Ochazuke recept: Hogyan készítsünk japán tea rizst

Ez a japán kényelmi étel teába áztatott rizzsel készül.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az Ochazuke?
• 11 Népszerű Ochazuke töltelék
• Egyszerű japán Ochazuke recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

A két Michelin-csillagos n / naka Niki Nakayama megtanítja, hogyan tisztelje meg a friss alapanyagokat a japán házi főzési technikák innovatív felvételével.

Mi az Ochazuke?

Ochazuke , más néven chazuke és cha-cha gohan , egy japán étel, amelyet zöld tea, forró víz vagy dashi húsleves felöntésével készítenek főtt rizsre, különféle feltétekkel. Japánul, okha fordítja teára, és zuke víz alá merülést jelent. Japánban az élelmiszerboltok azonnali eladást kínálnak ochazuke fagyasztva szárított feltétekkel, ami gyors uzsonnát tesz lehetővé, de könnyen elkészítheti otthon maradék rizzsel.

A Heian-periódus alatt főtt rizst általában forró vízzel öntöttek az úgynevezett étel elkészítéséhez yuzuke . Ochazuke ennek az ételnek a változata a teával, és az Edo-korszakban vált népszerűvé, amikor a katonáknak az állóképesség megteremtésére és az éhség elhárítására csata előtt szolgálták fel.

11 Népszerű Ochazuke töltelék

Egy tál ochazuke nem teljes öntetek nélkül. A legnépszerűbb kiegészítések ochazuke tartalmazza:

1. Én sem : Töltse fel rizst nori-val, pirított moszattal.
2. Furikake : Ez a japán száraz fűszer tipikusan nori, szezámmag, szárított hal tojás, só és cukor szórásából áll.
3. szántás : Töltse fel a rizst kis japán rizskrekerekkel.
4. szezámmag : Adjon pirított, durvára őrölt szezámmagot a ochazuke .
5. Gyógynövények : Tegye a rizst gyógynövényekkel, például mitsuba (Japán petrezselyem) és shiso .
6. Tsukemono : Tsukemono , Japán stílusú savanyúságok, mint pl takuan (pácolt daikon) és umeboshi (pácolt szilva), adjunk hozzá ízt ochazuke .
7. Hal tojás : Hal tojás, mint pl mentaiko (pollock ikra) és ikura (lazac ikra) adjunk hozzá ízt és állagot.
8. Hal : Adjon hozzá fehérjét az ételhez halakkal, például főtt lazacfilével.
9. Scallions : Töltse fel a rizst mogyoróhagyma vékonyan szeletelve az átlón.
10. Wasabi : Hogy adjunk egy kis hőt a ochazuke , a rizst feltöltjük wasabival.
11. Shio kombu : A felaprított, sózott moszat textúrát adhat az ételhez.

Egyszerű japán Ochazuke recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Hozzávalók

• ⅔ csésze párolt japán rizs vagy más rövid szemű rizs, meleg
• 1 umeboshi, a gödröt eltávolítjuk, és a húst finoman apróra vágjuk
• 1 evőkanál aprított vagy morzsolt nori
• ¼ csésze főtt és aprított lazac
• 1 evőkanál lazac ikra
• 1 csésze frissen főzött forró zöld tea, például genmaicha, hojicha vagy sencha, vagy dashi készlet
• Wasabi, tálalásra (választható)

1. Helyezze a rizst egy tál közepén lévő halomba.
2. A rizs tetejére rendezzünk umeboshit, nori-t, lazacot és lazac ikrot.
3. Öntse le a zöld teát a tál szélére, hogy ne zavarja meg az önteteket.
4. Kívánt esetben azonnal wasabival tálaljuk.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters stb.