A japán hal ikra népszerű ivási snack, és különféle receptekben használható.
Ugrás a szakaszra
- Mi az a Tarako?
- Tarako kontra Mentaiko: Mi a különbség?
- 5 módja a főzésnek Tarakóval
- Szeretne többet megtudni a főzésről?
- Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól
Niki Nakayama modern japán főzésre tanít Niki Nakayama modern japán főzésre
A két Michelin-csillagos n / naka Niki Nakayama megtanítja, hogyan tisztelje meg a friss alapanyagokat a japán házi főzési technikák innovatív felvételével.
Tudj meg többet
Mi az a Tarako?
Tarako a sózott alaszkai pollentojás japán neve. Az alaszkai pollock egy észak-atlanti hal a tőkehalfélék családjába, és tara tőkehalat jelent japánul. Ezt az ételt néha hívják mentaiko (utalás a koreai pollen ikra szóra, myeongnan-jeot ), főleg ha chili porral keverik, amely egy népszerű készítmény, amely Korea révén érkezett Japánba. A tizenhetedik század óta Japánban eszik, tarako egy klasszikus ivó snack és rizs öntet. Ma, tarako egy népszerű nyugati stílusú tésztaszósz alapanyaga.
Tarako kontra Mentaiko: Mi a különbség?
Tarako és mentaiko mindkét típusú sózott tőkehal ikra. Ezeknek a tenger gyümölcseinek összetevőit gyakran felcserélve használják Japánban, de van néhány fő különbség:
- Zsák és méret : Tőkehal ikra tarako valószínűbb, hogy a zsák sértetlen és kisebb, mint mentaiko .
- Fűszer : Fűszeres tőkehal ikra karashi mentaiko . Karashi fűszeresen jelent japánul. Néha a fűszeres tőkehúst egyszerűen hívják mentaiko röviden, növelve a zavart.
- Vidék : Mentaiko a Fukuoka prefektúra előnyben részesített neve, ahol a sózott tőkehal ikra különösen népszerű.
5 módja a főzésnek Tarakóval
Tarako többnyire egy shiso levélen vagy rizságyon fogyasztják, de ennek megfizethető beillesztésére néhány mód van kaviár japán receptekbe:
- Onigiri : Tarako az onigiri (rizsgolyó) szokásos tölteléke vagy körete.
- Tészta : Tarako vagy mentaiko a tészta tőkehúst tartalmaz, olvasztott vajjal vagy olívaolajjal keverve, és szójaszószt tésztaszósz képződéséhez. A tésztát általában vékony nori csíkokkal díszítik (pirítva hínár ) és / vagy shiso levelek.
- Salátaöntet : Add tarako az öntetekhez a sósság és a hal íze érdekében.
- Krumpli : Próbáld meg a sózott tőkehal ikráját enyhe ételekre hajtogatni, például burgonyapüréhez.
- Tojás : Tarako ízt adhat a rántottához is.
Szeretne többet megtudni a főzésről?
Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.
