, vékony gombák apró sapkákkal, amelyek általában a fák fürtjeiben nőnek. Az enoki gombák leginkább a hosszú, vékony és spagetti-szerű alakjukról ismertek. Rágósak, enyhe, gyümölcsös íze enyhén földes.
Más néven Enokitake vagy Golden Needle gombák, a termesztett enoki gombákat szén-dioxidban gazdag környezetben szüretelik, ahol száruk fehér, vékony és hosszú lehet, míg a vad enoki gombáknak rövidebb a száruk és nagyobb a sapka. Ez a vékony, tészta-szerű gomba különféle típusú ételekhez adható, beleértve a japán, koreai és vietnami ételeket.
4 tipp a gombával való főzéshez
Az Enoki gombák sokoldalúak és akár egy hétig is eltarthatók, ha papírzacskóban tárolják őket a hűtőszekrényben. Íme néhány tipp az Enoki gombákkal való főzéshez:
- Vágja le a gombákat, és alaposan mossa meg őket . Amikor előkészíti a gombákat, alaposan mossa meg és vágja le a szárukat - amelyek összeolvadnak -, amelyek főzve pépesek lesznek.
- Adja be a gombákat ízzel . Az enoki gombákat be lehet forralni fűzfa vagyok és a mirin - egy édes japán rizsbor - köret készítéséhez rizshez, leveshez vagy tésztához. Légmentesen lezárt edényben a hűtőszekrényben tárolva ezek az infúziós gombák körülbelül két hétig eltartanak.
- Röviden dinsztelje meg a gombákat, hogy megpuhuljanak . Csak kevés sóval és szezámolajjal az enoki gombák körülbelül egy perc múlva megpuhulnak a serpenyőben. Innen tetszőleges számú felveheti őket rizs és fehérje ételeket.
- Tegye őket meleg edénybe . Leggyakrabban az Enoki gombákat a forró edényes levesek, pörköltek, ill kevergetve sütjük edények. Szépen párosodnak soba tésztával és misóval ablakok tálak.
Szeretne többet megtudni a főzésről?
Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.
