Hogyan készítsünk brokkoli pesto tésztát: brokkoli pesto recept

A friss bazsalikomos pesto a nyár egyik legízletesebb jutalma: Dús, borsos bazsalikomlevelek fokhagymás hővel, diós umami parmezán sajt, vajas fenyőmag , és a friss citrom fényes savtartalma ugyanolyan tökéletes kombináció, mint amilyen származik - és még mindig bőven van hely számos más támogató zöldség számára, hogy bekapcsolódhassanak az akcióba. A sárgarépa teteje, a kelkáposzta és még a brokkoli is képes a szokásos pestót a következő szintre emelni.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Milyen típusú tészta párok vannak legjobban a pesto szósszal?
• Mit szolgáljon fel a pesto tésztával
• Brokkoli Pesto Pasta Recept

Milyen típusú tészta párok vannak legjobban a pesto szósszal?

A hosszabb tészta, mint a spagetti, a bucatini vagy a tagliatelle a hagyományos választás a pesto szószhoz . A penne, a fusilli vagy a könyök is nagyszerű lehetőség, különösen akkor, ha hűtött vagy szobahőmérsékletű kiszerelésben használják, például tésztasalátához. Vegán, gluténmentes ételhez a cukkini tészta természetes kiegészítője a friss pestónak.

Mit szolgáljon fel a pesto tésztával

Párosítsd a pesto tésztát fokhagymás kenyérrel, egy friss zöld salátát egy fanyar vörösboros vignettával, vagy egy antipasto-kenettel, például pácolt húsokkal, olajbogyókkal és sajtokkal. A pörkölt vagy sült zöldségek - gondoljunk mázas sárgarépára vagy egy grillezett nyári tök salátára - jól működnek a pesto szezonalitásával.

Brokkoli Pesto Pasta Recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 fej brokkoli, virágokra vágva
• 4-5 fokhagymagerezd, durván apróra vágva (ezt a mennyiséget tetszés szerint is beállíthatja)
• 2 csésze friss bazsalikomlevél
• ½ csésze parmezán sajt, finoman reszelt
• ½ teáskanál zúzott pirospaprika pehely
• ½ csésze pirított fenyőmag, plusz további díszítés
• 1 teáskanál citromhéj, kb. 1 citromból
• 3-4 evőkanál friss citromlé
• ½ csésze extra szűz olívaolaj
• Kóser só és frissen őrölt fekete bors
• 1 doboz szárított (vagy 3 csésze friss) választott tészta

1. Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet.
2. Adjunk hozzá brokkolit a forrásban lévő vízhez, és főzzük, amíg a koronák élénkzöldek és a szárak megpuhulnak, kb. 1 percig. Réses kanál vagy pókszűrő segítségével távolítsa el a brokkoli virágokat (tartalékolja a főzővizet, mivel ez a tésztához lesz használva), és helyezze át egy konyhai robotgépbe. Hagyjuk kihűlni.
3. Adjunk hozzá fokhagymagerezdeket, bazsalikomot, parmezánt, pirospaprikapelyhet, fenyőmagot, citromhéjat, citromlevet, olívaolajat, és sózzuk, borsozzuk. Addig turmixold, amíg a pesto sima és önthető állagú lesz; ha a keverék kissé sűrűnek tűnik, adjunk hozzá még olívaolajat. Amikor az állaga megfelelőnek tűnik, megkóstolja és szükség szerint állítsa be az ízesítést további sóval, borssal vagy citromlével.
4. Adjunk hozzá tészta tésztát a forrásban lévő vízhez, és főzzük al dente-ig, 2-3 percig, ha friss tésztát használunk, vagy 8-10 percig, ha szárítottat használunk.
5. Más szószokkal ellentétben a legjobb, ha nem főzünk pestót; a hőnek való kitettség tompítja finom, zakogó ízét. Ahelyett, hogy a kész tésztát kiürítené a fazékból, fogóval vagy pókszűrővel helyezze az al dente tésztát egy nagy tálba, majd tegye a tetejére a pesto szószt.
6. Hozza létre ezt a jellegzetes szaggatott textúrát úgy, hogy egyszerre fenntartott tészta vizet ad a tál csészéhez, erőteljesen kevergetve a fogóval, amíg el nem éri a kívánt állagot.
7. Azonnal tálaljuk, tetején pirított fenyőmaggal.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.