Kakigōri recept: Hogyan készítsünk japán borotvált jeget

Megtanulhatja, hogyan készítse el ezt az ikonikus japán nyári ínyencséget.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Kakigōri?
• Kakigōri rövid története
• 3 Közös kakigóri öntetek
• Mi az a Kakigōri Sundae?
• Matcha Kakigōri recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

Mi az a Kakigōri?

Kakigōri egy japán borotvált jégdesszert, amelyet frissen borotvált jég ízesített szirupokkal és néha sűrített tejjel történő feltöltésével készítenek. A legjobb kakigōri ásványvízből készül, amelyet temperált (szobahőmérsékleten pihentetett) fagyos fényének eltávolítása céljából. A hófákkal ellentétben a hagyományos japán kakigōri könnyű és bolyhos, a kézi hajtású gépek miatt, amelyek papírvékony jégforgácsokat állítanak elő.

Kakigōri rövid története

A tizenegyedik század Heian-periódusában kakigōri télen fagyott tavakból vett természetes jégtömbökből készült. Több száz évig a jég túl drága volt, és csak Japán elitje élvezte kakigōri . A jégkészítő XIX. Századi feltalálása után kakigōri hozzáférhetőbbé vált, és az első kakigōri bolt nyílt Jokohamában a 19. század közepén. Ma a fagyasztott japán desszertet kisboltokban, nyári fesztiválokon, valamint csúcskategóriás desszert-üzletekben és teaházakban értékesítik.

hogyan legyünk videojáték-fejlesztők

3 Közös kakigóri öntetek

Kakigōri az alkotások általában szirupokat és teákat tartalmaznak, hogy édes és ízesítsék a sima borotvált jeget. A leggyakoribb öntetek a következők:

1. Zöld tea : Megszórjuk a matcha zöld tea port a tetejére kakigōri .
2. Kék Hawaii : Ez egy kék színű szirup, amelynek mesterséges édes-savanyú íze van.
3. Gyümölcs : A népszerű gyümölcsöntetek közé tartozik az eper, a dinnye és a kivi.

Mi az a Kakigōri Sundae?

Fagylaltot adhat hozzá kakigōri hogy készítsen egy sundae-t. Két legnépszerűbb ízkombináció kakigōri a japán napkollégák közé tartozik ujikintoki és shirokuma . Ujikintoki a változata kakigōri Kiotóból, amely olyan öntettel rendelkezik, mint anko ( vörös bab paszta ), matcha fagylalt és mochi . Shirokuma egy típusa kakigōri amely Kagosimában népszerű, és magában foglalja a sűrített tejet, a mochit, az ankot és a gyümölcsöt.

Matcha Kakigōri recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Hozzávalók

• ½ evőkanál kulináris minőségű matcha
• ¼ csésze cukor
• 1 evőkanál édesített sűrített tej
• 2 evőkanál vörös bab paszta

1. Töltse ki az öntőformát a kakigōri géppel vízzel és fagyasztva szilárd állapotig legalább 3 órán át. (Ha nincs kakigōri gépben 8 uncia zúzott jeget készíthet egy turmixgépben, beépített hűtőszekrényes jégadagolóban vagy hógolyó gépben.)
2. Közben elkészítjük a matcha szirupot. Szitáld össze a matchát és a cukrot egy kis hőálló tálba.
3. Folyamatos habveréssel fokozatosan adjunk hozzá ¼ csésze forró vizet a matcha és a cukor keverékhez.
4. Hagyja a szirupot szobahőmérsékletre hűlni, majd tegye a hűtőbe lehűlni.
5. Használja a kakigōri gép a jég borotválkozására szolgáló tálba.
6. Csepegtessen édesített sűrített tejjel és matcha sziruppal, és díszítse vörös babpasztával.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters stb.

mi az a tom and jerry ital