Tudjon meg többet a Rioja borról: Szőlő, jellemzők és stílusok

A rioja bor tökéletesen hozzákezd a kókuszillatú amerikai tölgyhez, amelynek plüss vörös termése Spanyolország őshonos tempranillo szőlője . A régió legfőbb borai éves korukkal kerülnek a polcokra, és a legjobb értékeket kínálják a bor világában, összehasonlítva a hasonlóan érlelt francia vagy olasz borral.

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Rioja?
• A Rioja bor története
• Milyen jellemzői vannak Rioja-nak?
• Milyen szőlőből készül a Rioja?
• Honnan származik a Rioja bor?
• Különböző stílusú rioja bor
• Szeretne többet megtudni a borról?
• Tudjon meg többet James Suckling MasterClass-járól

Íz, aroma és felépítés - Tanulj meg James Suckling bormestertől, amikor arra tanít, hogy értékeld a palackokban szereplő történeteket.

Mi az a Rioja?

Rioja egy Minősített származási cím (D.O.Ca) az északkelet-spanyolországi La Rioja tartományról elnevezett bor, ahol a bort készítik. A rioja borok többsége vörös (tinto), de lehet fehér (blanco) vagy rózsaszín (rosado), sőt néha habzó is, bár ez nem ritka. A Rioja tinto fő szőlője a tempranillo, amelyet általában számos más szőlővel kevernek. A Rioja név az Oja folyóból (Rio Oja) származik, amely az Ebro folyó mellékfolyója, amely meghatározza a régiót.

A Rioja bor története

A spanyol Ebro folyó völgyében a római idők óta bor készül. A borászat a terület mór megszállása alatt lelassult, de a keresztény szerzetesek visszaállították a XVI. Század fordulójára. A legtöbb Rioja-ban termelt bort helyben fogyasztották, mivel a régió elszigetelt és a kereskedelem nehéz volt.

A kereskedelmi borászat az 1800-as évek közepén kezdődött, amikor a Marqués de Murrieta felépítette az első bodegát (borospincét) Logroñóban, La Rioja fővárosában. A Phylloxera, a szőlőt pusztító levéltetű egyszerre kezdett végigsöpörni Franciaországban, de még nem érte el Spanyolországot. A spanyol borászok kihasználták ezt a tényt, és nagy mennyiségben elkezdtek spanyol bort exportálni Európába és New Yorkba. Az árapály 1901-ben elmozdult, amikor a Franciaországból elűzött filoxéra pusztítani kezdte a spanyol szőlőket.

A filoxera és az első világháború megzavarása után a spainshi borüzlet újjáépülni kezdett. A Consejo Regulador, a spanyol boripar szabályozó testülete 1926-ban indult Rioja-ban, és meghatározta a Spanyol Az eredetmegjelölés (DO) rendszer.

Milyen jellemzői vannak Rioja-nak?

• A Rioja Spanyolország legkiválóbb bora. Ez volt az első bor, amely DO státuszt nyert, amikor 1933-ban Spanyolországban bevezették a fellebbezési rendszert, és az egyik a két bor közül, amelyet 1991-ben DOCa státusba (a legmagasabb minőségi besorolásba) léptettek.
• A Rioja egy tölgyfa érlelésű bor. Történelmileg az amerikai tölgy volt túlsúlyban, de sok gyártó ma amerikai és francia tölgyfahordók keverékét használja. Az amerikai tölgy a kókusz, a vanília, a kapor és a karamell ízét adja a bornak.
• Rioja-t kora határozza meg. Rioja történelmi osztályozási rendszere azon alapszik, hogy a borokat meddig érlelik hordókban és palackokban is. Számos bodega, köztük a Muga és a Marqués de Riscal, még a minimumkövetelményeknél is tovább öregbíti a tartalék borát.

Milyen szőlőből készül a Rioja?

A rioja tinto általában a spanyol tempranillo szőlőből készült kevert bor, kisebb mennyiségű egyéb szőlővel, bár az egyes fajtaborok egyre népszerűbbek. A rioja borban megengedett vörös szőlő a következők: tempranillo, garnacha tinta, graciano, mazuela és maturana tinta.

hogyan lehet fülből felismerni a hangjegyeket

A fehérborok a rioja termelésnek csak 7-8% -át adják. A White Rioja-t legalább 51% viura (más néven macabeo) szőlőből kell készíteni, amelyet más fehér szőlőfajtákkal kevernek össze, beleértve a malvasiát, a garnacha blancót, a verdejo-t, a chardonnay-t és a sauvignon blanc-ot. A csúcsborok gyakran 100% -os viura szőlőből készült fajtaborok, amelyek öregedésükkor diós, tejszínes és szárított gyümölcsaromákat nyernek.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Tanítja a bor megbecsülését

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Honnan származik a Rioja bor?

Gondolj, mint egy profi

Íz, aroma és felépítés - Tanulj meg James Suckling bormestertől, amikor arra tanít, hogy értékeld a palackokban szereplő történeteket.

hogyan indítsunk kertet a hátsó udvarunkban

Az összes rioja-i bor a Rioja DOCa területéről származik, amely La Rioja, Baszkföld és Navarra autonóm közösségek egy részét borítja Spanyolország északi részén. Ez a terület különösen alkalmas borszőlő termesztésére, mivel a kantabriai hegyek védik, így az éghajlat melegebb és szárazabb lesz, mint a nyugatabbra fekvő régiók, például a Ribera del Duero.

A riojai borvidék három külön részzónára oszlik:

• La Rioja Alta, a legnyugatibb terület Haro város közelében. Rioja kétharmada erről a területről származik.
• Rioja Alavesa, a baszkföldi Álavában található Laguardia város közelében. Rioja 20 százaléka itt készül.
• A Rioja Oriental (korábban Rioja Baja néven ismert) legkeletibb terület Navarrában található, közelebb a Földközi-tengerhez. Rioja fennmaradó tíz százaléka ezen a területen készül.

A Bilbaótól délre fekvő La Rioja tartomány remek úti cél a borbarátok számára, mivel számos bodega rövid autóútra található. Éves szőlő szüret fesztivál, bortúrák és borkóstolási lehetőségek számtalanak, így a turisták esélyt kapnak a régió legjobb borainak kóstolására a forrásból.

Különböző stílusú rioja bor

A Rioja vörös, fehér, rozé és pezsgő stílusban készül, de a vörös borok dominálják a termelést. A Rioja karakterét főleg az idő és az időtartam határozza meg. A vörösborok esetében az érlelési követelmények a következők:

• Fiatal bor : nincs tölgy öregedés
• Tenyésztés : legalább két évig érlelődik, ebből egy év tölgyfahordóban kell lennie
• Foglalás : legalább három évig érlelődik, ebből egy év tölgyfahordóban kell lennie
• Nagy tartalék : legalább öt évig érlelődik, ebből két év tölgyfahordóban kell lennie

A fehér- és a rozéborok öregedési követelményei valamivel rövidebbek, mint a vörösboroké. A pezsgőket legalább 15 hónapig érlelni kell a borseprőn.

Szeretne többet megtudni a borról?

Szerkesztők Pick

Akár most kezdi értékelni a pinot gris és a pinot grigio közötti különbséget, akár a borpárosok szakértője, a bor megbecsülésének képzőművészete széleskörű ismereteket és élénk érdeklődést igényel a bor készítésének iránt. Senki sem tudja ezt jobban, mint James Suckling, aki az elmúlt 40 évben több mint 200 000 bort kóstolt. James Suckling borértékelésről szóló MasterClass című művében a világ egyik legkiemelkedőbb borkritikusa feltárja a borok magabiztos választásának, megrendelésének és párosításának legjobb módjait.

mi a különbség a tudományos elmélet és a tudományos törvény között?

Szeretne többet megtudni a konyhaművészetről? A MasterClass éves tagság exkluzív videóórákat biztosít mesterszakácsoktól és borkritikusoktól, köztük James Sucklingtól, Thomas Keller séftől, Gordon Ramsay-től, Massimo Botturától és még sokan másoktól.