Teppanyaki recept: 3 tipp a házi Teppanyaki elkészítéséhez

A japán teppanyaki világában minden megtalálható: mutatós késtudás és lapos érzék, szakértően kezelt utcai ételek és alkalmi, otthoni beltéri grillezés.

aktív száraz élesztő vs friss élesztő

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Teppanyaki?
• Teppanyaki rövid története
• Mi a különbség Teppanyaki és Hibachi között?
• 3 tipp a Teppanyaki elkészítéséhez otthon
• Teppanyaki recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

A két Michelin-csillagos n / naka Niki Nakayama megtanítja, hogyan tisztelje meg a friss alapanyagokat a japán házi főzési technikák innovatív felvételével.

Mi az a Teppanyaki?

A Teppanyaki főzési technika és a japán konyha népszerű stílusa. A teppanyaki szó kombinációja teppan , amely lapos tetejű vasrácsra vagy vaslemezre utal, és yaki , azaz grillezett vagy főtt. Számos összetevőt főzhet a teppan , beleértve a szeletelt húst, tenger gyümölcseit és zöldségeket, sós palacsintákat okonomiyaki és monjayaki , és serpenyőben sült tészta, mint yakisoba .

Teppanyaki rövid története

A Teppanyaki éttermek 1945-re nyúlnak vissza, amikor Kobében egy japán éttermi lánc népszerűsítette a nyugati stílusú ételek elkészítését teppan stílusú grill. Az összes konyhai akció a vendégek előtt zajlott, akik közül sokan amerikaiak álltak az országban a második világháború utolsó éveiben. Az idő múlásával a steakhouse hírneve a showmanshipről a főzési stílus aláírható részévé vált.

A kortárs nyugati stílusú teppanyaki a teljesítményre összpontosít - gondoljunk csak arra, hogy hagymakarikás vulkánok gomolyganak és repülnek a garnélarák farok. A japán stílusú teppanyaki szakácsok kissé határozottabbak, és olyan csúcskategóriás ételekre összpontosítanak, mint a Wagyu és Kobe marhahús finom tenger gyümölcsei, jellegzetes szószok és köretek nélkül, mint a sült rizs.

Mi a különbség Teppanyaki és Hibachi között?

Bár a közösségi étkezési élmények mindkét sarokköve, a teppanyaki és a hibachi különböznek egymástól.

• Hibachi faszenet használ . Hibachi hordozható grillezőt használó főzési technikára utal, de neve kissé félrevezető. Japánban, hibachi egy beltéri fűtőeszközt jelent, amely forrásban lévő vizet tartalmaz. Észak-Amerikában a hibachi az úgynevezett kis szén- vagy öntöttvas rácsokra utal shichirin Japánban.
• A teppanyaki grill propánt használ . A teppanyaki grill, más néven főzőlap, sík felülettel rendelkezik, és tipikusan propánnal melegítik.

3 tipp a Teppanyaki elkészítéséhez otthon

Kevés dolog kellemesebb, mint egy asztal körül összegyűlni egy teppanyaki stílusú étkezéshez, ahol mindenki részt vehet. A következőkre lesz szüksége:

az emberi szükségletek maslowi hierarchiája is

1. Használj teppan . A teppanyaki otthon elkészítéséhez egy lapos tetejű sütőrácsra vagy elektromos főzőlapra lesz szükség, amelyet az asztal közepére állíthat. Számos kiváló minőségű, megfizethető modellt találhat online.
2. Próbálja ki a kreatív összetevőket . Legyen kreatív a teppanyaki kenettel: inspiráljon szezonális termékeket, és kísérletezzen mindenféle fehérjével, a hústól a tenger gyümölcsein át a tofuig.
3. Szellőztesse a főzési helyet . A beltéri grillezés kissé füstössé válhat, így a helyétől függően segíthet feltörni néhány ablakot és bekapcsolni a kályha tartományt a megfelelő szellőzés fenntartása érdekében.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Tanítja a modern japán főzést

helyettesítheti a kukoricaolajat a növényi olajjal

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Teppanyaki recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 evőkanál növényi olaj, plusz még
• 1 font választott hús, például rövid borda, csirkecomb vagy sertés karaj, vékonyan sl hüvelykre szeletelve
• 1 font maitake vagy shiitake gomba, szakítva vagy harapásnyi darabokra szeletelve
• 1 csésze csak babcsíra
• 4 baba bok choy, hosszában szeletelve
• 1 japán padlizsán, az átlón harapás méretű darabokra szeletelve
• Kóser só és fehér bors
• Tare szósz, mártásra
• Szezámmag, reszelt fokhagyma és reszelt gyömbér mártáshoz

1. Rendezzen minden hozzávalót a tálaló tálakra, szükség szerint különítse el a húst és a zöldséget. Helyezzen egy kis tányért és mártótálat mártással minden beállításhoz, hogy a vendégek fokhagymát, gyömbért és szezámot keverhessenek a saját kedvük szerint.
2. Melegítse a rácsot 375 ° F-ra. Kenje meg a lemez felületét egy kis olajjal, és tegye le az első hozzávalókat. Fűszerezzük enyhén sóval és borssal.
3. Grillezzük, az egyenletes főzéshez szükség szerint forgassuk meg, és mártsuk bele a kész hozzávalókat tára szósz . Ismételje meg a többi hozzávalóval.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters stb.