Puglia produktív Olasz borvidék hatalmas szőlőtermeléséről ismert, amelyet gyakran kiszállítottak a régióból, hogy máshol keverékekben palackozzák. De egyedülálló borok találhatók Olaszország sarkában.
A legnépszerűbbTanulj a legjobbaktól
Több mint 100 osztály segítségével új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzés technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj nekiUgrás a szakaszra
- Hol van a Puglia borvidék?
- 6 vörösborszőlő, amely Pugliából származik
- 4 fehérborszőlő, amely Pugliából származik
- Szeretne többet megtudni a borról?
- Tudjon meg többet James Suckling MasterClass-járól
Hol van a Puglia borvidék?
Puglia, más néven Apulia, egy hosszú, keskeny régió, amely Dél-Olaszország bakancsának sarka. Puglia mind a borszőlő, mind az étkezési szőlő fő termelője. A neve származik a-pulvia , vagy az eső hiánya a római nyelvben. A terroir-t napos, meleg mediterrán éghajlat befolyásolja, az Adriai-tenger szellőivel és termékeny, mészkőben gazdag talajjal. A pugli borvidék három alrégióra oszlik: északon Foggia, középen Bari és Taranto, délen Brindisi és Lecce.
Veneto után Puglia Szicíliával áll kapcsolatban, mint Olaszország második legnagyobb borvidékével. Puglia környéke leginkább szőlőtermesztők otthona, nem pedig bortermelők. Vannak azonban olyan borászok, akik minőségi borokat állítanak elő Pugliában kisebb mennyiségben. A szőlő mellett Puglia az olasz olívaolaj 40 százalékát állítja elő.
milyen íze van az éjszakai zabnak
6 vörösborszőlő, amely Pugliából származik
A Pugliában termesztett vörös szőlő a következőket tartalmazza:
- Sangiovese Puglia legelterjedtebb szőlőfajtája gyakran ömlesztve kerül forgalomba kevert borokhoz.
- Primitív a szőlő vörösborfajta, amely zinfandel néven is ismert. Ez a harmadik legjobban ültetett szőlő Pugliában. Primitív szőlő nagy, lekváros és rusztikus borokat készítsen, magas alkoholtartalmú, rágós tanninokkal és édes kivitelben. Ezt a fajtát a Primitivo di Manduria és a Gioia del Colle DOC-okban használják.
- Negroamaro a szőlő sötét bőrű, cserzőfajta, amelyet a Salento-félszigeten termesztenek, és amelyet a DOC-ban használnak a Salice Salentino (ahol gyakran keverik a Malvasia Nerával) és a Brindisi. A borászok ezt a vörös szőlőt is használják az olaszországi rosatos néven ismert rozékhoz.
- Trója fekete , más néven Uva di Troia, sós borok készítésére használják, például Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG.
- Bombino Nero egy vörös szőlő, amelyet vörösborok és rozék előállítására is használnak, például Castel del Monte Bombino Nero Rosato DOCG.
- Montepulciano lila héjú fajta, amelyet a Montepulciano d'Abruzzo DOCG, száraz vörösbor készítéséhez használnak, amely akár 15 százalékos Sangiovese is lehet.
4 fehérborszőlő, amely Pugliából származik
A pugli fehérborszőlő a következőket tartalmazza:
- Trebbiano Toscano , magas hozamú, savas fehér szőlő, amelyet gyakran ömlesztve értékesítenek kevert bor, például generikus bor előállításához fehérbor .
- Chardonnay nem őshonos olasz szőlő, de a nemzetközi kereslet miatt Pugliában termesztik tömeges forgalmazás céljából.
- Bombino Bianco egy magas hozamú fehér szőlőfajta, amelynek keverékeihez jól illeszkedő semleges ízű.
- Verdeca fehér szőlőfajta, amelyről úgy gondolják, hogy Dél-Olaszországból származik. A San Severo DOC-ban található, általában Bombino Biancóval és Trebbiano Toscanóval keverve.
Szeretne többet megtudni a borról?
Szeretne többet megtudni a konyhaművészetről? A MasterClass éves tagság exkluzív videóórákat biztosít mesterszakácsoktól és borkritikusoktól, köztük James Sucklingtól, Thomas Keller szakácstól, Gordon Ramsay-től, Massimo Botturától és még sokan másoktól.
