Kitsune Udon recept: Hogyan készítsünk Kitsune Udon tésztalevest

Kitsune az udoni tésztaleves tiszteleg egy folklór erdei lény előtt.

átlagos szószám egy regénynél

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Kitsune Udon?
• 4 alapvető Kitsune Udon összetevő
• Japán Kitsune Udon recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

A két Michelin-csillagos n / naka Niki Nakayama megtanítja, hogyan tisztelje meg a friss alapanyagokat innovatív japán házi főzési technikáival.

Mi az a Kitsune Udon?

Kitsune Az udon, ami rókának udon jelentése, japán tésztaleves, mely tartalmaz udon tészta és inari kor (fűszerezett sült tofu) dashi húslevesben lebegve. A japán Oszakából származik, ez a megnyugtató vegetáriánus étel a közönségesről kapta a nevét yokai (mágikus lény) a japán népmesékben - a kitsune (róka), akinek a kedvenc étele az inari kor . (A rókához kapcsolódó másik étel Japánban: inarizushi , vagy fűszeres sült tofu zsebek sushi rizs .)

4 alapvető Kitsune Udon összetevő

Kitsune az udont különféle feltétekkel tálalhatjuk, például lágy tojással és tempura , de négy alapvető összetevő van:

1. Inari kor : Inari kor van aburaage (rántott tofu tasak), amit dashiban pároltak, fűzfa vagyok , mirin és cukor. A japán élelmiszerboltok sima és fűszerezett termékeket egyaránt árusítanak aburaage , de a fűszerezett fajtát szeretné kitsune udon.
2. Dashi : A Dashi egy umami tartalmú japán leves, amely általában kürt (moszat) és katsuobushi (szép pelyhek).
3. Udon tészta : Az Udon vastag, rágós tészta búzalisztből. A legjobb íz eléréséhez használjon fagyasztott Sanuki-stílusú udon tésztát, amely rághatóságáról ismert. Szárított udoni tészta is működni fog.
4. Kamaboko (haltorta ): Együtt inari kor , kamaboko a másik klasszikus öntet kitsune udon. Általában előre megfőzött rózsaszín-fehér rönkként értékesítik, ebből a feldolgozott halból készült sütemény néhány szelete színes színt kölcsönöz az ételnek.

Japán Kitsune Udon recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 2½ csésze dashi leves alapanyag
• 1 teáskanál szójaszósz
• És a halott evőkanál
• Só
• 2 adag (kb. 17,6 uncia) fagyasztott udon tészta, lehetőleg Sanuki stílusú, vagy 6 uncia szárított udon tészta
• 4 db inari kor (fűszerezett sült tofu)
• 2 szelet kamaboko (hal sütemény)
• 1 fokhagyma, vékonyan felszeletelve az átlón
• Shichimi togarashi, szolgálni

1. Készítsük el a dashi leves alapot. Egy serpenyőben közepes lángon forraljuk a dashit.
2. Adjunk hozzá szójaszószt és mirint, és ízlés szerint sózzuk.
3. Közben készítsük el az udon tésztát. Ha fagyasztott tésztát használ, forraljon fel egy nagy edény vizet, és tegye hozzá a fagyasztott udon tésztát. Forraljuk pálcikákkal kevergetve, amíg a tészta teljesen el nem válik, kb. 1 percig. Ha szárított tésztát használ, kövesse a csomagolás utasításait a főzéshez.
4. Jól lecsepegtetjük és elosztjuk két tál között.
5. Merőkanál leves tészta fölött. Mindegyik tál tetejére két darab inari kor és egy szelet kamaboko .
6. Díszítsük mogyoróhagyma és tálaljuk shichimi togarashi .

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.