Khachapuri recept: Tanuljon meg grúz sajtkenyeret készíteni

A grúz péksütemény ugyanolyan népszerű, mint személyes utcai étel snack vagy közös előétel khachapuri (ejtsd: hatch-ah-poo-ree) a mindennapok ünnepelt középpontja.

hány oldalas legyen egy fejezet

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi Khachapuri?
• 3 Khachapuri regionális változatai
• Khachapuri recept

Mi Khachapuri?

Khachapuri , vagy a grúz sajtkenyér, a kovászos lapos kenyér stílusa különböző formákba formálva és olvasztott sajttal tetején. A grúz szavakból fakad khacho , vagyis sajttúrók, és puri vagy kenyér, khachapuri évszázadok óta Kelet-Európa sarokköve. A sajtos kenyér előételnek számos regionális változata van. Néhány verziója khachapuri tartalmazzon további összetevőket, például burgonyát, míg mások a pizza tészta stílusú kenyeret pelyhesebb rétegekre cserélik leveles tészta .

3 Khachapuri regionális változatai

Különböző regionális stílusok léteznek khachapuri , amelyet Grúzia nemzeti ételének tekintenek:

milyen programozási nyelvet tanuljak játékfejlesztéshez

1. Adjaruli : Adjaruli khachapuri nyitott arcú, hosszúkás hajó alakú, bólintással a Fekete-tenger mentén fekvő Adjara régió parti kultúrájára: A kenyér megemelt széleit letépik, és forró sajtba, olvasztott vajba és folyós tojássárgájába merítik. , a napot és a hullámokat hivatott ábrázolni.
2. Imeruli : Ez a variáció khachapuri záruni sajttal töltött sós kenyér, sós, pácolt sajt a grúziai Samegrelo régióból - a fetára emlékeztető íz, hasonló állagú, mint a mozzarella.
3. Khabizgina : Ez khachapuri A Dél-Oszétiából származó variáció burgonya, sajt és kefir keverékét tartalmazza, amelyet tojássárgájával ellátott lapos kenyérbe zárnak.

Khachapuri recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 ½ csésze univerzális liszt
• ½ csomag aktív száraz élesztő (kb. ¾ teáskanál)
• 1 evőkanál olívaolaj, plusz még
• 1 teáskanál kóser só
• ½ teáskanál cukor
• ¾ csésze meleg víz
• ½ csésze morzsolt feta sajt
• ¼ csésze teljes tej ricotta
• Alacsony nedvességtartalmú, apró darabokra szakadt mozzarella
• 2 nagy tojás
• 2 evőkanál sózatlan vaj

1. Keverje össze egy nagy tálban az olívaolajat, a cukrot, a sót és a meleg vizet. Szórja meg az élesztőt a felületen, és hagyja állni 5 percig, hogy aktiválódjon, és a keverék habos lesz.
2. Adja hozzá a lisztet a tálba, és fakanállal keverje össze, amíg a tészta csak össze nem áll. Hagyjuk állni, amíg a liszt hidratálódik még 5–10 percig, majd folytassuk a dagasztást, amíg a tészta sima nem lesz.
3. Kenj meg egy második nagy tálat olívaolajjal, és tedd át a tésztát, majd kabátossá váljon. Fedjük le műanyag burkolattal és tegyük félre meleg helyre. Hagyja a tésztát kelni, amíg megduplázódik, körülbelül 1 óra.
4. Amíg a tészta préselődik, készítse el a sajtkeveréket. Kombinálja a szakadt mozzarellát a fetával és ricotta sajt , és ossza két részre. A tojásokat két külön kis tálba törjük.
5. Melegítse fel a sütőt 500 ° F-ra. Miután megkelt a tészta, fordítsa ki egy enyhén lisztezett munkafelületre, és ossza két egyenletes tésztagolyóra.
6. Helyezzen egy tésztagolyót egy pergamenpapír darabjára, és görgessen körbe, körülbelül 10 hüvelyk átmérőjű. Az első sajtrész felét terítse a tészta közepére, hagyva 1 hüvelykes szegélyt.
7. Húzza a tészta egyik oldalát 3-4-szer a közepe felé, és ismételje meg a másik oldalával. (A két oldal között továbbra is szabadon látható középpontnak kell lennie.)
8. Csípje össze a tészta végeit, és csavarja össze, hogy hosszúkás, csónak alakot hozzon létre. A közepét jól töltse fel a maradék sajttal. Ismételje meg a maradék tésztagolyóval.
9. Óvatosan csúsztassa minden sütőpapírt egymás mellett egy nagy tepsire vagy kőre. Hagyja a bizonyítást még 10 percig.
10. Addig sütjük, amíg a kenyér kissé aranyszínűvé nem válik, és a sajt meg nem olvad, körülbelül 10–12 percig. Tegyen egy tojást mindegyik felületére khachapuri és kb. 3 percig térjen vissza a sütőbe, amíg a tojásfehérje meg nem folyik sárgájával.
11. Vegye ki a sütőből, töltse fel egy evőkanál vajjal darabonként, és melegen tálalja.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.